Рецепт
Главная»Рецепты»
Торт "Капрезе" от Сальваторе Де Ризо

Торт "Капрезе" от Сальваторе Де Ризо

Рецепт на:
1 персону
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира". Предлагаю вам рецепт торта от знаменитого кондитера Италии – Сальваторе де Ризо. В отличии от Монтерсино, рецепты Сальваторе более доступные в плане ингредиентов и процесса приготовления.Теперь и вы сможете попробовать десерт, созданный Сальваторе с любовью и вдохновением....Немного о торте...Согласно легенде, торт был изобретен совершенно случайно на кухне повара Кармине ди Фьоре в начале 20-х годов. Повар должен был приготовить миндальный торт для мафиози Аль Капоне. По ужасной ошибке, Кармине забыл добавить в торт муку. Повар уже приготовился к худшему.... Но восхитительный вкус торта не только спас ему жизнь, но и принёс известность.Torta Caprese - гордость кухни острова Капри.И так,приступим...

Ингредиенты

Ингредиенты

175 г сахара
175 г сливочного масла
175 г миндаля
175 г горького шоколада
5 яиц
30 г какао-порошка (несладкого)
60 г пшеничного kрахмала
5 г разрыхлителя
щепотка соли

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/18
Миндаль:Воду в кастрюле довести до кипения, опустить миндаль на 5 минут.
шаг 2/18
Миндаль откинуть на дуршлаг,залить холодной водой и оставить на 5 минут.
шаг 3/18
Кожица миндаля набухла и теперь её легко снять руками.
шаг 4/18
В разогретую до 140°С духовку выложить миндаль на противень с пергаментом на 20 минут.
шаг 5/18
Вынуть из духовки,дать ему остыть и измельчить в блендере(не очень мелко).
шаг 6/18
Шоколад мелко нарезать,смешать с какао,разрыхлителем и крахмалом.
шаг 7/18
Сахар растереть со сливочным маслом комнатной температуры до получения кремообразной массы.
шаг 8/18
Добавить желтки,щепотку соли,перемешать.
шаг 9/18
Добавить шоколадную массу и ещё раз тщательно перемешать.
шаг 10/18
Белки взбить до устойчивых пиков.
шаг 11/18
Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в тесто....
шаг 12/18
......
шаг 13/18
Добавить орехи и аккуратно перемешать.
шаг 14/18
Выложить тесто в форму с пергаментом (у меня диаметр 20 см) и выпекать в разогретой до 170 °С духовке 50-55 минут.
шаг 15/18
Хорошо остудить.
шаг 16/18
Вырезать из плотного картона буквы и выложить слово "Capri" или "Caprese", посыпать сахарной пудрой.
шаг 17/18
Удалить буквы и наслаждаться.....Приятного аппетита:)P.S.Когда пирог остынет,то я всегда ставлю его в холодильник на 1 час.Обожаю этот пирог на 2й день!!
шаг 18/18
Недавно готовила куриную колбаску от Марины L http://www.edimdoma.ru/retsepty/54082-kurinaya-kolbaska Очень нежная,диетическая и вкусная!!!Рекомендую!!!
Комментарии — 116
Горькая Любовь
11 лет назад

Какой вкусный тортик! 😋 Сразу захотелось кусочек и чашечку кофе pooh_lol

irushka78
11 лет назад
Горькая Любовь ,

Любовь,угощайтесь на здоровье!!!😃😃

Горькая Любовь
11 лет назад
irushka78,

Спасибо 😃

irushka78
11 лет назад
Горькая Любовь ,

Всегда пожалуйста!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

marishka308
11 лет назад

Ирина, добрый день. скажите принципиально какой крахмал? и можно ли картофельный, если да-то сколько.

irushka78
11 лет назад
marishka308,

Доброе утро,Marishka!!!Я думаю,что подойдёт и картофельный крахмал (60 г ), т.к. в оригинале рецепта просто указано кол-ва крахмала (без указания вида крахмала)😃

marishka308
11 лет назад
irushka78,

Спасибочки))

irushka78
11 лет назад
marishka308,

Готовьте на здоровье!!!!!Только кушать в охлажденном виде,т.к. много шоколада,масла и орехов!!!!!💐😃😃😃

Мурзик
11 лет назад

Ириш, вкуснота 100%))) спасибо большое, что поделилась прекрасным рецептом)) 😄😄😄

irushka78
11 лет назад
Мурзик,

Оленька,это Сальваторе спасибо,а я только воплотила!!!😘Приобрела его 2 книги,так что буду вас радовать шедеврами гуру итальянской кухниpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Стелла
11 лет назад

Ириша, какой изысканный и стильный тортик у тебя сегодня!😃🌹

irushka78
11 лет назад
Стелла,

Светик,багодарю😘😘💐💐💐

Strelec
11 лет назад

Ириш, вот честно - пришла на фото! Так оно выделяется! А тут, оказывается, еще и составчик отличный! 😘💐

irushka78
11 лет назад
Strelec,

Анечка,спасибо!!Но тут тот случай,когда идти нужно на шоколадно-ореховый аромат😘🌸🌸

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"