Сконы можно сделать из цельнозерновой муки пополам с ржаной или кукурузной, а йогурт заменить нежирной сметаной. И помните, чем меньше вы работаете с тестом, тем более рыхлым и воздушным оно

Юлия Высоцкая

21 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками

Абсолютно универсальный рецепт, такие булочки хороши и для сладкой, и для соленой начинки. Вообще сдобное тесто — это домашняя история, мне редко хочется купить булку с маком или пирожок, а вот дома

Юлия Высоцкая

13 ноября 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы с клубникой

Сконы — простые английские булки к чаю, тесто здесь самое некапризное из всего, что мне известно, к тому же не надо ждать, чтобы оно подошло. Англичане любят добавлять в сконы изюм или вяленую клюкву,

Юлия Высоцкая

30 мая 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочные булочки с малиной

Кружки из теста удобно вырезать бокалом с острыми краями.

Юлия Высоцкая

08 марта 2010

Медовые булочки с корицей и орехами

GinaGrin

22 июля 2013

Приготовление

5 часов

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Семейный рецепт Элизы Бауэр. Потрясающе вкусные булочки-улитки. Как всякое дрожжевое тесто, готовятся долго, но ожидание того стоит!!! Рекомендую!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

для теста:

1/4 ст. теплой воды

1 ст.л. сухих дрожжей

1/3 ст. сахара

3/4 ст. молока

50 г. сливочного масла

1 яйцо + 1 желток

цедра 1 апельсина

1 ч.л. соли

4 ст. муки

для начинки:

50 г. сливочного масла

1/2 ст. сахара

1 ст.л. корицы

для поливы:

50 г. сливочного масла

1/2 ст. меда

1 ст. рубленых орехов (пекан или грецкие, или смесь)

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Высыпать дрожжи в теплую воду и дать настояться.

На весь экран

# шаг 2/16

Добавить к дрожжам ингредиенты для теста.

На весь экран

# шаг 3/16

Муку обязательно просеять.

На весь экран

# шаг 4/16

Вымесить до эластичного состояния. Но тесто будет немного липким. Положить тесто в миску, накрыть полотенцем и дать тесту настояться в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (1,5-2 часа).

На весь экран

# шаг 5/16

Для начинки: 50г размягчённого сливочного масла, 1/2 стакана сахара (я взяла меньше!), 1ст.л. корицы

На весь экран

# шаг 6/16

Тесто увеличилось, можно начинать раскатывать его. Присыпать стол мукой.

На весь экран

# шаг 7/16

Раскатать тесто в большой прямоугольник толщиной около 0,5 см. У меня получился прямоугольник 35Х45 см.

На весь экран

# шаг 8/16

Смажьте маслом тесто.

На весь экран

# шаг 9/16

Посыпьте смесью корицы и сахара (можно взять ванильный сахар).

На весь экран

# шаг 10/16

Скатайте тесто в рулет и разрежьте его на 12 одинаковых цилиндров.

На весь экран

# шаг 11/16

Подготовьте продукты для заливки: мёд, орехи и масло. Масло и мёд смешать и немного нагреть (я грела в микроволновке 20 секунд).

На весь экран

# шаг 12/16

Приготовить форму, в которой вы будете выпекать булочки; у формы должны быть достаточно высокие края, размер примерно 25Х30 см. Вылить в форму для запекания мёд с маслом.

На весь экран

# шаг 13/16

Высыпать туда же орехи.

На весь экран

# шаг 14/16

Выложить булочки одну к другой – так, чтобы они уместились довольно плотно друг к другу. Противень поместить в холодильник на несколько часов (я оставила на ночь!) Пока духовка нагревается до 180*С, выньте булочки из холодильника, чтобы они согрелись.

На весь экран

# шаг 15/16

Выпекайте в духовке 25-30 минут. Мои улитки так вздулись, потому что им не хватило места на противне, надо в следующий раз брать форму побольше!!!

На весь экран

# шаг 16/16

После выпекания дайте минут 10 булочкам отдохнуть в духовке. Затем выньте, накройте другим противнем или большим блюдом и переверните. Получился пирог-перевёртыш, вся сладость и орехи оказались наверху!

поделиться фото