Рецепт
Главная»Рецепты»
Волшебный дуэт: Мятная панна котта и клубничный конфитюр с базиликом

Волшебный дуэт: Мятная панна котта и клубничный конфитюр с базиликом

Рецепт на:
1 персону
Описание
Объясню почему я решила объединить эти два рецепта. Моя подруга попросила меня сделать паннакоту-лайт)) то есть вариант на молоке. Обычную делать не хотелось, остановив свой взгляд на мяте, решение было принято мгновенно. Делается очень быстро и просто, и очень освежает, по летнему! Этот десерт обычно подают с ягодным соусом, и как раз приготовление паннакоты совпало у меня с варкой восхитительного конфитюра от Марии Селяниной, оригинал тут.....это НЕЧТО скажу я ВАМ!!!!! я варила полпорции, и их уже нет))) и это полкило ягод)) мы съели все с паннакотой) отличное сочетание получилось, попробуйте обязательно...хотите вместе, хотите по отдельности.

Ингредиенты

Ингредиенты

для: паннакоты:
600 мл молока
20 г желатина
60 г сахара
половина пучка мяты
сок половины лайма (у меня был, решила добавить)

для конфитюра:
1000 г клубники
700 г мелкого сахара
100 г сахара+20 г пектина
100 г лимонного сока
15 г листьев базилика

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Сначала нужно залить желатин холодной водой, так чтобы он был покрыт водой толщину пальца и размешать. Оставим на 10 минут. Если листовой, то разделяем листочки и кладем в холодную воду. Молоко доводим до кипения. Пока закипает молоко, нарежем мяту мелко,смешаем с сахаром и соком лайма и подавим немного, чтобы мята дала сок.
шаг 2/7
Кладем мяту в молоко (мы сняли его с огня) и даем ему остыть и заодно настояться на мяте. Как только молоко остынет до 45 градусов (примерно проверяйте, должно быть горячо, но терпимо) отливаем небольшую часть в набухший желатин. И быстро-быстро мешаем))) пока желатин не растворится. если листовой,то просто отжимаем листочки, обсушиваем о бумажное полотенце и отправляем к молоку.
шаг 3/7
Процеживаем наше молоко через мелкое сито и туда же процеживаем желатиновую смесь. Даем еще немного отстыть и разливаем по формочкам. Даем постоять 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!!!
шаг 4/7
А теперь КОНФИТЮР!!! Он действительно необыкновенный, вкус необъяснимый совершенно, и цвет, какой цвет!!! Он яркий, красный,как и полагается ягодному соусу. Рецепт предлагаю оригинальный. я делала полпорции,придется делать еще)) 1. Очень интересна технология приготовления этого конфитюра. Ягоды сначала замораживаются!! Причем с хвостиками) для чего? а все для того, чтобы потом подвергнуть их одинаковой минимальной обработке при варке. А с хвостиками, чтобы при разморозке сок ягоды остался внутри. Это все так, подтвержаю!! Итак, ягоды перебираем, нужны хорошие, непобитые ягоды, обсушиваем и замораживаем их примерно на 24 часа, или хотя бы на ночь. Размораживаем в холодильнике. 2. У размороженных ягод отрезаем хвостики и только тогда взвешиваем. Вот на полученное количество ягод и добавляем сахар. Ставим вариться на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар равномерно разошелся.
шаг 5/7
3. Как только температура варенья станет 25 градусов и весь сахар разойдется, добавляем пектин (если у вас он порошком, обязательно смешать его с сахаром). Про пектин чуть позже. Варим помешивая, до закипания. 4. Как только закипит, добавляем сок лимона и мелко нарубленный базилик. Дать закипеть и снять с огня. Разложить по простерилизованным банкам. ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ ЭТОТ КОНФИТЮР!!!! у него такой волшебный аромат!!!
шаг 6/7
и про пектин: Я не нашла ни пектин, ни желирующий сахар, спросив у Марии Селяниной про желатин (о возможности замены, я знаю в торты такой вариант подходит) и получив четкий ответ, что без пектина не получится, я решилась на очередную авантюру - сварить пектин сама))) недавно я варила потрясающее желе от Лены Елениссимы, пектиновый опыт имеется))) я перерыла весь интернет, нашла пропорции....и попала в точку!! все получилось как надо, конфитюр загустел, так как нужно! Поэтому, рискуйте, пробуйте!!
шаг 7/7
Рецепт пектина))) на половину представленной порции: нам нужно 4 зеленых яблока,точнее их кожура и сердцевина 1. Складываем кожурки и сердцевинки в кастрюльку и заливаем 200 мл холодной воды,доводим до кипения,накрываем крышкой и варим на маленьком огне примерно 30 минут.Периодически поглядываайте,чтобы вся вода не выкипела. 2. после этого перкладываем наше разваренное пюре в полотенце или марлю.сложенную в несколько слоев,завязываем уголки и подвешиваем,вниз поставив емкость,куда будет капать жидкость. 3. Достаточно 4-5 часов и драгоценный пектин накапается в емкость. Я оставила на ночь стекать. И утром,пока варится варенье.начинаем уваривать его немного,достатчно минут 5 и он начнет густеть,и также,как и сухой,вводим его в варенье. Мне хватило 40 мл пектина. Надеюсь мой опыт Вам пригодится!!!
Комментарии — 57
Виктория
11 лет назад

Обажаю твою панакоту😍😍😍

Nadin
11 лет назад
Виктория,

Викуля,спасибо,моя хорошая!!!💗💗💗

Nadin
11 лет назад
Виктория,

Викуля,спасибо за голос!!!🌺🌺🌺

Катюша
11 лет назад

Надюш, то что ты волшебница, я уже поняла. Из любых продуктов приготовишь конфетку, всегда что-то необычайно вкусное и красивое! А фото и сама подача, ну как всегда, на высоте!!!!!! 5++++++ 💖💖💖😍😘

Nadin
11 лет назад
Катюша ,

Катюша!!как приятно!!!!💗💗💗 спасибо большое за отзыв!!!😘

Натали М
11 лет назад

Это что-то😍такая вкуснота😋и красиво как😍

Nadin
11 лет назад
Натали М,

Наташенька,благодарю!!💐

Марина
11 лет назад

Обалденно выглядит😃😃 А как вкусно....😋🌺

Nadin
11 лет назад
Марина,

Марина,спасибо большое!!🍁

GinaGrin
11 лет назад

Ну ничего себе! Надя-мастерица, и пектин сама! Фото #3 очень!!!💖

Nadin
11 лет назад
GinaGrin,

Инна,спасибо большое!!! я рада,что понравился мой десерт))мне тоже очень нравится то фото💐💐💐...правда здесь на заглавной оно получается обрезанным😟

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"