Рецепт
Главная»Рецепты»
Фарш изысканный со сливками "Муслин"

Фарш изысканный со сливками "Муслин"

Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Недавно, изучая книгу О. Эскофье «Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни», увидела рецепт фарша, который называется фарш со сливками изысканный или муслин. Рецепт меня заинтриговал, но в нем было для меня одно большое НО.... Котлеты из этого фарша формируются в виде кнелей и отвариваются в бульоне. Понимая, что мои домашние такие котлеты кушать не станут, я решила запечь их в духовке. Получилось нежно и вкусно. Кроме этого такие котлетки идеальный вариант для маленьких детей.

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Перекрутить куриные грдуки в мясорубке.
шаг 2/9
Далее в блендере взбить получившийся фарш.
шаг 3/9
По мере взбивания фарша, в несколько приемов добавить белки.
шаг 4/9
Тонкой струйкой добавить сливки, взбивая фарш миксером. Главное, чтобы фарш стал воздушный, похожий на мусс (возможно, количество сливок потребуется чуть меньше или чуть больше, все зависит от мяса).
шаг 5/9
В самом конце взбивания добавить соль и специи.
шаг 6/9
В итоге должен получиться фарш, похожий на мусс, который нельзя формировать руками, только ложкой.
шаг 7/9
Из этого фарша (как и предлагает Огюст Эскофье) можно ложками сформировать котлетки-кнели и отварить в овощном бульоне до готовности. А можно выложить фарш в смазанные растительным маслом формочки ...
шаг 8/9
...и запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
шаг 9/9
А еще этот фарш прекрасно подходит для фарширования овощей, например помидоров.
Комментарии — 59
Диана
11 лет назад

Даже на фото видно, как это нежно!!😋

Sенечка
11 лет назад
Диана,

Спасибо, Диана.💐 Фарш и правда необыкновенно нежный))

Апрель
11 лет назад

необычно и конечно вкусно😋🌺

Sенечка
11 лет назад
Апрель,

Мерси😘

Марина
11 лет назад

Эти котлетки просто супер😋😋, нет лишнего жира, но при этом сочные и нежные😊

Sенечка
11 лет назад
Марина,

Спасибо, Марина😊 Жира абсолютно нет, поэтому и деткам такое можно давать))

Ирина
11 лет назад

да я думаю что их и пожарить можно) фарш, действительно, нежнейший!!!

Sенечка
11 лет назад
Ирина,

Ирина, пожарить наверное можно, но боюсь не будет чувствоваться воздушность... Хотя...попробовать стоит))🌸

Liza Pirogova
11 лет назад

Ого, Ксюша😳крутой фарш😋мне твой вариант с запеканием больше нравится😊а только грудки или любую часть?

Sенечка
11 лет назад
Liza Pirogova,

Французы предлагают только грудки, так как в ниже нежирное мясо. Это как раз вариант для твоей красавицы))

Liza Pirogova
11 лет назад
Sенечка,

Да, спасибо тебе💖💖💖я уже наметила в ближайшие дни приготовить😊😘

Sенечка
11 лет назад
Liza Pirogova,

А Вы уже мясо кушаете?😃

Liza Pirogova
11 лет назад
Sенечка,

Мы даже бумагу с большим аппетитом едимpooh_lolpooh_lolpooh_lolа мясо и подавноpooh_lol

Sенечка
11 лет назад
Liza Pirogova,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"