Рецепт
Главная»Рецепты»
Баклава, или пахлава

Баклава, или пахлава

Приготовление
1 час
Рецепт на:
4 персоны
Описание
Пахлава - турецкое блюдо. В оригинале произносится "баклява". То есть блюдо, придуманное Лявой. Так звали девушку. Народ, пронюхав, что Лява творит с тестом нечто, невыразимое словами, призывал: "Бак Лява!" (вольный перевод - "Делай как Лява"). Мы это называем пахлавой. И готовят ее все по-разному. У нас в российских магазинах зачастую вообще все восточные сладости называют пахлавой. Попробуйте этот сладкий и ароматный вариант (оригинальный рецепт из журнала "Гастрономъ" за 2003 год с моими небольшими изменениями)

Ингредиенты

Ингредиенты

500 г теста "Фило" или слоеного теста (я брала фило)
130 г сливочного масла
Для сиропа:
250 г сахара
30 г меда
половинка сока лимона
300 мл воды
Для начинки:
по 100 г грецкого ореха, фундука и миндаля (в принципе можно брать любые орехи - фисташки, пекан и т.д., какие есть в наличии)
30 г сахара
2-3 щепотки молотой корицы
1 щепотка молотой гвоздики

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Для приготовления сиропа сахар разводим в 300 мл воды. Ставим на огонь, добавляем мед, доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего, варим 10 минут, сироп должен немного загустеть. В конце добавляем половинку сока лимона, перемешиваем, даем остыть, затем убираем в холодильник
шаг 2/9
Духовку предварительно разогреваем до 180 градусов. Растапливаем масло в кастрюльке, небольшим количеством смазываем форму для пахлавы (я брала прямоугольную под тесто фило)
шаг 3/9
Для начинки - в блендере мелко смолоть орехи
шаг 4/9
Орехи перемешиваем с сахаром, добавляем пряности
шаг 5/9
Если у вас замороженное тесто, то тесто предварительно необходимо разморозить, раскатать под размеры формы и прикрыть влажным полотенцем. У меня готовое тесто фило, которое не требует разморозки. Разделить все тесто на три части. С первой третью листов теста поступить следующим образом: взять один пласт теста, положить его в форму, смазать пласт теста растопленным сливочным маслом, так поступить с остальными листами теста
шаг 6/9
Разделить начинку на две половины - первую половину начинки уложить поверх первой трети листов теста
шаг 7/9
Поверх начинки выложить вторую треть листов теста, смазанных маслом. Второй половиной начинки посыпать второй слой теста, затем выложить последние листы теста, верхний слой теста также обильно смазать растопленным сливочным маслом
шаг 8/9
Перед тем как поставить баклаву в духовку, ее необходимо разрезать на ромбики (на половину глубины слоев теста). Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут, затем увеличить нагрев духовки до 220 градусов и выпекать еще 5 минут
шаг 9/9
После того как баклава готова, ее необходимо по намеченным линиям разрезать на всю глубину теста, затем полить ее сиропом и оставить при комнатной температуре часов на 5, а то и больше, если выдержите )) Приятного аппетита!
Комментарии — 37
Апрель
11 лет назад

обожаю ееheartflower😀

Thesaurus
11 лет назад
Апрель,

Аля, вот веришь, а я ее раньше не очень любила покупную - мне она всегда казалось слишком сладкой, а от своей собственноручно приготовленной кто ж откажется? pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
11 лет назад
Thesaurus,

у меня любовь к ней с покупной началась😀😀heart

Thesaurus
11 лет назад
Апрель,

А я вот тока недавно разнюхала, что к чему pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
11 лет назад
Thesaurus,

лови голос на вкусный десертheartflower

Thesaurus
11 лет назад
Апрель,

Аля-ля-ляляляля!!!!!! Я счастлива - получить от тебя твой ценный голос - это же как на удачу heartheartheartheartheart спасибо тебе большое и за поддержку в том числе 😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

Апрель
11 лет назад
Thesaurus,

Леночка, я давно отметила твои рецепты,просто голос трудно донести,то одно,то другое😱heartheart

Thesaurus
11 лет назад
Апрель,

Ой, Аля, и не говори - та же проблема с голосом, и то хочется, и это тоже хочется, а голос-то один 😱😱😱

Апрель
11 лет назад
Thesaurus,

вот и откладывается все😞 ,сегодня решала тут и все😀heart

Стелла
11 лет назад

Мечтаю попробовать приготовить.😀 Леночка, у тебя получилось классно!flowerflowerflower

Thesaurus
11 лет назад
Стелла,

Светочка, уверена, что у тебя получится в самом лучшем виде - ты вон какие вкусности готовишь, мне до тебя далеко 😱😱😱

Стелла
11 лет назад
Thesaurus,

Лена, спасибо тебе, конечно!😱 Но у меня все просто.😀flower

Т
11 лет назад

Вкуснятина необыкновенная! pooh_lolpooh_lol

Thesaurus
11 лет назад
Т,

Танюша, спасибо!!!!! 👍👍👍👍

ВикторияS
11 лет назад

Какая же аппетитная баклава! 👌heart Вот не отказалась бы сейчас с утра с кофейком!! pooh_lol И красавица, Лен, такая получилась, да и история сладости интересная!👌flowerflowerflower

Thesaurus
11 лет назад
ВикторияS,

Викуся, да я же тебе лучший кусочек готова отдать - забирай pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol спасибо тебе за внимание heartheartheart

ВикторияS
11 лет назад
Thesaurus,

👌😘😘😘

irushka78
11 лет назад

Lena,spasibo ,chto raskrula tainu nazvanija pahlavu!!!heartflowerVugljadit nu ochen' appetitno!!!!😋😋😋

Thesaurus
11 лет назад
irushka78,

Спасибо, Ира 👍👍👍👍 Я рада, что ты заглянула ко мне в гости полакомиться вкусняшкой pooh_lolpooh_lolpooh_lol

irushka78
11 лет назад
Thesaurus,

Na vkusnjashki menja i v gosti ne nado zvat',ja sama prihozhupooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"