Рецепт
Манты с семгой и шафраном
Описание
В нашей семье все очень любят манты... причем, не только есть, но и лепить их))) Однажды я уже выкладывала один рецепт "Манты Дружба с тройным мясом" http://www.edimdoma.ru/retsepty/40936-manty-druzhba-s-troynym-myasom, где довольно подробно описан процесс их приготовления и лепки. Сегодня хочу предложить вашему вниманию облегченный вариант этого блюда - с рыбой. Рыба должна быть жирная, например, семга, чтобы манты получились сочными. Также в этот раз я решила добавить пекинскую капусту для свежести и шафран для цвета и аромата. Получилось бесподобно! Легко для пищеварения и очень вкусно. Угощайтесь!
Ингредиенты
Ингредиенты
На 40 штук мант:
Тесто:
мука пшеничная - 4 ст. (800 г, примерно, сколько возьмет тесто)
вода холодная - 2 ст. (400 мл)
яйцо куриное - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
сахар - 1/2 ч.л.
**************
Начинка:
филе семги - 1 кг
пекинская капуста - 250 г
лук репчатый - 2 шт.
шафран - 1 ст.л. (неотборный) или 1/2 ч.л. - отборный (натуральный)
сливки жирные - 100 мл
соль - 1 ст.л. (по вкусу)
сахар - 1/2 ст.л. (по вкусу)
перец - 1/3 ч.л. (по вкусу)
**************
Для ароматизации пара:
розмарин или прованские травы, душистый перец горошком
**************
Для соуса:
сметана 20-25% - 200 мл
чеснок - 1 зубчик
укроп - 1 пучок
соль, перец - по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Приготовить тесто: смешать все ингредиенты. Муку добавлять порциями, чтобы каждый раз смотреть на упругость теста. оно должно быть достаточно эластичным и не прилипать к рукам. Замесить его как следует, положить в пакет и поставить в холодильник минут на 15 (отдохнуть)
шаг 2/13
Для начинки взять филе семги (у меня в морозилке хранятся замороженные куски рыбы, разделанные сразу же после ее приобретения...обычно я вынимаю из нее все косточки и придаю стейкам форму бабочки...так удобно и хранить, и готовить). Для этого блюда мне понадобилось 4 таких бабочки
шаг 3/13
Семгу нарезать на мелкие кубики
шаг 4/13
Пекинскую капусту также измельчить
шаг 5/13
Лук репчатый необходимо немного поджарить до золотистого цвета на топленом масле с добавлением сахара
шаг 6/13
Приготовить начинку: в сливки добавить шафран, размешать. Смешать рыбу, капусту, лук, шафрановые сливки. Посолить, поперчить и все перемешать аккуратно вилкой, чтобы не помять кусочки
шаг 7/13
Тесто разделить на небольшие порции (величиной примерно с грецкий орех)...положить их обратно в пакет, чтобы не подсохли. Каждую порцию теста раскатать скалкой...в центр положить начинку (1,5 ст.л.)
шаг 8/13
Защипать края в виде четырехугольника, оставляя отверстие в центре
шаг 9/13
Скрепить концы между собой с двух сторон
шаг 10/13
Пока лепим манты, складываем их на доску, покрытую вафельным полотенцем...и каждый раз прикрываем другим концом полотенца наши слепленные заготовки, чтобы не подсыхали
шаг 11/13
Налить в пароварку воду, добавить туда горошки душистого перца, розмарин или прованские травы для аромата. Подставки смазать растительным маслом и уложить на них манты, оставляя некоторое расстояние между ними. Как только закипит вода, разместить подставки в пароварку и накрыть крышкой. Огонь убавить до среднего и готовить примерно 25 минут. Снимайте манты с подставок осторожно, не срезая нижний слой лопаточкой, а приподнимая их к верху (лучше руками), т.к. тесто заползает в дырочки подставки
шаг 12/13
Приготовить соус: добавить в сметану измельченные чеснок и укроп, посолить, поперчить и все перемешать
шаг 13/13
Манты с семгой и шафраном готовы! Очень сочные и вкусные! Они намного легче мясных и невероятно нежные...Приятного аппетита!!!
очень аппетитно 😊
Спасибо Вам за отзыв 👍 💐
Очень апетитные манты, аккуратные, красивые!!😍 Думаю, с сёмгой они получаются не менее вкусными, чем с мясом!😋😋😋💐
Спасибо большое за отзыв, Вика 👍🌸Мне манты с рыбой даже больше понравились, чем с мясом👌они легче и нежнее😍
Какая кропотливая работа проделана))
Оксана, спасибо тебе😘💐Но скажу, что готовить их очень даже быстро и просто😌А лепка только удовольствие доставляетpooh_lol
Ух ты, никогда не пробовала манты с семгой, 👌 👌😍
Светочка, спасибо, что заглянула 👍💐 С семгой очень вкусно и сочно...жирок рыбки и сливки помогаютpooh_lol
Любааа,какая красота!!!Я очень люблю рыбные пельмени,но манты ни разу не готовила,забираю себе💖💖💖💐😘
Мы тоже первый раз их делали...всем очень понравилось. А вот пельмени с рыбой, напротив, я еще никогда не пробовалаpooh_lolСлышала, что Б. Ельцин очень любил пельмени со смесью свинины и рыбы...и мы все время хотим их приготовить, но как-то дело не доходит до этогоpooh_lolНадюша, спасибо за Ваш отзыв😘🌷🌷🌷
Люба,я всегда добавляю в фарш из сома кусочек сала или свинины с жирком(всего 150-200 гр),вкус получается прекрасный.Сегодня пришла с голосом.Мой муж заядлый рыбак,рыбка в нашем доме есть всегда,обязательно приготовлю такую вкуснятину!😋😇🌷🌷🌷
Спасибо Вам огромное! Очень-очень рада😊💖💐