Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 22 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Брюност - коричневый, практически Норвежский сыр (Brunost)

Брюност - коричневый, практически Норвежский сыр (Brunost)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Как и любая новинка, этот сыр может понравиться, а может и не понравиться. Но, в любом случае, стоит попробовать : ) Я никогда ранее не встречала этот сыр, поэтому и сравнить не с чем. И, честно говоря, ожидала ВСЯКОГО, но Брюност превзошел все мои ожидания! Как твердая сгущенка с легкой кислинкой, яркий карамельный вкус, немножечко соленый. Его советуют подавать к завтраку с ржаными хлебцами, но у меня получился настолько вкусный сыр, что просто чашка черного чая может оттенить такой "букет послевкусий" : )
Ингредиенты
3,5 л свежей сыворотки

фотоотчеты к рецепту2

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Ставим на огонь кастрюлю с сывороткой на средний/медленный огонь и варим... варим.... варим...... **** Это очень долгий процесс, нужно выпарить всю воду. У кого-то я видела время "3-4 часа", но я варила свой брюност около 8 часов. Выход моего брусочка - 320 г, но это еще хороший результат ; )
Ставим на огонь кастрюлю с сывороткой на средний/медленный огонь и варим... варим.... варим...... **** Это очень долгий процесс, нужно выпарить всю воду. У кого-то я видела время "3-4 часа", но я варила свой брюност около 8 часов. Выход моего брусочка - 320 г, но это еще хороший результат ; )


На весь экран

# шаг 2/6

Вот такой она была, когда выпарилась % на 30 - 40. ****Сыворотка у меня была "свежемороженая" и очень жирная (после производства Fromage Blanc)
Вот такой она была, когда выпарилась % на 30 - 40. ****Сыворотка у меня была "свежемороженая" и очень жирная (после производства Fromage Blanc)


На весь экран

# шаг 3/6

Вот такой она была, когда выпарилась на 60-70 %. Не забывайте периодически проходиться по дну кастрюли ложкой или деревянной лопаткой!
Вот такой она была, когда выпарилась на 60-70 %. Не забывайте периодически проходиться по дну кастрюли ложкой или деревянной лопаткой!


На весь экран

# шаг 4/6

Мы добиваемся густой консистенции и такого цвета. Постоянно помешивайте сырную массу, как-бы перетирая ее. Советую пока не пробовать наш сыр : ) и горячо, и пока еще нет в нем всех Тех ароматов
Мы добиваемся густой консистенции и такого цвета. Постоянно помешивайте сырную массу, как-бы перетирая ее. Советую пока не пробовать наш сыр : ) и горячо, и пока еще нет в нем всех Тех ароматов


На весь экран

# шаг 5/6

Опять же повторюсь: все зависит от сыворотки! В вашей массе могут быть (а могут и не быть) крупинки сыра. Если данный факт не беспокоит - перекладывайте сырный крем в пластиковую емкость и отправляйте в холодильник. Если беспокоит - пока масса еще горячая, ее следует перетереть с помощью ложки через сито
Опять же повторюсь: все зависит от сыворотки! В вашей массе могут быть (а могут и не быть) крупинки сыра. Если данный факт не беспокоит - перекладывайте сырный крем в пластиковую емкость и отправляйте в холодильник. Если беспокоит - пока масса еще горячая, ее следует перетереть с помощью ложки через сито


На весь экран

# шаг 6/6

У меня брюност переночевал в холодильнике, в силиконовой формочке. Потом я его достала и переложила застывший сыр на сервировочную тарелку. Хранить можно очень долго, плотно накрыв пищевой пленкой (предотвратить его засыхание). Приятного аппетита!
У меня брюност переночевал в холодильнике, в силиконовой формочке. Потом я его достала и переложила застывший сыр на сервировочную тарелку. Хранить можно очень долго, плотно накрыв пищевой пленкой (предотвратить его засыхание). Приятного аппетита!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(6)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 75
Отправить
gulym_77
gulym_77
5 лет назад

Обьязательно попробую сделать! Спасибо за рецепт!

Сияна
Сияна
5 лет назад

Добрый день! В Казахстане варят подобный корт в больших чанах во дворе. В детстве любила у соседей угощаться им.😃 Только казахи разделывают его на кусочки и сушат.

2712914
2712914
7 лет назад

Здравствуйте! Такой сыр возможно сделать из нежирной сыворотки из-под творога?

Марта
Марта
9 лет назад

Здравствуйте! Я не являюсь большим знатоком сыров, но рецепт очень заинтриговал... Я готовила из сыворотки после приготовления творога из кефирного грибка. Из 2-х литров молока и 1-го литра кефира у меня получилось литра 2 сыворотки. Варила , постоянно помешивая, 5-6 часов. Из этого количества получилось две силиконовые формочки для маффинов. Вкус в принципе понравился, но мне кажется, я немного переварила, т.к. при перекладывании в формочки сыр уже крошился, поэтому после застывания он не режется, а крошится. Фото прилагается. В любом случае, большое спасибо за рецепт.😀💐 Через две недели у подруги Д.Р., а она как раз "сырный гурман" отвезу ей попробовать.pooh_lol Если можно подскажите, до какой консистенции все-таки его нужно варить?

KT-SW
KT-SW
9 лет назад
Марта,

я тоже один раз "переварила", вкус не сильно изменился, но внещний вид подвел (крошился, как и у вас), впредь стараюсь немного не довыпарить, все равно он потом затвердеет!

Людмила
Людмила
10 лет назад

У меня получилось что-то очень странное вместо сыра...) С ярко выраженным кисло-горьковатым вкусом, довольно солёным и немного сладким. Видимо, сыворотка от творога не подходит для этих целей совсем 😕 Или она должна быть настолько свежая, что аж тёплая, поскольку моей была пара дней 😕

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.