Когда говорят, что программа «Едим дома!» предназначена для тех, кто живет на Рублевском шоссе, — это наглая ложь. Из всех кулинарных программ разве только «Смак» способен с нами тягаться, остальные

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Рецепт дня

Тыквенный суп с мидиями

Юлия Высоцкая

28 ноября 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп с семгой и картофелем

Юлия Высоцкая

13 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Овощной итальянский суп с песто

Юлия Высоцкая

16 декабря 2010

Суп с капустой «Грибочки под крышей»

Софья79

22 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Дорогие друзья, вы не можете себе представить, что сегодня со мной произошло, а если можете, то значит вам так же, как и мне, удавалось реализовывать кулинарные мечты детства. Вот именно с такой мечтой я и хочу вас сегодня познакомить. Когда мне было лет десять, мы с родителями ездили на Черное море, много раз ездили, но так вкусно, как в тот раз, мы, пожалуй, никогда не ели, по крайней мере, в ресторане «Олеся» мне доводилось обедать один раз в жизни. Так вот именно тогда мне и пришлось встретить первую и единственную съедобную мечту, а именно суп с мясом в горшочках. Боже мой, как это было вкусно, особенно это румяное тесто, которым (как долгожданный подарок, когда его просто по габаритам невозможно завернуть в бумагу и приходится накрывать тканью) было покрыто ароматное содержимое. Прошло уже более двадцати лет, а мне все так и не удавалось повторить это без капельки преувеличения волшебное блюдо. Сегодня это произошло, и я надеюсь, что у меня получилось не только исполнить собственную мечту, но и создать новый любимый вкус для моих разборчивых детей: кусочек нежного песочного чуть солоноватого теста в невероятной гармонии с душистыми (бывает же такое!) грибными щами! Угощайтесь, и пусть наши мечты сбываются!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для бульона:

1 кг говядины (без косточки, но можно, конечно, и с косточкой, так даже еще вкуснее будет)

2 моркови

2 лука порея (белая часть)

1 корень петрушки

2 головки репчатого лука

10 горошин черного перца

2 веточки тимьяна

Для щей:

1 кочан капусты (около 1 кг)

6 помидоров

500 г шампиньонов

1 морковь

1 луковица

1 кг картофеля

1 крупный зубчик чеснока

сухой тимьян, орегано, розмарин

соль, перец

сливочное масло

оливковое масло

сметана

Для теста (хватит на 5 горшочков):

250 г пшеничной муки

100 г сливочного растопленого масла

2 яйца

соль

яйцо, разделенное на желток и белок, для смазывания теста

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Варим бульон. Чистим овощи, режем крупно. Кладем овощи и промытое в проточной воде мясо, тимьян и перец в кастрюлю и заливаем водой (у меня была кастрюля объемом 5 литров, получилось 3 литра бульона, конечно, для пяти горшочков хватит и в два раза меньшего количества, но я готовила суп на два дня). Ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Варим, прикрыв крышкой, до готовности мяса, на средне-медленном огне примерно полтора часа. Процеживаем бульон. Мясо возвращаем в бульон.

На весь экран

# шаг 2/11

Чистим картофель, режем его на кусочки, желательно поменьше, это вкуснее, также чистим морковь, лук и чеснок. Режем также меленько. Грибы режем на пластиночки. Капусту шинкуем и посыпаем солью, обминаем руками, чтобы она дала сок.

На весь экран

# шаг 3/11

Мясо режем на кусочки и отправляем в процеженный бульон, ставим на огонь.

На весь экран

# шаг 4/11

Разогреваем в сковороде сливочное масло и обжариваем грибы до золотистого цвета. Кладем картофель, капусту и грибы в бульон и варим на медленном огне.

На весь экран

# шаг 5/11

Помидоры заливаем кипящей водой и оставляем на пару минут. Снимаем кожу и режем на кусочки. Затем разогреваем оливковое масло и обжариваем морковь, лук, помидоры и чеснок, солим, перчим и добавляем сухие травы.

На весь экран

# шаг 6/11

Отправляем заправку в суп. Варим еще примерно минут двадцать, затем солим и перчим по вкусу и снимаем с огня, накрываем крышкой.

На весь экран

# шаг 7/11

Для теста смешиваем все ингредиенты и замешиваем однородное и эластичное тесто.

На весь экран

# шаг 8/11

Разогреваем духовку до 220 градусов. Тесто делим на шесть равных частей. Присыпаем каждый кусочек и рабочую поверхность мукой и раскатываем тесто достаточно тонко до необходимого нам диаметра, он должен быть на пару сантиметров больше горлышка горшочка, чтобы мы могли хорошо прикрепить тесто к краям горшочка. Из одного кусочка раскатываем пласт и вырезаем при помощи формочки или ножом, например, листочки для украшения. Прикрепляем их к центру каждого из пяти пластов теста, обмакнув их основания в слегка перемешанный белок. Готовые пласты теста протыкаем по кругу зубчиками вилки.

На весь экран

# шаг 9/11

Разливаем суп по горшочкам (лучше до половины, чтобы тесто не соприкасалось с супом). Я использовала сначала четыре горшочка, а пятый заполняла и накрывала тестом вечером... для пришедшего с работы мужа. Смазываем горшочки по внешнему верхнему краю белком.

На весь экран

# шаг 10/11

Накрываем горшочки тестом и закрепляем его по верхнему краю горшочков. Смазываем верхушки желтком. Отправляем в духовку на 10 минут.

На весь экран

# шаг 11/11

Подаем со сметаной. Приятного вам аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Суп из белой фасоли со сморчками

Суп из белой фасоли со сморчками, наверное, кому-то покажется экзотикой. На самом деле сморчки — это деликатес, грибы со специфическим запахом, у них структура очень интересная: они похожи на

Юлия Высоцкая

22 февраля 2010

Рецепты

Швабский суп с домашними шпецле (Gaisburger Marsch)

Изначально этот суп готовился на крепком бычьем бульоне, но я хочу предложить вам вариант этого вкусного, сытного супа на основе овощного бульона. В состав обязательно должны входить домашние шпецле,

Софья79

25 апреля 2014

Рецепты

Постный фасолевый суп с консервированной фасолью

Очень вкусный, ароматный, полезный и сытный овощной постный суп с фасолью. Я использую консервированную фасоль, а вы можете сварить обычную, но так получится дольше.

Рапунцель

04 апреля 2011

Рецепты

Богатый ароматный перловый суп с говядиной

Горячие супы очень полезны и витаминны. Моя мама мне с детства говорила: "Ешь вареное, горячее, чтобы не болеть желудком". Наши мамочки заботливы и знают, что к чему. Спасибо им огромное и дай Бог им

Liliya

06 июля 2013

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(10)

Что готовим

Из чего

Последние новости

новости

Не пропустите сезон: в Роскачестве напомнили, чем полезен гранат

Осень — время, когда прилавки становятся оранжево-красными. Это сезон, когда спросом пользуются

Едим Дома

22 ноября 2024

новости

Раскрыт компактный способ хранения яиц: в один лоток поместится более 10 штук

Опытные хозяйки всегда стараются оптимизировать пространство на кухне. Холодильник — не исключение.

Едим Дома

21 ноября 2024

504

новости

Диетолог составила рейтинг самых вредных новогодних блюд — успеете убрать их из меню

Уже с ноября хозяйки начинают задумываться о меню на Новый год, чтобы подготовиться к долгожданным

Едим Дома

21 ноября 2024

1078

новости

Возраст имеет значение: что есть после 50 лет, чтобы худеть легко и просто

С возрастом метаболизм замедляется, это естественный процесс. Диетолог Лена Бакович рассказала,

Едим Дома

21 ноября 2024

2829

Комментарии — 71

Ирина

11 лет назад

Очень интересно и необычно!!!! Обязательно попробую приготовить!!!А пока, с Вашего разрешения, добавлю в свою копилочку. Спасибо за рецепт!💐

Софья79

11 лет назад

Ирина,

На здоровье, Ирина, угощайтесь, буду рада, если Вам понравится!😊🌷🌷🌷

Эгги Астахова

11 лет назад

Идея супер!!! 😍На днях подружки придут!!! Вот я им приготовлю ваш чсупчик!!! представляю как у них челюсти отвиснут!!!!!! 😆😆😆😆Спасибки! 🌷🌷🌷такое чудо забираю себе с удовольствием!

Софья79

11 лет назад

Эгги Астахова,

Ой, Эгги, ну ты (предлагаю ты) меня засмущала просто, ведь идея - не новая, я просто - исполнитель, непременно приготовь, думаю, подружкам понравится!!!😊🌸🌷🌻

Эгги Астахова

11 лет назад

Софья79,

Спасибо, Софья!!! Однозначно - приготовлю!!! 😘😘😘😘А потом напишу!!!

Стелла

11 лет назад

Соня, вот это суп!!! Всем супам суп!!!👌👌👌

Софья79

11 лет назад

Стелла,

Света, огромное спасибо!!!flowerflowerflower

натахан

11 лет назад

Софи!.. забрала твой рецепт бесподобного супа под съедобной крышкой в КК... ты - соблазнительница.. если дальше так пойдёт, то глядишь и я полюблю супы-борщи...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Софья79

11 лет назад

натахан,

Ой, как я буду рада, Наташа, ведь они такие вкусные и сытные, куда же без таких супчиков зимой, никак не обойтись!!! Спасибо Вам огромное за такие теплые слова, попробуйте, Вам должно понравиться!!!😘heartheartheart

Elen@Lat

11 лет назад

Ну это фантастика, так подать суп))) Такой насыщенный, просто обалдеть)) 👌heart

Софья79

11 лет назад

Elen@Lat,

Леночка, огромное спасибо, мне приятно... очень!!!😘heartflowerflowerflower

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Суп с капустой «Грибочки под крышей»

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту0