Овощи: картофель, морковь - все запекаю в духовке (и для винегрета всегда тоже)
куриная грудка: посолить, поперчить, добавить тимьяна, смесь итальянских трав, порезанный кольцами лук -- завернуть в фольгу и в духовку
на двух небольших противнях, одновременно вместе с овощами....
шаг 2/4
дальше банально... дождаться, когда все остынет и порезать кубиками)))))
шаг 3/4
Соус сабайон: взбиваются желтки, сливки довести до кипения. Затем тонкой струйкой ввести сливки в желтки, все время взбивая венчиком (так, чтобы желтки не свернулись ). добавляем перец, соль, специи - по вкусу. Ставим на маленький!!!! огонь и продолжаем взбивать.... до тех пор пока не появляется устойчивая пена..... даем остыть...
шаг 4/4
Сабайон на желтках --- дает хорошую замену по консистенции в оливье. В само оливье яйца не добавляются!!!
Получается достаточно легкий салат!!! в отличие от оливье с майонезом
я такой соус делаю с разными наполнителями, зависит от настроения и задач))))) оч понравился вместо сливок, сок от консервированных ананасов... для салата из морепродуктов... http://vk.com/photo166664057_290910647 или http://www.edimdoma.ru/photos/167824
А Вы не могли бы указать примерное соотношение сливок и желтков в соусе? И -как Вы думаете- для этого салата можно сделать соус на "гороховой" воде - по аналогии с "ананасной"?
я брала 2 желтка и где-то 120-150 гр сливок ... А по поводу горховой воды....я сама, когда отцедила горошек об этом подумала)))) Могу сказать только одно --- надо пробовать))))
Подскажите, сколько нужно желтков перепелиных яиц для соуса, сырые куриные яйца не ем (хватило папиного сальмонеллеза, причем от заварного крема), да и ребенок любит оливьешку, ей тоже не дам куриные?
Давайте посчитаем))))))))))))))😯
если одно перепелиное яйцо весит в среднем 10-12 гр и желток составляет 1/3 от яйца......Пусть желток весит 4 гр, а у обычного яйца вес желтка приблизительно 20 гр... получается для того чтобы заменить 2 желтка обычного яйца.... нужно 10 желтков перепелиных яиц 👍
рада, что Вам всем понравилось!!!!
С наступающим Новым Годом))))!!!!
Какой соус потрясающий!А главное яйца проваренные!Забираю и обязательно сделаю!👌👌👌flowerflowerflower
я такой соус делаю с разными наполнителями, зависит от настроения и задач))))) оч понравился вместо сливок, сок от консервированных ананасов... для салата из морепродуктов... http://vk.com/photo166664057_290910647 или http://www.edimdoma.ru/photos/167824
А Вы не могли бы указать примерное соотношение сливок и желтков в соусе? И -как Вы думаете- для этого салата можно сделать соус на "гороховой" воде - по аналогии с "ананасной"?
я брала 2 желтка и где-то 120-150 гр сливок ... А по поводу горховой воды....я сама, когда отцедила горошек об этом подумала)))) Могу сказать только одно --- надо пробовать))))
Подскажите, сколько нужно желтков перепелиных яиц для соуса, сырые куриные яйца не ем (хватило папиного сальмонеллеза, причем от заварного крема), да и ребенок любит оливьешку, ей тоже не дам куриные?
Давайте посчитаем))))))))))))))😯
если одно перепелиное яйцо весит в среднем 10-12 гр и желток составляет 1/3 от яйца......Пусть желток весит 4 гр, а у обычного яйца вес желтка приблизительно 20 гр... получается для того чтобы заменить 2 желтка обычного яйца.... нужно 10 желтков перепелиных яиц 👍
спасибо большое)))
Новая жизнь старого оливьеpooh_lol Шикарный салатик!👌👌👌heart