Рубленый кебаб из говядины

Говядина в кокосовом соусе

14 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Такое мясо хорошо подавать с отварным рисом.

15 апреля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Молочный поросенок

Можно добавить к специям также ваши любимые сухие травки типа розмарина, паприки, орегано.

Свиные медальоны под яблочным соусом

04 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Это один из моих любимых рецептов. Свинина прекрасно дружит с фруктами — с яблоками, со сливами, получается очень интересное сочетание сочного фруктового аромата и нежного, чуть сладковатого мяса.

Праздничная свинина «Гармошка»

11 сентября 2021

Рубленый кебаб из говядины

Надежда

08 июля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Сегодня у нас с мужем небольшое семейное торжество - 35 лет назад мы с ним поженились. Я приготовила небольшой праздничный ужин и, в том числе и этот кебаб, который он очень любит. Очень вкусное, сочное и ароматное блюдо. Мясо для этого кебаба надо выбирать нежное молодое, лучше всего подойдет вырезка, филейная часть. Фарш желательно приготовить накануне приготовления, лучше всего на ночь, чтобы мясо хорошо замариновалось и было мягким, впитало в себя все соки и ароматы. Обычно рубленый фарш готовится с помощью топорика или ножа, но это процедура трудоемкая и требующая навыка. Я предлагаю свой метод приготовления рубленого фарша.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1.Мясо говядина (филейная часть) - 800 г

2.Сало свиное - 150-200 г

3.Лук репчатый - 2 шт.

4.Барбарис вяленый - 1 пакетик (10 г)

5.Хмели-сунели - 1 чайная ложка

6.Сода пищевая - 1 чайная ложка

7.Перец черный молотый,соль - по вкусу

8.Вода кипяченая холодная - 8 столовых ложек

9.Чеснок - 2-3 зубка (по желанию)

10.Масло растительное для обжаривания

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Подготовить мясо:удалить жилки и нарезать поперек волокон тоненькими пластинками

На весь экран

# шаг 2/11

С помощью молоточка хорошо отбить

На весь экран

# шаг 3/11

Нарезать на тонкие полосочки и затем на мелкие кубики.Чем мельче они будут - тем лучше будет качество фарша.Что бы работалось веселей включите свой любимый фильм или музыку и время пролетит незаметно:)

На весь экран

# шаг 4/11

Сало так же нарезать тонкими пластинками и затем мелкими кубиками.Чтобы сало легче было нарезать,подержите его несколько минут в морозильнике

На весь экран

# шаг 5/11

Полторы луковицы нарезать тоненько полукольцами и затем мелкими кусочками,затем немного посечь ножом. Оставшуюся половинку луковицы натереть на мелкой терке и добавить перед перемешиванием фарша

На весь экран

# шаг 6/11

Приготовим фарш: к нарубленному мясу добавить сало,лук,хмели-сунели,соду,барбарис,воду,измельченный чеснок,соль и молотый черный перец

На весь экран

# шаг 7/11

И теперь начинаем месить фарш руками,как для шашлыка,минут 10-15, чтобы лук хорошо отдал сок и мясо стало мягким. Посуду с фаршем накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 2-3 час, а лучше часов на 12.

На весь экран

# шаг 8/11

Достаем мясо из холодильника,берем порцию фарша,слегка отбиваем его на ладони и формуем продолговатые колбаски-кебабы,руками выравниваем поверхность кебаба, чтобы он был ровный и гладенький.Перед формовкой каждого кебаба руки смачиваем холодной водой.

На весь экран

# шаг 9/11

Обжариваем колбаски на сковороде на растительном масле,сначала на более сильном огне,переворачивая,что бы на поверхности образовалась корочка и сок не вытекал во время дальнейшего приготовления.Затем убавить огонь до минимума и готовить кебабы под крышкой,время от времени переворачиваем их,что бы прожарились равномерно (время приготовления примерно 15-20 минут).

На весь экран

# шаг 10/11

Готовые кебабы складываем в кастрюльку,закрыть крышкой и дать им постоять 2-3 минуты.

На весь экран

# шаг 11/11

Подаем с зеленью,овощами и любимым вами остреньким соусом. Приятного вам аппетита!

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Софья

01 августа 2011

Рецепты

Басма

Это чудесное блюдо давно привлекало меня, но руки до него дошли только теперь. В самом деле, разве не здорово: немного мяса, очень много разных овощей и все это отчасти тушится, отчасти готовится на

Ktaara

10 августа 2013

Рецепт от юлии высоцкой

Жаркое из ягнятины с овощами и перловкой

Этот рецепт — для мультиварки, получается и вкусно, и полезно!

«Суперфуд от старости»: ученые назвали продукт для защиты от деменции и ранней смерти

11 ноября 2023

Рецепт дня

Куриные крылышки в пиве

michsenkoea

25 марта 2024

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)

Что готовим

Последние новости

новости

Ученые из австралийского университета Монаша выяснили, какой продукт увеличивает продолжительность

Выгодно, полезно, красиво? Эксперт объяснила, почему не стоит покупать настоящую икру к Новому году

259

новости

Имитированная икра — это, как выяснилось, лучший продукт для новогоднего застолья. Диетолог Нурия

Не будут чернеть неделями: найден лучший способ хранения половинок авокадо

2039

новости

Авокадо хоть и экзотический плод, но он уже довольно давно присутствует в ежедневном рационе многих

Сколько мяса должно быть в полезной шаурме? Диетолог Кабанов все объяснил

1557

новости

Шаурма считается самым полезным фастфудом. Это блюдо действительно очень выручит, если нужно быстро