Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 17 ноября
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 17 ноября
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Сдобные булочки со сливами
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
59
51600
2
Реклама

Назад в СССР: Шаньги

Назад в СССР: Шаньги
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Магазины "Кулинария" в Советском Союзе были призваны облегчить быт вечно трудящихся советских граждан. Там можно было купить мясные и рыбные полуфабрикаты,отваренные овощи и яйца,суповые овощные наборы и тесто(пельменное и дрожжевое). Я помню,как продавщица,перед тем,как отрезать пельменное тесто,стоящее в огромных кастрюлях, смачивала руки и нож в воде и отрезала нужный кусок .))) В кондитерском отделе во множестве продавались булочки,блины,беляши,пирожки и пирожные всех мастей. А ещё мы покупали совершенно свежий,хрустящий хворост. В "Кулинарии" можно было перекусить,стоя за высокими круглыми столиками с крючками для сумок. Запахи в "Кулинарии" перемешивались и составляли вкусный симбиоз печёных в масле беляшей, свежей ванильной сдобы и ячменного кофе.
Ингредиенты
450 г муки
25 г свежих дрожжей
80-100 г сахара
3 желтка
150 г сливочного масла
1 ч.л.соли
Сметанная намазка:
300-350 г сметаны 15-20% жирности
3 ст.л. сахара
ванилин
Картофельная намазка:
350-400 г очищенного картофеля
100 мл молока
1 ст.л. сливочного масла
100-150 г сметаны 15-20% жирности
соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара и развести в 200 мл тёплого молока,а затем смешать с 200 гр муки. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать опару в тёплое место для расстойки. Мне хватило 40 минут.
Дрожжи растереть с 1 ст.л. сахара и развести в 200 мл тёплого молока,а затем смешать с 200 гр муки. Затянуть миску пищевой плёнкой и убрать опару в тёплое место для расстойки. Мне хватило 40 минут.


На весь экран

# шаг 2/6

Желтки растереть с сахаром добела. Сливочное масло растопить и смешать с желтками. Добавить сливочно-желтковую массу в опару,размешать. Добавить оставшуюся муку и замесить липкое тесто. Месить следует минут 20,тогда тесто соберётся в ком и перестанет липнуть. Положить тесто в глубокую миску,затянуть плёнкой и убрать в тёплое место на 1,5- 2 часа. За это время тесто 1 раз обмять.
Желтки растереть с сахаром добела. Сливочное масло растопить и смешать с желтками. Добавить сливочно-желтковую массу в опару,размешать. Добавить оставшуюся муку и замесить липкое тесто. Месить следует минут 20,тогда тесто соберётся в ком и перестанет липнуть. Положить тесто в глубокую миску,затянуть плёнкой и убрать в тёплое место на 1,5- 2 часа. За это время тесто 1 раз обмять.


На весь экран

# шаг 3/6

Картофель отварить в подсоленной воде, размять в пюре и смешать с маслом и горячим молоком. Для сметанной намазки смешать сметану с сахаром и ванилином.
Картофель отварить в подсоленной воде, размять в пюре и смешать с маслом и горячим молоком. Для сметанной намазки смешать сметану с сахаром и ванилином.


На весь экран

# шаг 4/6

Тесто разделить на 6 (большие шаньги) или 10 частей. Скатать кусочки в шары и размять их руками в лепёшки. Переложить лепёшки на противень.
Тесто разделить на 6 (большие шаньги) или 10 частей. Скатать кусочки в шары и размять их руками в лепёшки. Переложить лепёшки на противень.


На весь экран

# шаг 5/6

На лепёшки намазать начинку. Поверх картофельной начинки намазать сметаны.
На лепёшки намазать начинку. Поверх картофельной начинки намазать сметаны.


На весь экран

# шаг 6/6

Выпекать шаньги при 180*С до золотистой корочки. Приятного аппетита!
Выпекать шаньги при 180*С до золотистой корочки. Приятного аппетита!


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 35
Отправить
Валентина Крюнер
Валентина Крюнер
6 лет назад

Эти шаньги напоминают запах моего детства

Джули-Джулия
Джули-Джулия
10 лет назад

А у нас бабушка (восток Моск.области на границе Владмир.и Рязанской областей) пекла похожие пирожки. У нас в семье назывались "куженьки". Спасибо за рецепт. И ваш рецепт забрала, и бабушкин надо будет восстановить. Спасибо за воспоминания.😊

Тата
Тата
10 лет назад
Джули-Джулия,

Как интересно! Я такого названия не слышала.😊 Очень надеюсь, что шаньги-куженьки будут такими же вкусными, как у бабушки.😊💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Как мне нравится! Спасибо! Рецептик заимствую!😀😘

Тата
Тата
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо,Танюша!😀😘flower

Lyudmilae
Lyudmilae
11 лет назад

Томуль, спасибо, что напомнила. В студенчестве я работала в стройотряде проводником и мы ездили в Тынду, у одной девчонки жила бабушка за Уралом, к сожалению, город сейчас не помню. Так вот до сих пор помню это счастье, когда Наташке передавали мешок вкусных подарков, в том числе и неведомые мне тогда, но такие вкуснющие бабушкины шаньги с картошкой. pooh_lolЯ даже твой рецепт в КК записала. И голос, конечно, оставляю сегодня здесь! heart😀

Джули-Джулия
Джули-Джулия
10 лет назад
Lyudmilae,

Людмила, а вы не в МИИТе учились?😃

Cheer Nika
Cheer Nika
11 лет назад

А мне в моём детстве,такая вкусняшка никогда не попадалась😞 Будем исправлять это недоразумение!pooh_lol И предисловие очень понравилось😀heartflower А у нес пельменное тесто не продавали😯 Только дрожжевое.И то из него получались изначально черствые пирожки и булки😞 (не у меня)pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.