Рецепт
Главная»Рецепты»Торт с бисквитом на темном пиве, со специями, муссом из маскарпоне и апельсиновым джемом
Торт с бисквитом на темном пиве, со специями, муссом из маскарпоне и апельсиновым джемом
Описание
Рецепт торта от владелицы ателье авторских тортов SELECT Cake Studio Екатерины Агроник.... Бывает же такое - увидишь рецепт, прочтешь его и "болеешь" им! ))... Нравится все - название, вид, составляющие... и ждешь момента, чтобы его сотворить!... Так вот он влюбил меня в себя с первого взгляда... И наконец-то я его попробовала на вкус!!!... Он настолько насыщен на специи, структуру, вкус.... что он запоминается навсегда!... Мне было интересно узнать мнение и других попробовавших его.... дегустация прошла на ура! Все были в восторге, хотя есть моменты, которые я бы изменила... но об этом позже... А пока я смело делюсь рецептом и опытом с вами! Торт очень интересный! Очень необычный! И очень вкусный!...:)
Ингредиенты
Ингредиенты
Бисквит:
120 г темного пива
330 г меда
1\2 ст.л. соды
3 яйца
100 г сахара
110 г темного мокрого тростникового сахара мусковадо
160 г масла виноградной косточки
315 г муки
2 ст.л. сухого молотого имбиря
1,5 ч.л. разрыхлителя
3\4 ч.л. молотой корицы
1\4 ч.л. молотой гвоздики
1\4 ч.л. молотого мускатного ореха
1\4 ч.л. молотого кардамона
1 ст.л. мелкотертого свежего имбиря
*************************************************************************
Мусс из маскарпоне:
370 г сливок 30-38% жирности
250 г маскарпоне
100 г белого шоколада
70 г сахара
*************************************************************************
1 баночка апельсиново-лимонного желе с имбирем (или просто апельсинового) см.фото шага №10
апельсиновый ликер для пропитки коржей
************************************************************************
форма диаметром 23 см
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/14
БИСКВИТ.
Разогреть духовку до 170 градусов....В большом сотейнике (кастрюле) на сильном огне довести до кипения пиво и мед. Снять с огня и добавить соду, размешать. Остудить до комнатной температуры и полного исчезновения пены.
шаг 2/14
Взбить яйца с сахаром и сахаром мусковадо до однородной пышной светлой массы кофе с молоком. Лучше и быстрее это сделать на водяной бане. Постепенно ввести масло, продолжая взбивать...
шаг 3/14
В отдельной миске смешать все сухие ингредиенты...
шаг 4/14
Смешать пиво с медом с яичной массой. Затем ввести муку в два захода, хорошо размешать. Добавить тертый свежий имбирь.
шаг 5/14
Вылить тесто в форму и выпекать 70 минут!!! Духовку категорически не открывать почти до конца выпечки, иначе бисквит немного упадет в серединке... Дать отлежаться бисквиту ночь,чтобы специи раскрылись.
шаг 6/14
МУСС из маскарпоне.
Взбить сливки с сахаром.
шаг 7/14
Растопить шоколад на водяной бане. Остудить немного и добавить к сливкам и перемешать.
шаг 8/14
Добавить маскарпоне и смешать до однородности.
шаг 9/14
Бисквит разрезать на три коржа.
шаг 10/14
Слегка подогреть джем и половиной смазать нижний корж.
шаг 11/14
Треть мусса выложить поверх джема. Накрыть вторым коржом,пропитать его ликером и смазать второй половиной джема. Выложить вторую треть крема.... Накрыть третьим коржом, обильно пропитать ликером и покрыть оставшимся кремом. Разровнять... Поставить охлаждаться и пропитываться на ночь в холодильник.
шаг 12/14
Украсить карамелизированными апельсинами и палочками корицы. Бока обсыпать крошкой печенья.
шаг 13/14
Мои комментарии - рецепт привела с моими изменениями. Не стала давать и собственно, сама делать апельсиновый мармелад, просто заменила готовым джемом. Сахар убавила в муссе в два раза, не представляю насколько же он мог быть еще слаще....Ужас! В рецепте даны опечатки и некоторая путаница, поступила по своему усмотрению, полагаясь на опыт...в частности, для мусса предлагалось взбить желтки яиц, я так и не поняла куда их и как с ними поступать дальше) в комментариях самой Кати упоминается белый шоколад, но в самом рецепте его не было, а был плюс ко всему желатин...а исключила его и желтки, заменив стабилизацию мусса шоколадом... И даже сейчас на свой вкус я бы убавила сахар в самом бисквите, но все кто ели,сказали что все супер!)...не знаю...на вкус и цвет!...как обычно...)
шаг 14/14
Темное пиво можно использовать любое, но не крепкое, иначе бисквит будет горчить и слишком сильно пахнуть пивом. Если пива совсем не хочется, можно его заменить варенным кофе, водой или сывороткой. При этом вкус бисквита будет совсем иным... Масло виноградной косточки идеален для этого торта, но и его можно заменить на растительное без запаха....Мед возьмите нейтральный, без ярко выраженного вкуса - гречишный и каштановый здесь не годятся...
Пожалуй, это действительно самый необычный торт, который мне довелось попробовать.... Мне было вкусно. Но этот вариант сильно на любителя ))) кто не любит в таком количестве специи, однозначно не оценит....
п.с. Муж убежал из квартиры, пока пекся корж) сказал, что запах не выносимый ))))
Согласна с Еленой на все 100%!!!, как говорится no comments!👌
спасибо-спасибо!👍...))
Волшебный тортик😀😀😀Сочетание классное....пряный бисквит и маскарпоне...ммммheartheartheartheart
я вернулась с голосом😘😘😘
это правда,Надин!😀 все так же вкусно,как это мммм....)) Спасибо!
как приятно) спасибо👍.....😘
Ева, торт очень для меня необычный, но я бы не стала ингредиенты заменять, иначе он свою изюминку потеряет! Буду его иметь в голове на свой ДР👍flowerflowerflower
имейтеpooh_lol я буду только рада!...он очень вкусный, не обыкновенный,согласна!😀....спасибо!
Ева, мое восхищение!!! Очень насыщенный, рождественский рецепт, так и повеяло праздником!!! И как по-мне - оформлен твой тортик - "с иголочки", краше оригинала!heartheartheart
Олюш...он у меня просто выровненный!...но сейчас очень многие торты (даже на свадьбы) оставляют в таком виде, это стильно,непринужденно, без лишней вышкаленности!...это считается круто! так что я чуть отстаюpooh_lol.....не удержалась и выровнилаpooh_lol.....Спасибо,дорогая! 👍 приятно-приятно,слов нет!😀
Да, Евушка, я тоже уже давно заметила эту тенденцию, но все же мне радует глаз аккуратное оформление, когда все ровненько и видна композиция!))))
ну хорошо) спасибо😘