Рецепт

Рагу "Цукини аль денте"

Marina11 апреля 2013

Приготовление

10 минут

Рецепт на:

2 персоны

Описание

"Цукини" (Zucchini) - это уменьшительное от итальянского " Zucca" т.е. тыква. Цукини, морковь и лук-порей - не просто "дружат", а любят друг друга. И не допускают в свой тесный мир никого, ну, может, чуть-чуть сухого майорана. Очень просто, на первый взгляд. Но! Для того. чтобы блюдо состоялось, нужно знать несколько секретов .

Ингредиенты

Цукини - 1 шт.
Лук-порей (зеленая часть) - 12 см
Морковка - 1 шт.
Оливковое масло - 2 столовых ложки
Майоран (сухой)
Соль морская
Перец черный свежемолотый

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Промыть, очистить, разрезать на части одинаковой длины. У меня - 10 см

шаг 2/8

Нарезать морковку длинной (10 см) соломкой

шаг 3/8

Лук-порей нарезать соломкой, длиной 10-12 см и шириной 0,5 см.

шаг 4/8

Цукини нарезать брусочками, длиной 10 см, и шириной не более 1см.

шаг 5/8

Нагреваем сковороду. добавляем 2 столовые ложки оливкового масла. На активном огне доводим морковку до румяного состояния. Не поджариваем, скорее карамелизуем легко. (1-3 минуты)

шаг 6/8

Добавляем лук - порей, можно морковь немного отодвинуть в сторону, и слегка прогреваем его 1 минуту до мягкости. Перемешиваем с морковью. И на эту подушку выкладываем брусочки цуккини. Посыпаем сухим майораном, перемешиваем очень аккуратно.

шаг 7/8

Без крышки держим на среднем огне 2 минуты, перемешиваем. и томим еще 2 минуты.

шаг 8/8

Выкладываем в тарелку. не даем остывать в сковороде. В тарелке - солим и перчим по вкусу. Очень важно не солить в сковороде. Можно не солить и не перчить. Сможете почувствовать натуральный вкус этих овощей. Результатом должно быть легкое похрустывание цукини и моркови. Аль денте. (al dente). Можно подавать 1. Как топ для будербродов. Масло впитается в хлеб, а сверху - цукини в компании с морковкой (порей почти не виден и не чувствуется). 2. Как теплый и холодный салат 3. Как гарнир к мясу и рыбе.

Комментарии — 16

Светлана

11 лет назад

Прикольно, я люблю овощи. Спасибо за рецепт.

Marina

11 лет назад

Светлана,

благодарю Вас за внимание и теплые слова. pooh_lol
Посмотрите у меня в кулинарной книге рецепт рагу из репки, которое традиционно делают в Питере. Только я его делаю без пармезана и подаю на второй день со сметаной. Возможно Вам понравится. pooh_lol

irushka78

11 лет назад

Отличный вариант лёгкого ужина😃

Marina

11 лет назад

irushka78,

Благодарю Вас за отзыв.
Да! "О тортиках - мечтаю, а овощи - почитаю" (от слова "почтение").
😃
Давайте дружить? pooh_lol

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Лёгкое во всех смыслах блюдо! здОрово!😃

Marina

11 лет назад