Рецепт
Филе красного окуня, запеченное в конверте, на пасте с овощами
Описание
Хочу познакомить вас с на удивление удачным и в то же время очень простым вариантом приготовления филе рыбы. Рыба получается очень сочная и нежная, а пикантная кислинка пасты с овощами придает ей еще более интересный и неповторимый акцент яркого вкуса!
Ингредиенты
Ингредиенты
9 шт. филе красного окуня (можно использовать, например, также филе семги, предварительно разморозить)
300 г любых макаронных изделий (предварительно отварить и добавить в них 1 ст.л. оливкового или сливочного масла)
1 лимон
1 апельсин
5 средних помидоров
1 средняя головка репчатого лука
1,5 палочки сельдерея
1 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. каперсов
½ ст.л. меда
½ пучка петрушки
½ пучка кинзы
соль, перец
оливковое масло
пекарская бумага
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/9
Филе рыбы промыть холодной водой, обтереть полотенцем, поперчить и посолить.
шаг 2/9
Приготовить бумагу для формирования конвертов, для этого из пекарской бумаги нарезать квадраты примерно 30 х 30 см (я разрезала бумагу на прямоугольники примерно 20 х 35 см, но при сворачивании убедилась, что вариант с квадратными конвертами был бы лучше).
шаг 3/9
Помидоры надрезать крест накрест и опустить в кипяток на 30 секунд (дело в том, что у меня, увы, не оказалось крупных помидоров и я использовала помидоры черри (около 20 шт.), именно на это и ушло у меня больше всего времени), снять, начиная с надрезанного уголка, кожицу, вырезать острым ножом место прикрепления плодоножки.
шаг 4/9
Порезать помидоры на небольшие кубики (черри я резала кольцами), с лимона и апельсина снять цедру при помощи специального ножа или обычным острым ножом снять цедру максимально тонко и порезать на тонкие полосочки. Сельдерей порезать на мелкие кубики, лук мелко порезать. Из четвертинки лимона и четвертинки апельсина выдавить сок.
шаг 5/9
На сковороде разогреть немного оливкового масла, обжарить лук и сельдерей, добавить помидоры, мед, потушить в течение трех минут, добавить сок апельсина и лимона, каперсы и все перемешать, ввести томатную пасту, снова перемешать. Посолить и поперчить. Перемешать с макаронами.
шаг 6/9
Духовку разогреть до 180 градусов. Лист бумаги смазать по краям оливковым маслом при помощи кисточки. Выложить сначала пару ложек пасты, затем на нее филе, свернутое пополам. Затем посыпьте цедрой апельсина и лимона и выложите сверху веточку петрушки и кинзы.
шаг 7/9
Заворачиваем наш конверт. Сначала закрываем рыбу передним краем бумаги, на нее кладем в нахлест задний край. Края слева и справа подворачиваем вниз, под конверт.
шаг 8/9
Вот так выглядит готовый конверт. Выкладываем наши конверты на противень и выпекаем в духовке не более 20 минут. Затем рекомендую вам сразу достать все конверты из духовки, иначе зелень быстро потеряет свой яркий цвет (у меня именно это и произошло с частью готовых конвертов. В этом случае при подаче стоит украсить нашу рыбу веточкой зелени дополнительно). Да, можно неприготовленные конвертики с рыбой убрать до прихода гостей в холодильник и за полчаса до подачи приготовить их.
шаг 9/9
Приятного вам аппетита!
А сегодня первая на рыбку😱
Угощайтесь, Наташенька!!!heartflowerflowerflower
Интересно ты придумала...,в конвертиках!👌flower😀
Танюша, я не придумала, а воплотила!pooh_lolheartflower
ой, как вкусно....😀 люблю рыбку...😱 Софи , а ты где красного (морского) окуня покупала?😯😯😯
Наташенька, спасибо, заказываю красного окуня в фирме Bofrost, они нам замороженную продукцию поставляют, вот я у них только окуня этого исемгу из рыбки беру, так как в магазинах семгу найти не могу, только Wildlachs у нас можно купить, а я его не люблю совсем!😘flower
👍👍👍 а это интернет-магазин? дай на него ссылочку, может и нам поставляют....😘
уже нашла... а ведь вижу эту машинку очень часто... но не задумывалась...😞
в нем рыбка вкусная получается,потверждаюflowerheartflower
Спасибо, Аля, я вот первый раз попробовала, мне очень понравилось, рыба такая сочная получается, главное, не передержать и все конвертики готовые съесть сразу. а не разогревать потом, а то рыба пересыхает. heartflowerflowerflower
Соня, и я подтверждаю, что это очень вкусно!!!👌👌👌 Готовила рыбу в конверте, только с оливками и каперсами.😱 Очень хороший у тебя рецепт!flowerflowerflower
Ленааа, представляешь, я вчера тоже порывалась туда оливок добавить (в рецепте, кстати, маринованный огурчик наряду с каперсами добавляется), потом как-то поленилась, но уверена, что с оливками - еще вкуснее!!! Молодчина, что приготовила, мне очень приятно!!!😘😘😘
😘😘😘flower Конечно, я сегодня за вкусную рыбу!
Спасибо большое, Леночка!!!!😘😘😘heart