- Слоёные коржи
Изделия надо класть на влажный противень и ставить в горячую духовку, я пеку при 220С. При более низкой температуре масло просто вытапливается, и хотя тесто расслаивается, и даже поднимается, оно становится суховатым.
200 грамм муки, 100 мл воды, щепотку соли смешать и замесить тесто.
Оставить его в холодильнике на 15 минут.
200 грамм сливочного масла смешать с 50-ю граммами муки.
Месите, пока масляное тесто не слипнется в комок. Если месите руками, наденьте перчатки и смачивайте руки холодной водой.
Расплющите масляное тесто между двумя слоями пленки или пергамента и положите на те же 15 минут в холодильник.
Раскатайте тесто в прямоугольник приблизительно 40 на 25 см, на две трети по длине выложите масло и распределите так, чтобы оно не доходило до краев где-то сантиметр.
Накройте пустой частью масляную.
А потом оставшуюся часть с маслом наложите на тесто. Защипайте края. Накройте пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Положите кусок короткой стороной к себе и раскатайте в длину. Сверните втрое. Поверните кусок влево на 90 градусов и раскатайте опять.
Процедуру раскатки и поворота влево надо повторить 6 раз. Тесто должно оставаться холодным. Вправо тоже можно поворачивать. Если убираете в холодильник, помечайте количество раскаток, делая пальцами углубления. Разделить тесто на 8 частей и выпечь.
Ну не знаю... Хотела побаловать себя любимую тортиком по Вашему рецепту, но немного разочаровалась. Касательно крема:
- не понятно когда добавлять сгущенку в заваренное молоко сразу или после охлаждения;
- куда из рецепта подевался ванилин.
Пеку я регулярно, но рецептом не очень довольна. Молоко после введения крема взялось комочками и пришлось еще раз процеживать. Вообщем, ТАК,,,
Огромное спасибо за рецепт 💖 Потрясаюсий вкус! Ничего подобного никогда не пробовала 😍
Сколько труда...потрясающе!😍💗
Ланочка, большое спасибо!😘😘😘
Ооо... какой богатый тортик!!! Влада, ты - умничка!!!
Викочка, спасибо!😘😘😘
Владушка, твои тортики всё выше и выше😄 Зато сколько удовольствия в одном маленьком кусочке😋😊😘
Ага!😄 Можно отрезать маленький кусочек, а он всё равно будет большим!pooh_lolpooh_lolpooh_lol Трудно отрезать тонкие кусочки, тортик очень высокий и поэтому это небольшая проблемка!😋
Ну да, ну да...😊 Значит большой кусок наслаждения😄😃
Ага!😊 Кусок примерно грамм на 300 выходит!😲😲😲
pooh_lolpooh_lolОно того стОит!!!😉