Рецепт
Главная»Рецепты»
"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза

"Творожные кексы" от меня, или "Шоколадный мусс" от П.Бокюза

Рецепт на:
1 персону
Описание
Странное название? Сейчас объясню. Захотелось мне шоколадного мусса от Поля Бокюза. Начала готовить, как всегда не прочитав предварительно рецепт полностью. В самом начале столкнулась с тем, что в ингредиентах не указано количество яиц. Бегло пробежав по рецепту, поняла, яйца нужны! Знаю, что для всяких суфле и тому подобных нужно брать белков в два раза больше, чем желтков. Решила взять два яйца и четыре белка, которые хранились у меня в морозилке. С этим разобралась. Все сделала по рецепту, а потом оказалось, что всё готово и осталось только убрать в холодильник. На это я тоже была не готова. Яйца у меня не домашнего производства и есть их сырыми мне совсем не хотелось. Пришлось опять думать думу... Нашла в холодильнике пачку творога и отправила её в мой мусс, более менее перемешала и тут уже отправила в духовку. Не зная, что из этого получится. Поднялись отлично - это плюс. Пока остывали, решила сфотографировать. Потом потихоньку стали подтягиваться домочадцы. Один попробовали, другой... короче даже украшать не пришлось. А я думаю... зачем... если и так все съели с удовольствием. На вкус получились что-то среднее между глазированным сырком и брауни.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для мусса без выпечки:
30 г сливочного масла
125 г темного шоколада
50 г сахарной пудры
2 яйца
4 белка
для кекса с выпеканием:
200 г творога

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6
На водяной бане растопить шоколад с маслом.Как только растают, добавить сахарную пудру. Перемешать до однородности, деревянной ложкой. Удрать с водяной бани и дать немного остыть. В остывшую массу добавить желтки. Перемешать. (Если делаете с творогом,то желтки смешаем с творогом.)
шаг 2/6
Белки взбить в плотные "снежки". Добавить в три приема к шоколаду,перемешивая снизу вверх. Стараясь перемешивать очень осторожно,чтобы белки не опали. На этом этапе можно закончить и переложить массу в емкость или порционные формы и убрать в холодильник на 2 часа минимум,а лучше на ночь.
шаг 3/6
А я продолжаю: Желтки смешиваю с творогом.
шаг 4/6
Соединяю творог с шоколадом и белками.
шаг 5/6
Выкладываем в формочки на 1/3.
шаг 6/6
Выпекаем в разогретой до 180 гр.минут 20. Кексы хорошо поднимаются, сверху как на брауни образовывается трещинка, а в серединке тесто остается влажным и нежным. Главное - не передержите в духовке. После того, как кексы остынут, серединка становится более плотной.
Комментарии — 57
AnnaVera
11 лет назад

Симпотичные получились у вас кексыpooh_lol Только может 4 белка а не желтка я просто не поняла

Туся
11 лет назад
AnnaVera,

Ой,конечно белка😏 Спасибо,уже исправила😃😘🌹

Надежда
11 лет назад

Наташа,эксперимент явно удался!pooh_lolpooh_lol👌Очень красивые и вкусные кексики у тебя получились!😋💗🌸🌸🌸

Туся
11 лет назад
Надежда,

Спасибо,Надя,может и не особо красивые,но вкусные,это точноpooh_lol😘😘

Яна
11 лет назад

интересный рецепт 😄 🌷

Туся
11 лет назад
Яна ,

pooh_lol Спасибо,Яна😍🌹

vicky
11 лет назад

оч эффектно выглядит😍

Туся
11 лет назад
vicky,

Спасибо,Вика😘🌷

Алла
11 лет назад

Симпатичные какие! 💐 Наташа, теперь я с вопросом: в общем потребуется 2 желтка и 6 белков?

Туся
11 лет назад
Алла,

Спасибо,Алла😘 Ну получается так😏 Опять же это у меня так,а можно я думаю и два желтка и 4 белка😏💐

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"