Рецепт
Главная»Рецепты»
Соус из алычи

Соус из алычи

Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Описание
Участник конкурса "Раз, два и готово!" По-грузински это соус ткемали, по-абхазски асысба или асыцбал. Алычу можно взять и красную, и жёлтую, и зелёную. Свежие травы я не добавляла, поскольку варила этот соус вдали от дома и везти мне соус до дому ещё две тыс км, побоялась, что не доедет со свежей зеленью. А вы попробуйте. Зелень кладут в самом конце, финально не кипятят и хранят соус в холодильнике. Этот соус чудесно сочетается с мясом, особенно с бараниной, шашлыком, люля-кебабом, с рыбой!

Ингредиенты

Ингредиенты

алыча красная 1 кг
вода 100 мл
сахар 3 ч.л.
соль 1 ч.л.
чеснок 4 зубчика
перец чили 1 стручок или 1 ч.л. порошка
кориандр молотый 1 ст.л.
пажитник молотый 1 ст.л.
свежие травы:
укроп 30 г
кинза 30 г
омбало (блошиная мята) 30 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Алычу вымыть. Сложить в кастрюлю, залить 100 мл воды.
шаг 2/9
Варить на медленном огне 20 минут под крышкой. Размягчённую алычу немного остудить, протереть через сито.
шаг 3/9
Пюре из алычи перелить в кастрюлю и довести до кипения. Снять с огня.
шаг 4/9
Добавить соль, сахар,
шаг 5/9
кориандр,
шаг 6/9
пажитник,
шаг 7/9
острый перец,
шаг 8/9
чеснок (мелко порубленный).
шаг 9/9
Свежую зелень мелко порубить и добавить в соус. Готовый соус прогреть, но не кипятить. Разлить горячий соус в стерилизованные банки, закатать металлическими крышками. Из 1 кг алычи получается примерно 700 мл соуса.
Комментарии — 23
Ольга Симова (Тесленкова)
8 лет назад

обязательно попробую приготовить, кавказская кухня мне нравиться

vicky
11 лет назад

O4 lublu tkemali, s udovolstviem bi prigotovila Vash sous, no ne snau o po#itnike i o ombalo 😩😩 $em samenit? ili est drugie nasvaniya ? K primeru na latini 🌺🌺

GinaGrin
11 лет назад
vicky,

В оригинальном рецепте используется уцхо-сунели, но его не найти за пределами Грузии. Я заменила на пажитник, по-другому фенугрек, шамбала. Отличная инфа здесь: http://www.ehau.ru/utskho-suneli

Апрель
11 лет назад

соус отличный и нужный в деле😋🌹

GinaGrin
11 лет назад
Апрель,

Действительно нужный соус! Взрыв вкуса 😋

Liliya
11 лет назад

Люблю алычу pooh_lol Жаль здесь пока её не видела, будем ждать, может позжее Тогда и рецепт пригодится 😍💐🌸🍃🌺

GinaGrin
11 лет назад
Liliya,

Удачи в поисках!😊

Nadin
11 лет назад

Инна,это очень вкусно,очень люблю ткемали,даже шашлычков сразу захотелось🌺

GinaGrin
11 лет назад
Nadin,

Да, с мяском и с зеленью, да на свежем воздухе...ммм 😋

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"