Рецепт
Главная»Рецепты»
Хлеб из спельты

Хлеб из спельты

Рецепт на:
1 персону
Описание
Ореховый вкус спельты снова в моде. Спельта - это древний вид зерна из семейства злаковых. Он упоминался еще в Библии, потом его надолго забыли. Люди предпочитали выращивать современные более урожайные и менее трудозатратные сорта. Глютен, содержащийся в спельте, не такой сильный и легко расщепляется, поэтому люди, страдающие аллергией на пшеничный глютен, вполне могут употреблять в пищу спельту. Хочу сказать, что это необыкновенно вкусный хлеб, моя семья в один голос сказала, что такого вкусного хлеба они еще никогда не ели!!! Да, и это рецепт Ришара Бертине, куда уже я без него)) Рецепт привожу на 2 буханочки.Прбовала из итальянской спельты и из отечественной,так из итальянской получается гораздо вкуснее(ореховый вкус),а из нашей получился вкус приближенный к ржаному хлебу-не очень впечатлило.

Ингредиенты

Ингредиенты

ОПАРА:
250 г спельты
250г воды
5 г дрожжей
ХЛЕБ:
опара
250г муки из спельты
5 г дрожжей
10г соли
75 г воды
Немного сливочного масла для смазывания формы

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/5
Смешать все для опары,закрыть пленкой и оставить на 3-5 часов при комнатной температуре или в холодильнике на ночь.Затем соединить опару со спельтой,солью,дрожжами и водой.Замесить тесто,не подпыляя поверхности,до отлипания от рук и стола.Сформировать шар и уложить в подпыленную мукой миску,накрыть полотенцем и оставить на час.Затем выложить тесто на стол и разделить на 2 части,накрыть полотенцем и оставить на 15 мин.
шаг 2/5
Форму смазать маслом и уложить буханочку.Вторую я сделала без формы,сформировав батончик.Уложила сразу на противень.Накрыть еще раз полотенцем и оставить на час.
шаг 3/5
За это время хлеб вырос в два раза.Сделать на поверхности надрезы.
шаг 4/5
Духовка разогрета до 250 гр. Открываем дверку и быстро спрыскиваем водой.Ставим формы в духовку и еще раз сбрызнуть водой,быстро закрываем дверку.Выпекаем 2 минуты.Затем уменьшаем температуру до 220 гр и печем еще 25-30 мин. Если постучать по донышку батона,должен раздаваться гулкий звук.
шаг 5/5
Охладить на решетке.
Комментарии — 46
Наталия
11 лет назад

Натуля, а я первая на твой великолепный хлеб!!! А кусочек с маслицем для меня😱 Скажи, а где ты спельту брала? Что то я не видела ее в продаже😀

Туся
11 лет назад
Наталия,

Так и думала,что с маслом заберешь👌 pooh_lol Я сама её долго искала,нашла только в "Азбуке вкуса" не знаю,есть ли у вас эти магазины...Там можно купить всякие нужности,которые обычно не продаются в общедоступных магазинах.Я обычно там приправы ,соусы,масла покупаю,вот и на спельту наткнулась👌

Наталия
11 лет назад

Маё!!!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Туся
11 лет назад
Наталия,

😘😘😘

Мальва
11 лет назад

Нашла ответ на свой вопрос -"Азбука вкуса". Впервые слышу о спельте. Спасибо, что просветилиflowerflowerflower

Туся
11 лет назад
Мальва,

Лен,мы землячки,значит найдешь спельту,с другими городами нашей не обьятной родины не знаю😱 Но это очень вкусно!!! Продаются пакетики по 500грамм.ну и цена для муки конечно высоковата,я на пробу взяла один,так придется опять бежатьpooh_lol

Мальва
11 лет назад
Туся,

flowerflowerflowerСпасибо за такие подробностиflower

Туся
11 лет назад
Мальва,

👌😘 Рада быть полезной😱

Тата
11 лет назад

Натуля, а где ты полбу покупаешь? У тебя наша или импортная?

Туся
11 лет назад
Тата,

В Азбуке вкуса у нас такие есть магазины,только Итальянская попалась.

Тата
11 лет назад
Туся,

У нас Азбуки в городе нет. Я видела репортаж по ТВ о том,что наша мука значительно дешевле,чем импортная. Только где эта чудесная полба продаётся осталось тайной.pooh_lolpooh_lol

Туся
11 лет назад
Тата,

Ну вот я долго искала,наша не попалась ни разу😞 А эта дороговата для муки конечно👌 Точно не помню,но где то около 250 р. за 500гр.😯

Туся
11 лет назад
Тата,

Том,сейчас сделала из нашей полбяной муки(это как говорится тоже самое,да только совсем не то!!! Из импортной получается гораздо вкуснее с ореховым вкусом,а из нашей больше похож на ржаной.Совсем не то.

Тата
11 лет назад
Туся,

Я поискала у нас спельту и не нашла. Натуля,буду иметь в виду, что наша мука не очень.😀flower

Снежинка Татьяна
11 лет назад

Бум искать!pooh_lol Я уже загорелась этот чудо-хлебушек попробовать!😀😘

Туся
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Удачи,Татьян👌 Я долго горелаpooh_lol😘👍😘

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Туся,

Хорошо, что не сгорелаpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Туся
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

pooh_lol Меня периодически охлаждали 👌pooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"