Фарш в готовых колбасках обычно устраивает меня по всем параметрам, но сами по себе они скучноваты, и я предпочитаю их чем-то заправить, например, вот таким горчичным соусом. Вместо тмина можно взять

Юлия Высоцкая

07 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Баранина с чесноком в коньяке

Когда мы снимали это блюдо, в тот же вечер должны были улетать в Таиланд, в Бангкок. Мы еще не успели закончить съемку, как приехал мой муж собираться. Первым его возгласом было: «Ну что, все уже

Юлия Высоцкая

05 февраля 2010

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фаршированные цукини под хрустящей корочкой

Это блюдо отлично идет вместо привычного картофеля, когда приглашаешь гостей на барбекю или на утку с яблоками. Половинки цукини хорошо фаршировать также курицей или мясом, а вырезанные сердцевины

Юлия Высоцкая

16 января 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Томленая ягнятина с копченой грудинкой

Это крайне простой рецепт, чем жирнее ягнятина, тем вкуснее она получится. Пузырьки делают структуру мяса более нежной, поэтому сидр здесь работает замечательно, единственное, лучше достать его из

Юлия Высоцкая

06 марта 2021

"Дим самы" с креветками и свининой

Софья

20 января 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Название «дим самы» употребляется как в широком, так и в узком смысле. В широком смысле «дим самами» могут быть названы любые виды китайских пельменей (цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и даже спринг-роллы иногда называют дим самами). В узком смысле дим самы – еще один вид китайских пельменей, приготовленных из «крахмального» или обычного недрожжевого теста без яиц. А в качестве начинки для дим самов может выступать мясо, курица, морепродукты, овощи. Готовить димсамы принято на пару.На праздничный стол китайцы подают дим самы с разными начинками. Я выбрала начинку со свининой и креветками. Нам очень понравился этот вариант, вкусно, сочно, в меру остро и пряно. В общем мой муж сказал, что манты "отдыхают"!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

2 ст. муки (400 г)

500 г свинины

500 г крупных креветок

четверть кочана китайской капусты

2 стебля лука порея (белая часть)

1/2 пучка зелёного лука

кусочек корня имбиря

2 зубчика чеснока

3 ст.ложки соевого соуса

2 ст. ложки креветочного бульона (в идеале устричного соуса)

1 ст. ложка кунжутного масла (если нет, то ничего не добавлять)

перец чёрный молотый по вкусу

для соуса:

500 мл креветочного бульона

1/2 пучка зелёного лука

3 ст. ложки соевого соуса

1/2 чайной ложки острой приправы или красного перца чили

1 ст.ложка кунжутного масла

пучок салатных листьев

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Необходимые продукты:

На весь экран

# шаг 2/13

Всыпать муку в миску и добавить 200 мл очень горячей (но не кипяток) под солёной воды, перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.

На весь экран

# шаг 3/13

Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа. А тем временем сделать начинку:

На весь экран

# шаг 4/13

Свинину нарезать на куски (мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

На весь экран

# шаг 5/13

Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5 - 6 минут,бульон процедить, убрать в сторону

На весь экран

# шаг 6/13

Китайскую капусту, лук-порей, зелёный лук, зубчики чеснока мелко нарезать.

На весь экран

# шаг 7/13

В свиной фарш добавить нарезанные на кусочки креветки (оставить 12 штук целыми и с хвостиками), нарезанные овощи, очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень, соевый соус, креветочный бульон, перец по вкусу.

На весь экран

# шаг 8/13

Фарш очень хорошо перемешать

На весь экран

# шаг 9/13

Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки

На весь экран

# шаг 10/13

по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала

На весь экран

# шаг 11/13

На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смаать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варитьдим самы на пару примерно 30 - 35 минут . Пока дим самы варятся приготовить соус:

На весь экран

# шаг 12/13

в креветочный бульон добавть мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.

На весь экран