Рецепт

Мраморный пирог с шоколадом от Поля Бокюза

Туся14 февраля 2013

Приготовление

1 час 8 минут

Рецепт на:

6 персон

Описание

В ингредиентах Поль указывает 4 яйца, которые должны весить вместе со скорлупой примерно 120 граммов, у меня 3 яйца весили 200 граммов. Соответственно, все остальные ингредиенты я брала по 200 г. Готовый пирог можно хранить в течении недели. Когда остынет, заверните его в фольгу. У меня улетел сразу, хотя я положила бы шоколада поменьше, но мне даже не дали договорить эту идею и в один голос заорали неееееет ))

Ингредиенты

4 яйца примерно равные 120 г (см. комментарии вверху)
Мука того же веса
Сахарная пудра того же веса
Сливочное масло того же веса
Щепотка соли
Горький шоколад примерно 50 г (у меня 100 г 90% шоколада)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Яйца и масло необходимо вынуть из холодильника за 1,5 часа до приготовления. Не забудьте,что вес муки,сахарной пудры и масла должен быть равен весу яиц.Масло нужно немного подтаять до мягкости,но не растапливать.Его можно положить рядом с работающей плитой.

шаг 2/9

Яйца и сахарную пудру взбить миксером до побеления. После этого Поль советует протереть смесь через сито,чтобы не было комочков. Признаюсь сразу, я не прислушалась к совету.

шаг 3/9

Добавить муку.

шаг 4/9

Растопить на водяной бане шоколад. Я в микроволновке это делаю.

шаг 5/9

В тесто добавляем мягкое масло,соль и тщательно перемешиваем до однородности.

шаг 6/9

Форму для кекса смазать сливочным маслом.На дно положить бумагу и тоже смазать маслом.Я бумагу не прокладывала.Выложить часть теста.

шаг 7/9

Вылить растопленный шоколад и перемешать деревянной шпажкой.

шаг 8/9

Затем выложить оставшееся тесто и вылить остатки шоколада.У меня получилось на самом деле много шоколада,спокойно можно обойтись и 50 граммами.И еще Поль говорит,что выливать шоколад нужно в тесто сразу после замеса,слегка перемешать,а затем уже выливать в форму.Поскольку у меня сразу получилось много шоколада,мне не захотелось выливать его в общую массу,дабы не получить однородный шоколадный кекс.

шаг 9/9

Отправляем в разогретую до 180 гр. духовку примерно на 45 мин. У меня стоял чуть больше.Проверять пирог как обычно ножом или палочкой,должны выходить чистыми. Поль рекомендует вытащить готовый пирог из духовки и перевернуть его вверх дном на решетку,дать остыть до тех пор пока пирог сам не выпадет из формы.Но я опять ослушалась,ну сами посмотрите,куда я его переверну с такой шапкой? Остыл как положено, не осел ни капельки.

Комментарии — 206

Lana V.

11 лет назад

A 200 gr. шоколада можно? 👌👌👌

Туся

11 лет назад

Lana V. ,

pooh_lol Мне 100 много было,ну если очень хочется,то конечно можно👌😘😘😘👍

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Тусечка, классный кекс, всё одного веса, это радуетpooh_lol Разарез такой интригующий, я бы тоже сказала "неееет"😀😀😀😘

Туся

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо,Танюш,просто шоколад 90 % прикинь? Уж очень горький для меня😱😘😘😘

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Туся,

Присыпала щедро сверху сахарной пудрой и всё ОК, наслаждатьсяpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Туся

11 лет назад

Снежинка Татьяна,

Да,я тоже думала об этом,да не успела,они все схомячилиpooh_lol А потом говорят,с такими невинными глазами...так тебе же не понравилосьpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Снежинка Татьяна

11 лет назад

Туся,

pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

ОЛЬГА :)

11 лет назад

Я сейчас прочитала, Полю Бокюз 87лет! 👌

Туся

11 лет назад

ОЛЬГА :),

pooh_lol👌 Да,Ольгуш,он такой👌 😘😘😘 Спасибо за фотку,я тоже думала выставить,да руки не дошли😱 Человек-легенда👌😘😘😘

ОЛЬГА :)