Рецепт

Суп-пюре из брокколи с сырным сливочным соусом

valentina oooooo18 июля 2013

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

Этот рецепт я нашла как диетический, но не смогла устоять и добавила сливок. Цвет супа насыщенный зеленый, за счет того, что черешки и соцветия брокколи варятся отдельно по времени (соцветия не более 5 минут, при этом часть остается "на пару"). Если нужен более диетический вариант - взять 400 мл молока и сливки не добавлять.

Ингредиенты

500 г красивой дачной брокколи, с большими черешками
1 луковица
немного моркови (6 молодых морковок)
2 столовые ложки растительного масла без запаха
40 г сливочного масла
1 столовая ложка муки без горки
200 мл 10% сливок
200 мл молока
50-70 г твердого сыра (типа пармезан)
соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5

Помыть, почистить и порезать морковь, лук и черешки брокколи. Пассеровать на растительном масле до прозрачности лука. Залить водой, чтобы покрывало на 2 см и варить около 10 минут.

шаг 2/5

Добавить соцветия брокколи, не мешать, чтобы часть соцветий варилась "на пару", и варить не более 5 минут.

шаг 3/5

Сварить сливочно-сырный соус. Прогреть муку на растопленном сливочном масле. Добавить молоко и сливки, довести до кипения. Если остались комочки, протереть через сито и снова прогреть. Добавить натертый сыр, перемешать, чтобы он расплавился.

шаг 4/5

Взбить в блендере овощи с бульоном и сливочным соусом. Подсолить по вкусу (в зависимости от солености сыра).

шаг 5/5

Подавать с сухариками из подсушенного багета, их можно натереть чесноком.

Комментарии — 29

Марина

10 лет назад

Очень красивый супчик😋 Я как раз хочу научиться есть брокколиpooh_lolpooh_lolpooh_lol так что беру Ваш рецепт на заметку🌷🌷🌷

valentina oooooo

10 лет назад

Марина,

Я брокколи полюбила, когда стала дочери первый прикорм давать. Она у меня зимняя девочка, поэтому 6 месяцев вышло в аккурат в июне-июле. Как раз на даче первые брокколи появились и молодые кабачки. Я их на пару и вместе в блендере - очень вкусно. И даже не соленое. Тут главное свежий продукт и получается такой сладковатый сливочно-ореховый привкус даже и без сливок и орехов. Питание детское вообще не покупала первое время. Так я полюбила брокколи 🌺

Анна

10 лет назад

Да,брокколи всегда хочется приправить сливками!!😋😋😷

valentina oooooo

10 лет назад

Анна,

Вот и я не удержалась 😊

ВикторияS

10 лет назад

Я тоже всегда добавляю в супчик из брокколи сливки!!😍pooh_lol Как же это вкусно!!😋pooh_lol

valentina oooooo

10 лет назад