Рецепт

Главная»Рецепты»

Торт творожный "Шоколадный джаз"

Торт творожный "Шоколадный джаз"

Алекс01 февраля 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Почитателям творога и шоколада посвящается. Название этому торту дал мой друг, когда его попробовал у меня в гостях. Действительно, нежная, хрупкая и хрустящая корочка очень гармонично «звучит» в дуэте с шоколадным, похожим на суфле слоем. А нежная творожная прослойка, чем-то напоминающая «птичье молоко», дополняет общую вкусовую композицию. Настоящий «Шоколадный джаз»!

Ингредиенты

Ингредиенты

Творожный слой:
900-950 г ряженка 2,5%
2 яйца (средних)
30 г сахара
20 г ванильный сахар
1/3 сока одного лимона
2 ч.л. крахмал
------------------------------------------------------------------------
Шоколадный слой:
100 г шоколада
30 г какао (1,5 ст. л.)
110 г сливочного масла (комнатной температуры)
100 г. сахара
3 яйца (средних)
1 ст. л. рома (факультативно)
-----------------------------------------------------------------------
Дополнительно: фольга, пекарская бумага
Форма разъёмная диаметром 20 см

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

В первую очередь готовим главный ингредиент для творожного слоя – творожный сыр из ряженки. Этот способ приготовления творожной массы хорошо описан в рецепте Виктории (Ла Ванда) http://www.edimdoma.ru/retsepty/42531-domashniy-tvorog Пакет ряженки кладём в морозилку часов на 10-12 до полного замораживания. Выстилаем дуршлаг марлей и ставим в эту конструкцию замороженную глыбу ряженки. И всё это оставляем в теплом месте до полного выхода сыворотки. Это займёт 8-12ч. в зависимости от окружающей температуры. Теперь готовую творожную массу можно переложить в подходящую ёмкость. В зависимости от производителя ряженки, на выходе получается 260-300гр – готового продукта. Его весь будем использовать в рецепте. Творожный сыр из ряженки можно заменить на 260-300г другого кремообразного сыра ти «маскарпоне», «Филадельфия» и т.д. Но… это уже будет другая «песня»:))

шаг 2/9

Подготовим форму. На дно выстелить пекарскую бумагу, смазать маслом и можно присыпать какао-порошком.

шаг 3/9

Если форма разъёмная, то в два слоя обернуть её фольгой.

шаг 4/9

Теперь можно приступить к приготовлению творожного слоя. Сыр из ряженки, лимонный сок, сахар, ванильный сахар смешиваем вилкой или венчиком до растворения сахара. Миксером это делать не рекомендую, т.к. сыр может стать жидким. Затем добавляем по одному яйца и также перешиваем. И в конце кладём 2 ч.л. крахмала и перемешиваем. Творожный слой готов.

шаг 5/9

Готовим шоколадный слой. В небольшой кастрюле смешиваем шоколад, какао, масло, ром и ставим на водяную баню. Всё время помешиваем. Важно не перегреть. Когда останется немного не растворенного шоколада, кастрюлю с массой отставляем, и он сам дойдёт до жидкого состояния.

шаг 6/9

Взбиваем яйца с сахаром в пышную пену. Вливаем порциями шоколадную массу в яичную смесь.

шаг 7/9

И аккуратно всё перемешиваем до однородной массы. И шоколадный слой готов.

шаг 8/9

Выкладываем половину шоколадной массы в форму. Затем всю творожную массу распределяем по шоколадной поверхности. И выкладываем остаток шоколадной массы. Слегка перемешиваем черенком ложки два верхних слоя.

шаг 9/9

Выпекаем этот десерт на «водяной бане», т.е. в большую форму ставим форму с тестом и заполняем кипятком немного выше половины формы с тестом. Это делаем для того, чтобы не перегреть тесто и в итоге получить десерт с кремовой структурой, а не крупинчатой. Ставим в разогретую духовку до 175гр. Выпекаем 70мин. Затем остуживаем 30мин. при приоткрытой дверце духовки.

Комментарии — 123

11 лет назад

Как мне все нравится! - и сыр, и шоколад и название heart

11 лет назад

👍Татьяна, ещё поставить пластинку Луи Армстронга😀 Вот и немного романтикиflowerheart

11 лет назад

Тоже об этом подумала heart, думаю сюда и Нина Симон подойдет😱

11 лет назад

вау!👌

11 лет назад

Конечно, подойдёт😀 И с Вашей подачи уже её слушаю, а так бы неизвестно когда...😀😀flower

11 лет назад

Ева, судя по Вашему вау, Вы неравнодушны к джазу😀

11 лет назад

к Луи в частности и к такой романтичной обстановке!😀

11 лет назад

Ооо! 😀приятно... тогда посмею порекомендовать Feeling Good, еще очень люблю I Put A Spell On You heart

11 лет назад

Слушаю Feeling Good и балдею😀 А вот ссылка на переводы этой песни. http://www.amalgama-lab.com/songs/m/muse/feeling_good.html Это целая расширенная мантра! А теперь второй раз слушаю I Put A Spell On You. Спасибо, Таня!

11 лет назад

Мантра настоящая! да еще в сопровождении оркестра...очень впечатляет👌... I Put A Spell On You обожаю (кстати, Джо Кокер ее тоже фантастически исполняет)! Саша, я очень рада, что музыка понравилась😀

11 лет назад

👍👍😀

11 лет назад

Шоколадно-творожно-вкусный торт!!!! pooh_lol 😀 heart

11 лет назад

Ирочка, это точно! всё как ты написалаpooh_lolheartflower

11 лет назад

Алекс, всегда жду ваших рецептов , вы всегда на высоте!👍👍👍

11 лет назад

👍 Розалия, это приятно, что Вам нравятся мои рецепты😀 Скажу, что никогда не выставлю рецепт, который мне чем-то не нравится. Буду переделывать до тех пор пока всё в нём станет ОК😀😀flower

11 лет назад

Алекс ,какой нежный пирог!heart И фото стильное очень! Браво!👌👌👌

11 лет назад

👍Стелла, так и есть, нежный - принежный😀 Не знаю, какой он на следующий день - не доживает😀flowerflowerflower

11 лет назад

Понятное дело, до завтра не доживет!pooh_lol

11 лет назад

Дуэт шоколада и творога всегда очень мне нравится.Я оставлю свой голос "Шоколадному джазу" и его кондитеру. Комильфо.

11 лет назад

Вета, спасибо Вам!!! Действительно, сочетание шоколада и творога гармоничное, я бы даже сказал ОЧЕНЬ😀heart

Показать еще комментарии

Добавить комментарий

Больше рецептов на edimdoma.ru