Рецепт
Елочка под снегом
Описание
Мне так понравил ось выстраивать из печенья колодец и скреплять его безе (http://www.edimdoma.ru/retsepty/50021-kolodets-dlya-shampanskogo), что идея склеить ещё что-то на новогоднюю тему не покидала меня каждый день... Вот и повод:завтра День рождения у мужа, потом Крещение! Решила на этот раз усложнить задачу и печь не просто брусочки печенья, а свернуть рулетики с вареньем, да так,чтобы варенье выглядывало и служило чем-то вроде ёлочного украшения! Вот какая хитрая))) Печенье взяла полумягкое сметанное "Дамские пальчики" из советского прошлого(я его пеку, кстати, с 7-го класса!). Всё вышло, как я хотела, поэтому делюсь с Вами..., кому рецепт печенья..., кому идея "ёлочки" понравится, а, может, и всё вместе!
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
200 г масла или маргарина
0,5 ч. л. ванильного сахара
4 стакана муки (400 г)
1 стакан сметаны
1 ст .л.сахара
1 желток
начинка:
тёртая смородина
для безе:
0,5 стакана сахара
1 белок
Пошаговый рецепт с фото
шаг 2/31
Масло заранее достаём и уже мягкое перемешиваем с сахаром и ванилью.
шаг 3/31
Отделяем желток от белка...Белок убираем в холодильник!
шаг 4/31
Добавляем его к маслу, перемешиваем.
шаг 5/31
Выкладываем сметану (у меня вышло 240 г),перемешиваем.
шаг 6/31
Муку всыпаем по стакану и каждый раз вымешиваем.
шаг 7/31
В конце ложкой будет трудно работать,поэтому месим руками. Муки подсыпаем,пока тесто не перестанет липнуть к рукам!
шаг 8/31
Вот такой мягкий колобок должен получиться! Даём ему немного отдохнуть.
шаг 9/31
Затем отрезаем шар величиной с апельсин и начинаем раскатывать тесто не очень тонко,иначе начинка не будет держаться.
шаг 10/31
На доску муки ещё уйдёт ложки три...
шаг 11/31
Делить удобно ножом для пиццы.Можно на 6 или 8 частей разрезать...
шаг 12/31
Недалеко от широкого края выкладываем начинку.Я взяла кисленькую смородину,т.к.сверху будет сладкое безе.Всего ушло примерно половина поллитровой банки варенья.
шаг 13/31
Сворачиваем треугольнички,слегка прижимая. Конец прячем под низ!
шаг 14/31
Теперь самое забавное:вилкой прижимаем оба конца рогалика.В этом и есть секрет названия печенья.Имитируем женскую ручку с тонкими пальчиками,а заодно прячем начинку.
шаг 15/31
Это и будут наши будущие лапы у ёлки!
шаг 16/31
Я пекла в тефлоновой форме,поэтому не смазывала,но обычную надо смазать маслом без запаха.
шаг 17/31
Выпекаются 15-18 минут в разогретой до 200*духовке.Варенье можно заменить на изюм или корицу с сахаром.
шаг 18/31
Вот такая горка печенья получается!На этом этапе можно остановиться...Но мы пойдём за праздничным вариантом!
шаг 19/31
Сахар превращаем в пудру за два захода в кофемолке.Выливаем в неё охлаждённый белок и начинаем взбивать.
шаг 20/31
Я взбивала вручную минут 15.Как только безе не капает с венчика-оно готово!
шаг 21/31
Выкладываем наши остывшие рогалики на ровную красивую поверхность и будем собирать ёлку!Сначала выбираем самые большие.
шаг 22/31
Ножом с тонким острым концом подцепляем немного и промазываем безе,не особо равномерно,чтобы было похоже на снег.Сверху кладём второй слой рогаликов.
шаг 23/31
Снова промазываем безе и приклеиваем третий слой печенья.
шаг 24/31
Четвёртый слой...Каждый раз выбираем самые крупные и подходящие к соседям.
шаг 27/31
Самые мелкие оставляем на седьмой слой.Вы уже поняли принцип моей задумки и можно продолжать и выше!
шаг 28/31
Сверху вместо звезды водружаем праздничный бант и подарок готов!
шаг 29/31
Очень удачно сочетается кисленькое варенье с сахарным снежком-безе.У меня сын младший даже вылез из тёплой кровати ночью,чтобы попробовать,что же получилось в итоге)))
шаг 30/31
Опять же,как и в колодце,очень удобно брать по рогалику с ёлочки.С безе легко приклеивать и легко отламывать,даже когда оно схватится!
шаг 31/31
А вот и разрезик,кому интересно!Утром старший сын пришёл с работы и снял пробу и очень нахваливал...
Девочки, а если заменить на джем/варенье? вытечет?
Можно,Юлия! Загустите крахмалом,если варенье не густое или по возможности отделить ягодки от сиропа и их использовать. Тут нужна кислинка в начинке для баланса вкуса,чтобы не было слишком много сладости! Удачи)))
Ух, как оригинально!!!👌👌👌heartflower
👍Ох,и наигралась я сегодня"в куличики"как в детстве!pooh_lolpooh_lol😱
Нам остаётся позавидовать такому занятию...😀😀😀flower
pooh_lolpooh_lol😘heartheart
очень красивый подарочек!!!!!!!!!!!! 😀я б хотела такой получить)))pooh_lol
pooh_lolpooh_lolА он,кстати,легко переносится,когда безе подсохнет😋 и всё держится крепко!😘
а сколько времени вы на него потратили если не секрет???pooh_lol
Если начинать взбивать безе,не дожидаясь окончания выпечки,как я😱,то только крути😀,отправляй формы(у меня две в наборе) в духовку😀...,пару часов пришлось провести на кухне😀!Но а затем хаотичное обмазывание безе типа мазков кисточкойpooh_lol на самом деле быстро и приносит массу удовольствия!😋Вот с колодцем надо было осторожничать,чтобы не наломать дров-печенек😎,а тут только прижимай и дальше складывай...heart
Как необычно!flowerflowerflower
Спасибо,Мальва!👍Можно просто было испечь печенья😀,но захотелось чего-то праздничного!heartheart
Это очень здорово, значит праздник в душеflowerflowerflower