Здесь есть пара маленьких секретов: терку и миску нужно предварительно отправить на несколько минут в морозилку, а крахмал перемешать с холодными желтками и уже только потом вливать горячее молоко,

Юлия Высоцкая

04 июля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт дня

Торт «Дьявольское пирожное»

Юлия Высоцкая

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Осенний торт

Для этого торта я использовала замечательное сицилийское вино — марсалу!

Юлия Высоцкая

08 июня 2009

Шоколадно-ореховый торт с безе

Натали М

12 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Торт очень вкусный, с большим количеством крема. Кто любит не очень сладкое, можно разрезать на два коржа и выложить один слой безе. Ну а кто любит послаще, готовьте по рецепту.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для коржа:

1 ст. сахара

1 ст. муки

1 ст. орехов (у меня фундук)

50 г черного шоколада

6 яиц

1 ч.л. разрыхлителя

----------------

для безе:

3 белка

1 ст. мелкого сахара

щепотка лимонной кислоты

----------------

для крема:

6 желтков + 2 яйца

150 г шоколада

1 ст. сахара

1.5 ст. молока

2 ст. л. муки + 1 ст. л. крахмала

200 г мягкого, сливочного масла

----------------

Для глазури:

4 ст. л. какао

4 ст. л. сахара

50 г сливочного масла

3 ст. л. молока

-----------------

форма 22-23 см

сливочное масло, для смазывания формы

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Орехи и шоколад для коржа покрошить в блендере.

На весь экран

# шаг 2/17

Желтки взбить добела с сахаром.

На весь экран

# шаг 3/17

К желткам добавить измельченные орехи с шоколадом и муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешать, чтобы не было крупинок сахара.

На весь экран

# шаг 4/17

Отдельно, в холодной миске, взбить в крутую пену белки.

На весь экран

# шаг 5/17

Затем, аккуратно ввести белки в тесто. Перемешать ложкой, чтобы белки не осели и не потеряли воздушность.

На весь экран

# шаг 6/17

Вылить в смазанную форму тесто и поставить на 30-35 минут в разогретую духовку при 180С.

На весь экран

# шаг 7/17

Вынуть корж из формы и остудить.

На весь экран

# шаг 8/17

Когда корж полностью остынет, разрезать его на три части.

На весь экран

Для приготовления безе, холодные белки взбиваем с лимонной кислотой. Когда белки будут хорошо взбиты, всыпаем мелкий сахар. Продолжаем взбивать, пока масса не станет очень густой и крупинки сахара растворяться.

На весь экран

# шаг 10/17

На пергамент с помощью шприца,выложить такие вот завитушки. У меня получилось два противня с безе.Поставить на 1 час при 90-100С.

На весь экран

# шаг 11/17

Для приготовления крема, желтки и яйца взбить с сахаром. Добавить муку, крахмал и влить молоко. Поставить на водяную баню, без прерывно помешивая, до загустения.

На весь экран

# шаг 12/17

В горячий крем добавить шоколад и перемешивая растворить его.

На весь экран

# шаг 13/17

Затем остудить и взбить в него мягкое сливочное масло.

На весь экран

# шаг 14/17

Собираем торт. Берем один корж, смазываем его кремом и выкладываем слой безе.

На весь экран

# шаг 15/17

Безе сверху тоже смазать кремом.

На весь экран

# шаг 16/17

Накрыть сверху вторым коржом и повторить слои. Сверху накрыть третьим коржом и смазать бока кремом.

На весь экран

# шаг 17/17

Приготовить глазурь. Все смешать, поставить на медленный огонь и довести до кипения. Сахар должен раствориться и глазурь станет гладкой и блестящей. Остудить и залить корж, украсить по желанию.

поделиться фото

4.5

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт "Эстерхази"

Очень вкусный торт! Его я приподнесла на чаепитие 1 января 2010! Все были в восторге (рецепт я брала из журнала гастроном)

Тамила

27 февраля 2010

Рецепты

Бисквитный торт со сметанным кремом

Очень вкусный торт на скорую руку!

SaccharinA

05 июня 2010

Рецепты

Торт «Птичье молоко»

Популярный торт 80-х. Создатель «Птичьего молока» Владимир Гуральник — кондитер ресторана «Прага». У торта «Птичье молоко» технология особая. Вниз кладется слой теста, но не бисквитного и не

Катюша

08 декабря 2012

Рецепты

Торт медовик

Еще один известный торт из времен СССР. Я думаю, что у каждой хозяйки есть свой вариант приготовления медовика: с различными коржами, различным кремом и различными способами украшения.