Рецепт

Семга под соусом "Шампань"

Ла Ванда02 апреля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Участник конкурса "Ужин за полчаса". Попробовав это блюдо в ресторане, я влюбилась в него навсегда... Благодаря Гугл, я нашла несколько вариантов его приготовления. Остановилась на этом варианте...Благородный лосось и мягкий соус на основе шампанского и сливок — сочетание очень изысканное. Главное — не перегружать рыбу специями: ее вкус наиболее выгодно подчеркнет именно соус. А в качестве украшения лучше всего подойдет красная икра.

Ингредиенты

филе сёмги 800 грамм
черный, белый и розовый перцы
1 ч. л крупной морской соли
лимонный сок
=======================
Для соуса "Шампань"
шампанское 200 г
сливки 20% 200 г
1 столовая ложка муки
соль, перец и сахар по вкусу
1 ст.л. красной икры

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Смесь перцев и соль поместить в ступку и растереть.

шаг 2/9

...

шаг 3/9

Подготовить рыбу. Очистить от кожи и удалить косточки, нарезать крупными кусками.

шаг 4/9

Натереть куски рыбы смесью приправ.

шаг 5/9

Выложить рыбу в форму для запекания. Я использую форму с решеткой. Решетку необходимо смазать растительным маслом.

шаг 6/9

Запекать 20 минут при температуре 200 градусов. Готовую рыбу полить лимонным соком.

шаг 7/9

Готовим соус. Шампанское смешать со сливками, хорошо перемешать и вылить в сотейник. Довести до кипения, постоянно помешивая. Добавить соль, сахар и перец. Варить 15 минут на слабом огне, ввести просеянную через ситечко муку, перемешать и охладить.

шаг 8/9

Когда соус остынет, добавить столовую ложку красной икры и хорошо перемешать.

шаг 9/9

Выложить рыбу на тарелку, обильно полить соусом. Подавать с лимоном, каперсами и помидорами. Помидоры обмакнуть в оливковое масло и обвалять в кунжутных семечках.

Комментарии — 119

Жанна Тихонова

9 лет назад

Супер! 😋😋😋 Фото добавила!

Alexei Balashov

7 лет назад

Ну муку-то зачем😬сливки и так прекрасно загущаются при выпаривании)))

МаринаL

11 лет назад

Красивая подача!💗🌸

Ла Ванда

11 лет назад