☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Пахлава медовая из вытяжного теста

Пахлава медовая из вытяжного теста

Рецепт на:
1 персону
Описание
Обычно, я пёк пахлаву с дрожжевым тестом. Но в этот раз решил использовать вытяжное, тем более, что на сайте у меня уже несколько раз спрашивали, можно ли использовать вытяжное тесто для приготовления пахлавы. Вот и решил проверить. Пахлава получилась очень сочная и вкусная, какой, впрочем, она и должна быть. К сожалению, не всем можно есть мёд, но это не повод отказывать себе, в удовольствии отведать эту восточную сладость. В шаге №8 я привожу рецепт заливку без использования мёда.

Ингредиенты

Ингредиенты

Для теста:
250 г муки
1 крупное яйцо (60 г без скорлупы)
65 мл воды
1 ч. л. соли (без горки)
---------------------------------------------
Для начинки:
500 г орех грецкий, измельчённый в блендере
250 г сахар (пудра)
1 ч. л. кардамон
1 ч. л. корица
----------------------------------------------
Сироп
150 г мёд
50 мл вода

70 гр масло топленное (сливочное) для смазывания теста

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Делаем тесто. Кладём в миску все ингредиенты для теста и замешиваем. В итоге, оно получается тугое, но мягкое. Накрываем плёнкой ставим в тёплое место на 20 мин. Затем делим тесто на 9частей. Более подробно о приготовлении этого теста: http://www.edimdoma.ru/retsepty/48236-sloenyy-kapustnyy-pirog-iz-vytyazhnogo-testa.
шаг 2/10
Делаем начинку. Смешиваем все ингредиенты для начинки. Грецкие орехи можно заменить на миндаль или фундук Но предварительно, их нужно вначале ошпарить, освободить от кожицы, подсушить, а затем уже измельчить.
шаг 3/10
Под форму ( 27-28 см.) раскатываем каждый кусочек теста следующим образом: сначала каждый кусочек раскатываем до 12-15см, обильно присыпаем все кружки крахмалом (особенно края), затем складываем друг на друга и раскатываем по 2 кружочка. Разъединяем, и дораскатываем каждый под размер формы.. Пахлаву всегда выпекают в невысокой металлической форме, которую плотно заполняют тестом с начинкой.
шаг 4/10
В форму или сковороду, смазанную маслом, укладываем первый круг, который смазываем маслом (это делаем с каждым кругом), затем второй кружок.
шаг 5/10
Высыпаем на середину круга 150г начинки и разравниваем ровным слоем. Накрываем раскатанным кружком и не забываем смазывать маслом. Таким образом делаем ещё четыре раза.
шаг 6/10
Последний слой начинки накрываем тремя раскатанными кружками. Делим на сегменты в форме прямоугольников или ромбов.
шаг 7/10
И только затем смазываем маслом. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 мин. Пахлаву обязательно перед посадкой в печь уже в форме или противне нарезают на сегменты.
шаг 8/10
Готовим сироп. Мёд с водой доводим до кипения и кипятим 6мин. Для тех, у кого аллергия на мёд, сироп можно приготовить следующим образом: в 100 мл. воды варим 5 мин.цедру половины лимона и ¼ ч.л сухого имбиря, отвар процеживаем, добавляем в него 150гр. сахара и варим ещё 6-7мин.
шаг 9/10
Через 30мин. достаем пахлаву и заливаем сиропом, который изменяет вкус теста и вкус всего изделия. И ставим минут на 10 или 15 обратно в духовку до зарумянивания.
шаг 10/10
Через 10-15 минут достаем из духовки нашу румяную "восточную красавицу"
Комментарии — 193
Seagull
11 лет назад

Александр, ну до чего аппетитные фотографии! Плюс жирный!heartflower

Алекс
11 лет назад
Seagull,

Лариса, спасибо! Мне приятно получить от тебя такую похвалу моих фотографий пахлавы😀😀 Она не только красивая, но и ещё вкуснаяheart

ВикторияS
11 лет назад

Алекс, умеешь ведь ты порадовать!!!👌 После изысканного французского ресторана сегодня вернулась с каким-то чуЙством неудовлетворенности😞 (отказалась от десерта😱) А вот у тебя на страничке с удовольствием отведала!!👌👍 Вкусно!!!heartpooh_lol

Алекс
11 лет назад
ВикторияS,

Неужели в изысканном французском ресторане не нашлось достойного десерта? Тогда напрашивается вывод: только на ЕД есть всё, что может удовлетворить самого взыскательного гурмана😀 Виктория, спасибо за отзывheartflower

ВикторияS
11 лет назад
Алекс,

Это правда!!!👌 В ресторане отказалась от десерта, а вот на ЕД от вкусного десерта не отказалась!!😱👌pooh_lol

Алекс
11 лет назад
ВикторияS,

👍😀

Людмила
11 лет назад

Замечательная пахлава получилась! 👌heartС удовольствием забрала рецепт в КК! 😀Спасибо!👍flower

Алекс
11 лет назад
Людмила,

Людмила, спасибо Вам за высокую оценку. Надеюсь, рецепт Вам пригодитсяheartflowerflowerflower

Светлана S
11 лет назад

Алекс, нет слов. Шедевр. Заберу и попробую. 👌heartheartheart

Алекс
11 лет назад
Светлана S,

😱Светлана, большое спасибо! Будет интересно услышать Ваше мнениеheartflowerflowerflower

Снежинка Татьяна
11 лет назад

Алекс, у меня уже голова кругом от твоих вкусняшек из теста😀heart Фото передают всю аппетитность! Ты и в этом деле совершенствуешся!👌 Назрел вопрос: какой мёд ты использовал и слишком ли сильно он даёт вкус (про то, что пахлава медовая я в курсеpooh_lol)?

Алекс
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша, спасибо, сразу столько тёплых слов в мой адрес!😱 Мне хотелось через фотографии передать сочность этого лакомства. Надеюсь, что это в какой-то степени удалось😀 Мёд использовал майский (разнотравье). Мёд чувствуется очень слегка, т.к. он проходит термическую обработку. Сироп ещё можно сделать медово-сахарным или сахарным ( без мёда)😀heartflower

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Алекс,

Спасибо! Приняла к сведению!😀

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"