Рецепт
Главная»Рецепты»
Телятина с овощами жульен

Телятина с овощами жульен

Приготовление
1 час
Рецепт на:
1 персону
Описание
Можно ли наесться маленьким кусочком мяса, если конечно вы не японец? Если к мясу сделать овощной гарнир, то можно. У меня остался кусок телятины меньше ста грамм и куски различных овощей. Мясо я потушу, а овощи обжарю.

Ингредиенты

Ингредиенты

телятина
овощи
растительное масло

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
Кусок телятины для начала я обвалял в крупной соли с перцем и оставил так на полчаса. Половинки кабачка, баклажана, моркови, сладкого перца и красного салатного лука нарезал тонкой соломкой. Такой способ нарезки называется жульен. Еще нарезал половинку помидора дольками. Мясо очистил от соли, слегка обжарил в сотейнике, добавил немного кипятка и оставил тушиться с рубленой петрушкой, лавровым листом и сушеными овощами. Подсолил солью счищенной с мяса. На сковородке разогрел четыре столовых ложки растительного масла и поджарил на нем пару зубчиков чеснока. Когда чеснок стал темно коричневым, достал его и выложил в сковородку кабачок и морковь, через пару минут добавил лук. Когда лук спассировался, выложил баклажан и сладкий перец. Я люблю, когда перец остается полуготовым, вообще- то его можно было положить в самом начале, дело вкуса. По началу кажется, что масла маловато, но впитавшие его кабачок и морковь начинают отдавать масло в процессе жарки. Когда все овощи были почти готовы, добавил помидор и потушил еще минутку. Посолил их только в самом конце. Тушеное мясо достал из сотейника и дал немного остыть. Обмакнул мясо в яичный лизон, обвалял в кунжутном семени и слегка обжарил. Только для того чтобы закрепить панировку. Горячие овощи выложил на лист молодой капусты. Капусту можно было порезать широкими полосками или квадратами. Она пропиталась соком овощей и стала вкусным дополнением к овощному гарниру. Осталось порезать мясо пластинками и выложить на овощи. Мясо можно было бы запанировать в обычных сухарях или просто обжарить его для придания аппетитного вида. Мне просто нравится сочетание тушеного мяса со слегка обжаренным кунжутом. Овощи я постоянно перемешивал, и они получились сочными с легким ароматом чеснока. Это блюдо можно приправит горчицей или сметаной, но мне хватило немного лимонного сока.
Комментарии — 3
Мальва
11 лет назад

Да, Алексей, вы правы - от способа нарезки зависит многое. Блюдо получилось аппетное😊😊

Команда edimdoma.ru
11 лет назад

Пожалуйста, расписывайте рецепт по шагам в отдельных окнах!

Алексей Шаров
11 лет назад
Команда edimdoma.ru,

Сделаю. Я давно не был на вашем сайте, впрочем ка и на всех остальных. Забыл правила.

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"