Рецепт

Галета с грибами, свеклой и козьим сыром

Biondina15 января 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Идею увидела на каком-то англоязычном сайте, к сожалению, не помню где, рецептуру немного изменила под свой вкус. Если честно, первый раз увидела сочетание свеклы и грибов, поэтому очень заинтересовалась таким необычным пирогом. Свеклу я не очищала от шкурки, чтобы сохранить все витамины, получилась очень вкусная и немного хрустящая. Та часть свеклы, которая была под тестом - очень сочная и нежная. Мне галета очень понравилась. Если же вы любите мягкую свеклу, то предварительно ее сварите или запеките. Рецепт тестa от П. Эрме (Le Larousse des dessers), но пшеничную муку я частично заменила на цельнозерновую.

Ингредиенты

Тесто (Pâte brisèe):

80 г сливочного масла комнатной температуры
2 щепотки соли
25 мл молока или воды
25 г цельнозерновой муки
100 г пшеничной муки
----------------------------------------------------------------------
Начинка:

1 свекла среднего размера
250 г любых грибов (у меня шампиньоны и вешенки)
2 щепотки тимьяна
1 луковица шалот
1 щепотка шалфея
соль
перец
козий сыр
оливковое масло

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Тесто. Молоко соединить с солью.Масло размять деревянной ложкой,влить молоко.

шаг 2/8

Всыпать муку,вымесить тесто,скатать шар.

шаг 3/8

Пергамент присыпать мукой,раскатать тесто тонко и переместить в холодильник на 2 часа.

шаг 4/8

Начинка: Шалот порезать полукольцами.Грибы нарезать тонко.На оливковом масле обжарить лук до прозрачности,всыпать грибы,обжарить до полуготовности.Посолить,поперчить и жарить до полной готовности.Затем дать полностью остыть.Свеклу нарезать тонкими пластинами.

шаг 5/8

Сборка галеты: Духовку разогреть до 180°. На тесто положить слой грибов не доходя до края 5-6 см.

шаг 6/8

На грибы положить свеклу.

шаг 7/8

Свободный край теста загнуть, слегка прижать.

шаг 8/8

Смешать 1 ст.л. оливкового масла с солью,шалфеем и тимьяном и смазать поверхность свеклы.Дать отдохнуть 30 минут. Выпекать 30-40 мин. Затем горячую галету смазать оливковым масло,накрыть фольгой и оставить на несколько часов. Поверхность присыпать измельченным сыром.

Комментарии — 29

Ирина

11 лет назад

не сомневаюсь, что это потрясающе! сочитание свеклы с козьим сыром одно из моих любимых, а грибочки, уверена, прекрасно дополняют вкус!

Biondina

11 лет назад

Ирина,

Да-да,все вместе очень вкусно...

Sенечка

11 лет назад

Наташик, очень интересный рецепт😀

Biondina