Рецепт
Лазанья с грибами, козьим сыром и шпинатом
Юлия Высоцкая09 декабря 2012
Приготовление
2 часа 10 минут
Описание
Чтобы тесто для лазаньи не слипалось во время варки, добавьте в воду немного оливкового масла. Мягкий козий сыр можно заменить творогом.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/17
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
шаг 2/17
Приготовить тесто: 300 г муки перемешать в комбайне насадкой для теста вместе с семолиной и 1/2 ч. ложки морской соли, затем, не выключая комбайна, по одному ввести яйца и желтки.
шаг 3/17
Сформировать из теста шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник.
шаг 4/17
Грибы нарезать пластинками.
шаг 5/17
Разогреть в кастрюле 1–2 ст. ложки оливкового масла, выложить грибы, посолить, поперчить и обжарить. Если нужно, добавить еще оливкового масла.
шаг 6/17
Чеснок почистить и мелко порубить.
шаг 7/17
В кастрюлю к грибам добавить чеснок, часть листьев тимьяна, перемешать и продолжать обжаривать на медленном огне, не накрывая крышкой.
шаг 8/17
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового масла и сливочное масло, выложить шпинат, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, перемешать и дать шпинату «поплыть», чтобы он стал мягким.
шаг 9/17
Треть пармезана натереть на крупной терке, остальной пармезан — на мелкой терке.
шаг 10/17
Твердый козий сыр натереть на мелкой терке.
шаг 11/17
Отдохнувшее тесто выложить на рабочую поверхность, присыпанную оставшейся мукой, и раскатать его в очень тонкие пласты (можно использовать машинку для раскатывания теста).
шаг 12/17
Вскипятить в кастрюле воду, подсолить ее и отваривать пласты теста в течение 2 минут (не переварить, чтобы тесто не расползлось!).
шаг 13/17
Огнеупорную керамическую форму смазать оливковым маслом, присыпать мелко натертым пармезаном, разложить пласты теста так, чтобы дно было полностью покрыто.
шаг 14/17
На тесто выложить половину грибов, раскрошенного мягкого козьего сыра и шпината и посыпать половиной натертого твердого козьего сыра.
шаг 15/17
Выложить сверху еще пласты теста и повторить очередность слоев — грибы, мягкий козий сыр, шпинат, натертый твердый козий сыр.
шаг 16/17
Накрыть лазанью оставшимся тестом, присыпать крупно натертым пармезаном и залить все сливками.
шаг 17/17
Выпекать лазанью в разогретой духовке 30 минут, затем посыпать оставшимися листьями тимьяна.
Юля всегда удивляюсь как Вам удается делать такие простые и одновременно вкусные рецепты!! Спасибо Вам большое!!! Всегда ищу по ингридиентам, тем что есть у меня в наличии и всегда Ваш рецепт оказывается в точку!!!
Юля, спасибо за Ваши рецепты! 👌
Юля, спасибо за Ваши рецепты! 👌
Юля, спасибо за Ваши рецепты! 👌
Юля, спасибо за Ваши рецепты! 👌