Оставшийся соус песто отлично постоит в холодильнике, в этом рецепте в него добавляются вяленые помидоры — он получается довольно густым и красноватого оттенка.
Стебли спаржи, удалив грубую часть, выложить в противень, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить и отправить в разогретую духовку на 15–20 минут.
шаг 4/10
Цедру лимона натереть на мелкой терке, из половинки лимона выжать сок.
шаг 5/10
Приготовить песто: вяленые помидоры, кедровые орехи, листья базилика, оливковое масло, цедру и сок лимона измельчить в блендере.
шаг 6/10
Для заправки салата полторы ст. ложки соуса разбавить одной ст. ложкой кипяченой воды, посолить, поперчить и перемешать.
шаг 7/10
Салатные листья приправить песто, сбрызнуть оливковым маслом, перемешать и оставить пропитываться.
шаг 8/10
Козий сыр нарезать кружками.
шаг 9/10
Вынуть из духовки противень, разложить на спаржу козий сыр и отправить под гриль на 2–3 минуты.
шаг 10/10
Листья салата выложить на блюдо, сверху поместить спаржу с сыром.