Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Салат «Столичный» — классика ресторанных меню советского периода. Этот салат — замена буржуазному «Оливье» — был придуман в 30-е годы прошлого столетия шеф-поваром ресторана «Москва» Иваном Михайловичем Ивановым, готовился с добавлением раковых шеек, жареного куриного мяса, отварного языка, отварных овощей и соленых огурцов. Заправка для салата, помимо майонеза, содержала еще часть томатного соуса. Украшали салат маринованными огурцами, маслинами, четвертинками отварных яиц и листьями салата. В 70-80-е годы салат очень упростили, и он появился и на наших домашних праздничных столах. Язык для салата доставался через «товароведа» (вспомнили Райкина?) или знакомого рубщика на рынке. К тому же товароведу обращались за майонезом и зеленым горошком. Вот чего всегда было в достатке, так это овощей. Бочковые огурцы тоже продавались в овощных магазинах и поражали своими размерами и количеством соли. Пока я вам все это рассказывала, сварился язык. Пойдемте готовить салат!
Томочка, сплошное умиление и слюноотделениеpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ха-ха,Натуля,спасибо!😀😀flowerflowerflower
Ой,Тата,как же душевно!😀 вот я прямо так и перенеслась в те,советские!!! И салатники красивые для таких салатов тоже вспомнила с таким умилением... Спасибо тебе,Томочка,за теплоту и душевность,и за вкусность ностальгическую конечно же!😀pooh_lolheartflower
Салатники из закромов!pooh_lolpooh_lol Мы с мужем искали!pooh_lolpooh_lol Я своё советское детство вспоминаю с большой благодарностью к родителям,учителям и моим друзьям. Хорошее было время!😀😀😀flowerflowerflower
Вот у меня точно такие же чувства,Тома. Значит спасибо большое судьбе за наше советское детство!😀 А я вот даже не знаю,откуда начать поиски салатников... но чувствую,что для твоего "Столичного" буду искать точно!😀pooh_lolheartflower
У меня сохранились старые хрустальные вазочки и салатнички. У нас даже тарелки с надписью"Ресторан"где-то есть. У мужа есть склад,вот там он и выделил мне закуток под всякий "хлам",но найти там ничего не возможно. Первое,что подвернулось,прихватили.pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Тома, эта рецептура из советской книжки, да? У нас в Новосибирске другой был "Столичный": без языка, но с курицей, вместо соленых огурцов были свежие, плюс лист салата. Остальное также 😀
Мамина подруга,Катюш, работала администратором или метрдотелем( или как это называлось) в ресторане. Мы дома готовили такой салат.😀flower
Ага, понятно!😀 Очень интересно! Значит, в разных городах свои "хороводы" с этим салатом были 😀 У нас в городе готовили в ресторанах этот салат с составом, как я написала, по тонюсенькому сборнику рецептур, разработанному новобисирским областным советом/союзом (дальше не помню название)), что-то с общепитом связанное)😀
Ха-ха! Так у нас,наверное,тоже такой совет/союз был. Раньше же с этим делом строго было и без утверждённых рецептур не готовили.pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Томочка,как интересно читать твои предисловия о тех временах!Так много всего интересного узнаюpooh_lolpooh_lol
Наташенька,спасибо! Счастливое детство вспомнить-одно удовольствие!😀😀😀flowerflowerflower
Интересная история, Тамара! Мне правда больше состав 30-х гг. нравится:)
И мне больше нравится состав 30-х годов. Спасибо,Вениамин!😀flower