Рецепт

Слоеное дрожжевое тесто

Виктория05 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Хочу вам рассказать рецепт нетрудного домашнего слоеного сдобного дрожжевого теста, на вкус оно получается божественным, ни одно из видов теста, которое я покупала в магазинах, не получается таким вкусным.

Ингредиенты

Молоко - 250 мл
Соль - 1 ст. л.
Сахар - 2 ст. л.
Дрожжи сухие - 1 ч. л.
Яйцо - 2 шт.
Масло сливочное - 245 г
Водка - 2 ст.л.
Мука пшеничная - 500 г
Яичный желток - 1 шт.
Сахар ванильный - 10 г
Повидло для начинки - 1 ст.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Для начала нужно сделать дрожжевую опару. Для этого в теплое молоко( не более 38 градусов) добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать, всыпать половину муки и перемешать.

шаг 2/13

Получится такая опара, оставить ее в теплом месте, накрыв полотенцем на 30 минут для активации дрожжей.

шаг 3/13

Через 30 минут опара на вид станет гладкая, появятся пузырики и увеличится в объеме. Теперь добавляем размягченное масло(45 г.) и яйца и хорошо перемешиваем.

шаг 4/13

Добавляем остальную муку и замешиваем тесто. Муки может пойти чуть больше или чуть меньше. Дать тесту постоять 20 минут.

шаг 5/13

Теперь раскатываем наше тесто и смазываем поверхность хорошо размягченным маслом(используем все масло, которое осталось).

шаг 6/13

Сверху масло сбрызгиваем по всей поверхности водкой, посыпаем небольшим слоем муки.

шаг 7/13

Складываем тесто вдвое, затем вчетверо, чтобы получился квадрат, хорошо защипываем края.

шаг 8/13

Теперь раскатываем тесто, припыляя мукой. Затем снова складываем в квадрат, защипляем края и опять раскатываем, так делаем еще раз и затем, когда раскатываем 4 - й раз, нарезаем на небольшие кусочки, обварачиваем пленкой и в морозилку.

шаг 9/13

Тесто можно использовать после 30-минутного охлаждения. Я вот его тонко раскатала, разрезала на кусочки, положила повидло, закрепила концы и сделала слойки.

шаг 10/13

Поставила печь в духовку при 220 градусах, когда подрумянились, смазала желтком, перемешанным с пакетиком ванильного сахара, и - назад в духовку.

шаг 11/13

Еще делала вот такие рулетики - по середине кладем начинку сматываем рулетом , края нужно защипить.

шаг 12/13

Получились такие рулетики...

шаг 13/13

И вот такие слоечки. Приятного аппетита.

Комментарии — 58

Nika

7 лет назад

Хорошее тесто, мне понравилось. Спасибо🌺
P.s. утащила в кулинарную книгу