Рецепт
Штрудель с начинкой из козьего сыра с виноградом в портвейне
Описание
Я опять не решилась делать сама тесто "фило", хотя на сайте есть достойные, толковые рецепты. Многие спрашивают, где его можно купить? Слышала есть в " Метро". Я покупаю в турецкой лавке. Думаю какой-либо из вариантов отыщется и в вашем городе. В любом случае, рецепт штруделя рекомендую обязательно попробовать тем, кто любит козий сыр. В сочетании с портвейном и виноградом, тончайшим, хрустящим "Фило" ...
Вкус описанию не поддаётся. Во всяком случае, мне, и поэтому я начинаю...
Ингредиенты
Ингредиенты
200 г козьего свежего (мягкого) сыра
2 яйца
1/2 ванильной палочки
1,5 ст. л. крахмала
1 лимон
50 г сахарной пудры
30 г кедровых орешков
50 г амареттини (итальянское сухое печенье)
6 листов теста Фило
50 г масла
2 ст л мёда
200 мл портвейна
150 мл красного вина, сухого
250 г тёмного винограда
1 лайм
сахарная пудра для присыпки
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
для начинки: желтки отделить от белков. 1/2 стручка ванили разрезать вдоль, извлечь семена. С лимона снять цедру, выдавить сок.
шаг 2/17
Козий сыр смешать с крахмалом, сахарной пудрой, соком и цедрой лимона и ванилью.
шаг 3/17
Хорошенько вымешать начинку.
шаг 4/17
Кедровые орешки зазолотить на сковороде, немного порубить. Остудить.
шаг 5/17
Амареттини раздробить не слишком мелко, соединить с орешками и вмешать в сырный крем.
шаг 7/17
Растопить масло. Листы фило разложить на рабочей поверхности, смазывая каждый лист растопленным маслом. (В оригинальном рецепте предлагается разделить листы пополам, тогда рулеты получатся миниатюрными.) Я всё оставила как есть.
шаг 8/17
На лист выкладываем начинку, отступив от края 1 см.
шаг 9/17
смазать верхний лист маслом,
шаг 10/17
скрутить штрудель в рулет, завернув края во внутрь, чтоб сыр при выпекании не вытек. Перенести аккуратно на противень. Смазать сверху оставшимся маслом и запечь в разогретой духовке при 180° около 20 мин. до золотистого цвета.
шаг 11/17
Мёд растопить на сковороде, влить портвейн и красное вино и примерно 3-5 мин. проварить, выпарив алкоголь и уварив жидкость.. Размешать крахмал в малом количестве холодной воды.
шаг 12/17
снять цедру с половины лайма, выдавить сок (если виноград кисловат - этот шаг можно упустить).
шаг 13/17
Виноград снять с грозди, промыть, порезать на половинки.
шаг 14/17
В соус добавить цедру и сок лайма, влить тонкой струйкой разведенный крахмал, заварить соус. Добавить ягоды винограда, вместе прогреть.
шаг 15/17
Вынуть штрудель из духовки, присыпать пудрой. Дать ему маленько остыть. Разрезать на порции. Для этого необходим острый нож, т.к. тесто очень ломкое. Красиво смотрится, когда штрудель режут немного наискосок.
шаг 16/17
На тёплый виноградный гарнир выложите еще не совсем остывший штрудель и наслаждайтесь!! Конечно, штрудель можно есть и в холодном виде, но скажу честно, в тёплом (но не горячем) - он гораздо вкуснее.
шаг 17/17
Приятного аппетита !!
Это что то невероятно вкусное!😋🍁😋
Стеллочка, спасибо за голос💖💖Рада, что угодила 💖💖
😋😋😋😋😋Ну уж оооочень аппетитно!!!👌👌💗🌺
Спасибо, Юля 🌹🌹🌹
О, Вика!!! Какая безумная вкуснота!!!😊😍🌷
Спасибо, Леночка, мне оч приятно 🌸🌷🍀
Ну это очень вкусно, Викочка,🍀🍀 прямо искушение настоящее😊😊😊
Благодарю 🌹🌹🌹 Сочетание действительно улётное, на счёт искушения полностью согласна 😉😉😉
Вика, вот опять у тебя блюдо не для простых смертных😋😋😋😘
Лиза, а я не ищу простых путей 😄😄 я за интересные рецепты на сайте 😘😘 Спасибо тебе за голос !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!