Рецепт

Руляда из курицы

Оксана Кузнецова15 марта 2013

Приготовление

1 час 40 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

У меня по итогу получилась вариация на тему Руляды... Вчерашнее твердое намерение исполнить это блюдо не состыковалось с ассортиментом товара в магазине, потому пришлось немного импровизировать...

Ингредиенты

Для блинов:
1 яйцо
200 мл молока
200 г муки
1/2 ч.ложки соды (гасим уксусом)
1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
1 кг куриного фарша (в оригинале - 4 крупные куриные грудки)
1/2 кг замороженного шпината (в оригинале - 4 тонкие моркови)
1 сырое яйцо
1,5 кг куриной шкурки
соль, перец, немного растительного масла для жарки

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Первым делом я подготавливаю куриные шкурки. В этом процессе очень много отходов, потому всегда покупаю с запасом. Их нужно очистить от лишних пленок и жира, обрезать все лишнее по возможности. Это самый долгий процесс.

шаг 2/7

Затем готовим тесто на блины: яйца, молоко и муку смешиваем, гасим уксусом соду и разбиваем в однородную массу венчиком. Последний штрих - влить ложку масла и перемешать. Блинчики жарим самым обычным образом. У меня в арсенале имеется блинная сковорода Tefal поэтому я дополнительно нигде ничего при жарке маслом не смазываю. Из этого количества теста должно получиться 4 блина. Составляющие руляды готовы.

шаг 3/7

В оригинале рецепта начинкой служит куриная грудка, которую нужно тоненько нарезать и отбить, и тонкие морковки, которые обматываются грудкой и заворачиваются в блинчики, но магазин меня разочаровал и я взяла фарш и шпинат. Шпинат нужно разморозить, максимально отжать из него влагу и дополнительно взбить в блендере с яйцом, посолить и поперчить. В фарш ничего кроме соли и перца не добавляем.

шаг 4/7

Теперь расстилаем блинчик и, смочив руки в воде, раскладываем на половинку блина тонким ровным слоем фарш...

шаг 5/7

...сверху - точно также шпинат и сворачиваем в плотный рулетик. Этот фокус проделываем со всеми блинчиками - это будет серединка.

шаг 6/7

Теперь на стол выстилаем пищевую пленку с запасом со всех сторон (это для удобства и чистоты), поперек раскладываем жгуты из кулинарной нити для связывания и внахлест выкладываем из куриных шкурок четырехугольник. Поверх шкурок нужно также внахлест выложить отбитые кусочки куриной грудки или, как в моем случае, тонким слоем оставшийся куриный фарш. По центру экспозиции располагаем блинчики (2х2) и аккуратно, за пленку сворачиваем в рулет. Заворачиваем шкурку по бокам и перевязываем подготовленными нитками. Подтягиваем шкурку, если где слезла и подкалываем зубочистками.

шаг 7/7

Теперь рулет нужно со всех четырех сторон обжарить на растительном масле при сильном огне до золотистой корочки. Перекладываем рулет в противень, выстланный пекарской бумагой, подливаем чуток (грамм 50) воды, накрываем вторым куском бумаги, чтоб жиром не забрызгало духовку и запекаем 35-40 минут при 200С. Снимаем нитки, убираем шпажки, нарезаем и подаем. Гарнир? На ваш выбор. Приятного аппетита.

Комментарии — 20

Катерина

11 лет назад

Очень оригинально! у нас шпинатная неделя))))😘💐

Оксана Кузнецова

11 лет назад

Катерина,

Да-да-да! Шпинат рулит! Шпинат - это веСЧ! На обед салатик со свежим шпинатом, помидором и отварной говядинкой! 😌

Liza Oliver

11 лет назад

Оксана - очень красиво!!! ОЧЕНЬ!!!🌺

Оксана Кузнецова

11 лет назад

Liza Oliver,

Спасибо, Лиза, оно так ярко получилось, лучше чем на фото, я собой довольна 😊 Так ломтик еще можно в бутербродик превратить, если уложить на хлебушек и вооружиться соленой помидоркой 😏

Liza Oliver

11 лет назад

Оксана Кузнецова,

да, я бы тоже на бутер его положила!!!ювелирная работа! браво!!😋😋😋

Elena F.

11 лет назад

Ух ты...какие блинные рулетики..просто прелесть😃🌹🌹🌹🌹🌹

Оксана Кузнецова

11 лет назад

Elena F.,

Спасибо! Я вот подумала, что таким образом в блинчик можно что угодно завернуть. Как по курочке соскучусь - стану экспериментировать.

vera