Рецепт
Бисквитная корзинка с кремом в ягодном желе (Нежнее нежного)
Описание
В планах на десерт для семьи было готовить абсолютно другое блюдо, и вот я совершенно случайно наткнулась в журнале на одну из интересных идей. т.е. из бисквитного теста сделать вот такую симпатичную корзинку с ягодами, обычно, корзинки то мы готовим из песочного теста,а тут бисквитное. Правда я рецепт изменила, так как была просто корзинка и ягоды, добавив заварной крем, ягодное желе. Готовила бисквит, исходя из своего опыта. Десерт получился великолепным, вкуснейшим, не стесняюсь так написать, на вкус очень легкий, фруктовый, с воздушным бисквитом, нежным кремом и ягодным желе. Могу точно вам сказать, что кусочек от этой корзиночки утолит сладкую жажду, я проверила)))
Ингредиенты
Ингредиенты
Для бисквитного теста
мука - 150 г
яйца - 4 шт.
сахар - 150 г
разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
________
Для заварного крема
сахар -180- 200 г(или же на свой вкус,так как сам по себе крем получается сладковатым,но ведь ягоды замороженные без сахара с кислинкой,эта кислинка и разбавляет сладость крема,но если хотите уменьшите вол-во сахара на свой вкус)
желток - 4 шт.
молоко - 500 г
пару капель лимонного сока
кукурузный крахмал - 2 ст.л. с горкой
ваниль по вкусу
сливочное масло - 100 г
P.S. Как всегда я крема не жалею и получилось больше,чем достаточно,можно смело уменьшить кол-во ингредиентов крема.
________
Для ягодного желе
смородина - 100 г
клубника - 50 г
вишня - 50 г
________
Для заливки
пакетик желе для торта (у меня вишневое) - 100 г
100 г ягодного сока
________
абрикосовый джем
форма диаметром 26 см
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/23
Разморозить ягоды, кроме клубники. Клубнику в корзинку будем применять мороженную. Сок, который стечет, не выливать!
шаг 2/23
Взбить белки до устойчивых пиков с половиной нормой сахара, добавив туда же пару капель лимонного сока.
шаг 3/23
Взбиваем венчиком желтки с половиной нормой сахара до его растворения.
шаг 4/23
Выливаем желтки во взбитые белки.
шаг 5/23
и перемешиваем заворачивающими движениями снизу вверх лопаткой.
шаг 6/23
Просеиваем муку с разрыхлителем.
шаг 7/23
Добавляем в несколько приемов просеянную муку в яично-белковое тесто
шаг 8/23
и снова перемешиваем аккуратно лопаткой.
шаг 9/23
Заливаем тесто в специальную форму,застеленную пергаментом и смазываем сливочным маслом. Я вырезала круг,чтобы выстелить низ,смазала бока и пергамент. Выпекать в предварительно-разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.
шаг 10/23
Готовый бисквит остудить.
шаг 11/23
Вынуть аккуратно из формы. Я его перевернула на плоскую поверхность и вынула.
шаг 12/23
Аккуратно вырезать середину,отступая от края бисквита 1 см.
шаг 14/23
Варим крем. Смешиваем в кастрюльке сахар,желтки.
шаг 15/23
Добавляем крахмал,взбиваем венчиком до однородности.
шаг 16/23
Подогреваем молоко,добавляем теплое молоко во взбитые яйца с сахаром и крахмалом,хорошо перемешиваем и ставим на огонь,можно добавить ваниль.Варим.постоянно помешивая до появления пузырьков и загустения.
шаг 17/23
Готовый крем хорошо остудить.Крем получается сам по себе сладковатым,но ягоды замороженные с кислинкой,эта кислинка и разбавляет сладость крема,как по мне гармония вкуса как раз в сладком креме и с ягодами с кислинкой,но если хотите уменьшите вол-во сахара на свой вкус.
шаг 18/23
Взбить миксером масло комнатной температуры и добавить туда же частями остуженный заварной крем, не переставая взбивать. Взбивать не меньше 5 минут. Так крем получится легким и воздушным.
шаг 19/23
Вылить крем в середину корзинки,разровнять.
шаг 20/23
На крем выложить ягоды, плотно к друг другу,обязательно хорошо просушенные, замороженную клубнику порезать на части и тоже аккуратно, в хаотичном порядке выложить на крем.
шаг 21/23
На ягоды вылить готовое желе,желе готовить по инструкции. В инструкции нужно было добавить 250 г воды,я добавила 100 г ягодного сока(который стек при разморозки смородины и вишни) и 150 г воды. Готовую ягодную корзинку поставить в холодильник до застывания крема и желе на 2-3 часа. Можно смазать края корзинки протертым абрикосовым джемом.
шаг 22/23
Немного подождать и можно наслаждаться!
шаг 23/23
Приятного аппетита!
Ниночка, пришла к тебе с благодарностью за вкуснейший торт, с которого для меня фактически, началось "открытие" подобной замечательной бисквитной выпечки!)))) Приобрела специальную форму — точнее, она у меня уже давно валялась без дела, т.к. я не могла найти ей применение.... 😌pooh_lol😇А потом увидела твой торт...., приготовила на ДР мужу и......"пошло-поехало"!! 😆 Теперь подобные тортики у меня в фаворитах! 😋😋 В твоем рецепте все идеально — бисквит, крем, ягоды и желатиновая заливка!!! ВКУСНО очень!!! СПАСИБО (лучше поздно, чем никогда)! 😘
как вкусно и красиво😋😋😋
Спасибо Алечка🌹🌹🌹🐾
Какая красота!!!💖💖💖 Первая мысль была, что корзиночка песочная, но не тут-то было...!!!😀 Утаскиваю рецептик!🌺🌺🌺
Забирай Юленька,не пожалеешь! Спасибо большое🌷🌷🌷🌷🌷
Нина, безумно красиво получилось!!!! BRAVA!!!! 🌹 Такой торт достоин лучших итальянских (и не только!!!!! pooh_lol pooh_lol pooh_lol 😊) кондитерских!!!! 💖 💖 💖 Кстати, помнится во времена......Киевские кондитерские славились не меньше французских, к примеру, 😃 своими тортами..... 😇 Как там у вас сейчас обстоит с этим дело?..... 😀
P.S. За фотографии отдельных пятерок тебе понаставила!!! 👌 👌
Спасибо Ирусь за оценочки💐💐💐💐💐
Спасибо Ирочка огромное,прям захвалила меня😊. 🌹🌹🌹🌹🌹Да раньше так и было,но я,как стала сама печь, уже и не покупаю в магазинах подобного плана выпечкуpooh_lol😃.Домашнее самое вкусное,на мой взгляд, а вот конфеты шоколадные.то да,есть у нас одна кавьярня,там безумно вкусные конфеты продают. Хотя безусловно у нас есть пару знаменитых имен кондитерских фабрик и есть любимые торты,но их немного так сказать,что тортов,что фабрик,к сожалению...
Нина, шикарная корзинка, ягоды такие соблазнительные😋повезло вашей семье))) 😘
Спасибо Катюша большое за такой комплимент😊😘😘😘🌹🌹🌹🌹🌹