Конечно, сдоба не самая ЗОЖевская еда, но если я ее себе позволяю, то это должна быть самая вкусная булка на свете! Такой заварной крем получится даже у новичков, да и вообще этот рецепт может

Юлия Высоцкая

07 марта 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Пудинги с шалфеем

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сконы из цельнозерновой муки со сметаной и клубничным джемом

Сконы можно сделать из цельнозерновой муки пополам с ржаной или кукурузной, а йогурт заменить нежирной сметаной. И помните, чем меньше вы работаете с тестом, тем более рыхлым и воздушным оно

Юлия Высоцкая

21 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры с начинкой из творога и зелени

Для начинки подойдет любая зелень — укроп, петрушка или мята.

Юлия Высоцкая

05 октября 2014

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

Nin@ G.Lov.

24 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Эти булочки моя семья просто обожает! Впервые я их попробовала в супермаркете, когда купила, они были такие вкусные, внутри крем с орешками, я даже несколько раз стояла и ждала, пока их приготовят, чтобы купить горячими. Я даже не думала, что найду рецепт этих булочек. Оказывается, они называются булочки «Крем-де-Паризьен». Честно сказать, булочки я очень редко пеку, и я переживала, что они у меня не получатся. С кремом проблем не было, но вот сделать такую красоту с первого раза конечно не получилось, у меня последняя булочка получилась идеальная, я вам покажу ее в своих шагах, как нужно правильно лепить. Вкус у этих булочек потрясающий, один в один с теми булочками, что мы покупали, я очень рада, что теперь знаю, как они готовятся. Делала впервые, по ходу расскажу, какие были у меня ошибки и попробую объяснить все доходчиво, чтобы вы этих ошибок не повторяли.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для заварного крема:

-350 мл молока

• 2 желтка

• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки), у меня кукурузная мука

• 4 ст.л. сахара

• ванилин или ванильный сахар по вкусу

• 40 г сливочного масла

• 150 г орешков (миндаль и грецкий)

• 1 ст. л. лимонного сока

Для теста:

375 г муки (предварительно просеять)

• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)

• 60-70 г сахара

• 1/3 ч. л. соли

• 2 ст. ложки сливок, если нет - 12 г сухого молока

• 50 г растопленного сливочного масла

• 1/2 ч. л. лимонной цедры

• 1 яйцо

• 200 мл молока

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/23

За день до приготовления булочек готовим крем. Поставить молоко на огонь, подогреть, не доводить до кипения. Желтки взбить с сахаром (белки не выкидывать), мукой или крахмалом, добавить 0,5 ст. ложки лимонного сока, размешать.

На весь экран

# шаг 2/23

В желтки подлить немного теплого молока, размешать и влить в молоко, которое на плите, размешать и варить все время помешивая на медленном огне минут 7-10, до первой бульки, крем должен загустеть.

На весь экран

# шаг 3/23

Добавить в крем сливочное масло, ванилин, 0,5 ст. ложки лимонного сока, хорошо размешать, убрать с огня, дать остыть, накрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

На весь экран

# шаг 4/23

Крем за ночь хорошо загустеет и будет легко с ним работать.

На весь экран

# шаг 5/23

На следующий день добавить в крем орешки, размешать и поставить в холодильник.

На весь экран

# шаг 6/23

Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар, соль, добавить сливки, перемешать венчиком.

На весь экран

# шаг 7/23

Сделать лунку, добавить яйцо и взбить его вилкой,постепенно ввести в мучную смесь молоко (немного подогреть в микроволновке), замесить тесто.

На весь экран

# шаг 8/23

Добавить цедру и растопленное масло, вмесить в тесто. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять.

На весь экран

# шаг 9/23

Оставить в сторону тесто на минут 20, накрыв пленкой,для того. чтоб оно лучше месилось.

На весь экран

# шаг 10/23

Замесить тесто минут 7 и поставить, накрыв полотенцем на 2 часа в теплое место.

На весь экран

# шаг 11/23

Тесто должно увеличиться и подняться раза в 4. Снова его немного вымесить, подсыпать муку не нужно, так как оно прекрасно отстает и не липнет.

На весь экран

# шаг 12/23

Сделать вот такие кругляшки.

На весь экран

# шаг 13/23

Раскатать тесто овалом, не сильно тонко, положить начинку, 1-2 чайной ложки.

На весь экран

# шаг 14/23

Залепить края, залепить нужно очень хорошо, иначе крем может вытечь, у меня в некоторых булочках все таки немного крема вытекло...

На весь экран

# шаг 15/23

Вообще, лучше ножичком делать меньше надрезов, 5 хватит, я сначала делала 8, как на предыдущем фото, но булочки не очень симпатичные выходили.

На весь экран

# шаг 16/23

Аккуратно заворачиваем, как видите, муки нет, тесто отлично отходит.

На весь экран

# шаг 17/23

....

На весь экран

# шаг 18/23

Вот такая красотка вышла.

На весь экран

# шаг 19/23

А это самая первая.

На весь экран

# шаг 20/23

Перенести каждую булочку на противень, и пускай постоят минут 10-15.

На весь экран

# шаг 21/23

Смазать каждую булочку немного взбитыми белками. И отправить в разогретую духовку на 180 гр. около 20 минут, до золотистого цвета.

На весь экран

# шаг 22/23

Для смазывания булочек я взбила немного сметаны с сахаром и размешала с кремом, который у меня остался для булочек.

На весь экран

# шаг 23/23

И посыпала миндалем. Булочки безумно вкусные получились. Я в восторге! Приятного чаепития!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Эклеры со слабосоленой рыбой, сыром и зеленью

Включайте музыку, открывайте игристое или сделайте себе кофе и присоединяйтесь ко мне — будем делать эклеры, поверьте, это просто находка для новогоднего меню! Вместо сига подойдет слабосоленая

Юлия Высоцкая

18 декабря 2023

Рецепты

Яблочный штрудель на песочном тесте

Существует множество вариаций штруделя, но я никогда не готовила его на песочном тесте. А это так вкусно! Тесто готовится 10 минут, а яблоки — и того быстрее! В итоге получается невероятно вкусный

@tatyana_yupatova

02 ноября 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Слоеные трубочки с зеленым горошком и миндалем

Начинка для трубочек должна получиться довольно густой, чтобы добиться нужной консистенции, смело добавляйте еще сыра и орехов! Миндаль лучше слегка подсушить в духовке.

Юлия Высоцкая

24 марта 2020

Рецепты

Яблочный пирог

В этом рецепте очень много яблок и легкая бисквитная основа с нотками корицы. Как я и люблю: готовится выпечка очень просто, а результат радует родных без повода!

@krisstinii

15 марта 2021

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)

Что готовим

Последние новости

новости

Врачи назвали популярные продукты, приводящие к раку кишечника

Питание играет одну из ключевых ролей в профилактике онкологических заболеваний. Одни продукты

Едим Дома

01 июля 2024

новости

Мы неправильно пили чай матча: вот как раскрыть всю пользу напитка

Матча — напиток, которым часто «заменяют» кофе. Говорят, что он полезнее. Это правда, но в таком

Едим Дома

30 июня 2024

251

новости

Диетолог сказала, сколько пить в жару, чтобы не было отеков

Главное в жару — не допускать обезвоживания организма, но от чрезмерного потребления воды можно

Едим Дома

30 июня 2024

278

новости

Какой прием пищи — самый важный для худеющих? Ответила диетолог

Многие люди пытаются похудеть и ради этого сокращают количество приемов пищи. Диетолог Алекс Оскиян

Едим Дома

30 июня 2024

330

Комментарии — 56

Анна

8 лет назад

Замечательный рецепт! Крем с вечера приготовила. Завтра буду тесто замешивать. Скажите, добавлять сливки обязательно или все же молоком можно заменить обычным? Нет возможности в магазин выбежать. Спасибо🌷💐

Nin@ G.Lov.

8 лет назад

Анна ,

можно молоко!

Жанна Тихонова

8 лет назад

Ниночка, булочки - прелесть! Спасибо огромное! 💗

Елена

9 лет назад

О таких булочках я никогда и не слышала. Рецепт был многообещающим, а Ваши, Нин, комменрарии о том как вы ожидали их приготовления в супермаркете... Вот в ближайший выходной я и попробовала. Вкусно вкусно!!!! В половину крема я добавила апельсиновую эссенцию и получилось 2 вида- ванильные и апельсиновые. Получились булочки солидного размера. Ваши вроде выглядят миниатюрнее. В следующий раз попробую сделать меньшего размера. Замечательный рецепт!!!!

Nina

10 лет назад

Ninul,etot zavarnoy krem dlya Napoleona podoydyot,mne kajetca,chto on nu ochen vkusniy,a krem Napoleya kakoy to skuchniypooh_lol

Nin@ G.Lov.

10 лет назад

Nina,

Ниночка,только увидела твой комментарий,конечно же подойдет,почему бы и нет!😉💐💐💐💐💐

Nina

10 лет назад

Nin@ G.Lov.,

Spasibo😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘😘

irlenka

11 лет назад

Супер!!!👌👌👌

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/23

# шаг 2/23

# шаг 3/23

# шаг 4/23

# шаг 5/23

# шаг 6/23

# шаг 7/23

# шаг 8/23

# шаг 9/23

# шаг 10/23

# шаг 11/23

# шаг 12/23

# шаг 13/23

# шаг 14/23

# шаг 15/23

# шаг 16/23

# шаг 17/23

# шаг 18/23

# шаг 19/23

# шаг 20/23

# шаг 21/23

# шаг 22/23

# шаг 23/23

Что готовим

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Булочки с заварным кремом "Патисьер"

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту3

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/23

# шаг 2/23

# шаг 3/23

# шаг 4/23

# шаг 5/23

# шаг 6/23

# шаг 7/23

# шаг 8/23

# шаг 9/23

# шаг 10/23

# шаг 11/23

# шаг 12/23

# шаг 13/23

# шаг 14/23

# шаг 15/23

# шаг 16/23

# шаг 17/23

# шаг 18/23

# шаг 19/23

# шаг 20/23

# шаг 21/23

# шаг 22/23

# шаг 23/23

Что готовим

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!