Я готовлю такой дачный салат, как только начинаются сезонные огурцы и редис, пару раз в неделю — это точно, поэтому все время хочется пробовать новые варианты. Чем еще хорош этот салат — он не станет

Юлия Высоцкая

11 июня 2022

Участники битвы рецептов

Средиземноморский салат

burro.salvia

14 июня 2013

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Это по-средиземноморски яркий и вкусный салат. Попробовав этот легкий летний салат, Вы сможете насладиться разнообразием ароматов средиземноморской зелени и овощей! Маслины и брынза - это завершающий штрих к великолепному куриному салату. Они подчеркнут ароматы белого вина и оливкового масла.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

340 г баклажан, очистить и порезать мелкими кубиками

225 г пасты (типа фузилли)

5 ст.л. оливкового масла

350 г мяса куриных грудок, порезать тонкими полосками

1 луковица, мелко нашинковать

2 измельченных зубчика чеснока

2 стебля сельдерея, порезать ломтиками

1 красный сладкий перец, порезать кубиками

по 1 ст.л. мелко нарезанных свежих душицы и базилика (у меня сушеные)

250 г цуккини, порезать тонкими ломтиками

200 г длинноплодных помидоров, без кожи, мелко порезать

по 3 ст.л. сухого белого вина и воды

2 ст.л. красного винного уксуса (у меня яблочный)

1 ч.л. горчицы

3 ст.л. мелко нарезанной петрушки

200 г накрошенной брынзы

маслины для украшения

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Заранее подготовить и нарезать все овощи, как указано в списке ингредиентов.

На весь экран

# шаг 2/9

Посыпать баклажаны солью (1 ст.л. без верха), чтобы они пустили сок, это поможет избавиться от горечи. Но, должна сказать, что я лично, уже давно перестала подготавливать таким образом баклажаны, так как для нас они и так не горчат! В общем, здесь поступайте так, как Вы привыкли при работе с баклажанами. В это время отварить фузилли (согласно рекомендациям на упаковке), промыть и положить в большую кастрюлю или миску. Очень важно не переварить пасту!

На весь экран

# шаг 3/9

Взять большую вместительную сковороду. Разогреть в ней оливковое масло. Положить куриное мясо и обжаривать до готовности. Затем выложить мясо в тарелку и на время отставить.

На весь экран

# шаг 4/9

Добавить 2 ст.л. оливкового масла в сковороду и, помешивая, обжаривать лук, чеснок, сельдерей, красный перец, душицу и базилик 3 минуты.

На весь экран

# шаг 5/9

Положить баклажаны и обжаривать еще 5 минут.

На весь экран

# шаг 6/9

Затем выложить также заранее подготовленные цуккини и помидоры на сковороду.

На весь экран

# шаг 7/9

Добавить воду и белое вино. Тушить овощи на медленном огне около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Однако, здесь важно соблюсти "золотую середину" и не допустить, чтобы овощи разварились и превратились в "кашу"! )) Минут через 10 овощи снять с огня.

На весь экран

# шаг 8/9

В это время взбить ложку оливкового масла с уксусом, горчицей и петрушкой.

На весь экран

# шаг 9/9

В большой миске перемешать овощи с фузилли, куриным мясом и салатным соусом. Затем прикрыть и оставить охлаждаться на 2 часа. Перед подачей выложить салат на сервировочное блюдо, и посыпать измельченной брынзой и маслинами.

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Салат из редиса, огурца и феты

Хорошо добавить в такой салат яйцо, или кусочки рыбы, скажем, консервированного тунца, или даже немного красной икры. Соленый рассольный сыр здесь работает идеально, но, если феты у вас нет, можно

Юлия Высоцкая

24 июня 2023