Рецепт
Пирожные "Дунайские волны" (Donauwellen)
Описание
Это великолепный классический немецкий десерт, на который невозможно налюбоваться ))) Физика и немного волшебства создают этот прекрасный узор... А вкус не уступает внешнему виду )) Нежный двухцветный бисквит, сочные вишни, ароматный крем под горьким шоколадом... Это любимый десерт моего мужа!!! Если Вы готовите "Дунайские волны" на какое-то торжество, то можно спокойно делать двойную порцию в виде высокого торта (тогда выпекайте бисквит 35 минут и вишни выкладывайте "снежинкой" там, где будут надрезы), получится не менее красиво ))
Ингредиенты
Ингредиенты
Для крема:
1 пачка ванильного пудинга 37 г
200 мл молока
1 ст. л. сахара
125 г размягченного сливочного масла
Для теста:
2 яйца
90 г сахара
90 мл рафинированного растительного масла
175 г муки
0,5 пачки разрыхлителя
90 мл молока
1 ч. л. какао
+ еще 1 ч. л. молока для шоколадного теста
Помимо этого:
0,5 ст. консервированной вишни
150 г горького черного шоколада
1,5 ст. л. растительного масла
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/20
Первым делом нужно достать сливочное масло из холодильника.
шаг 2/20
Теперь займемся пудингом. Если у вас не продается пудинг, то можно его заменить 2 ст. л. кукурузного крахмала и пакетиком ванильного сахара.
В стакан всыпаем пудинг и сахар, заливаем 50-70 мл молока и тщательно взбиваем, чтобы не было комочков.
шаг 3/20
В кастрюльке на среднем огне доводим до кипения остальное молоко.
шаг 4/20
Тоненькой струйкой вливаем пудинг, постоянно взбивая, пока он не заварится (пару минут).
шаг 5/20
Сразу же накрываем фольгой и крышкой, чтобы не поступал воздух и ставим остывать (в холодильник не ставить!).
шаг 6/20
Теперь перейдем к тесту. Разогреваем духовку до 180 гр. Взбиваем яйца с сахаром, тоненькой струйкой вливаем масло, не переставая взбивать.
шаг 7/20
Муку смешиваем с разрыхлителем.
шаг 8/20
В муку вливаем молоко (90 мл) и яично-масляную смесь, тщательно перемешиваем до однородного состояния.
шаг 9/20
Сливаем с вишен сок.
шаг 10/20
Форму (у меня 26 на 19 см) выстилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее две трети теста.
шаг 11/20
В остальное тесто добавляем какао и чайную ложку молока. Аккуратно выливаем в форму, без помощи лопатки. Я выливаю тесто змейкой и даю тесту немного самому растечься.
шаг 12/20
Выкладываем вишни сначала ровными рядами (чтобы получился красивый ровный узор). Оставшиеся вишни можно распределить между ними.
шаг 13/20
Выпекаем 25 мин., проверяем готовность зубочисткой. Достаем из формы и охлаждаем.
шаг 14/20
Когда корж остыл, проверяем наш пудинг, если и он уже остыл до комнатной температуры, то можно вернуться к крему. Взбиваем масло.
шаг 15/20
Добавляем пудинг и взбиваем до однородной массы на высокой скорости.
шаг 16/20
Форму выстилаем пищевой пленкой и возвращаем в нее бисквит. На этом этапе удобно сделать заметки карандашом на форме, где находятся вишневые ряды, чтобы потом знать, где красиво разрезать ))
шаг 17/20
Смазываем корж кремом, наполняя все ямки. Разравниваем крем лопаткой. Отправляем в холодильник на полчаса.
шаг 18/20
Теперь перейдем к глазури. На водяной бане или очень низком огне топим шоколад кусочками с растительном маслом, постоянно помешивая. Охлаждаем до комнатной температуры.
шаг 19/20
Достаем десерт из холодильника, поливаем глазурью, аккуратно разравниваем лопаткой, не задевая нижний слой, чтобы крем не растаял.
шаг 20/20
Оправляем в холодильник минимум на пару часов. Перед подачей нарезаем поперек по рядам вишен, можно еще разрезать пополам. После нарезки можно минут на 15 оставить при комнатной температуре. По желанию можно украсить взбитыми сливками и вишнями. Все, пирожные готовы, наливаем кофе или чаек и наслаждаемся!!! Приятнейшего аппетита!!!
Супер!👌👌
Спасибо😘😘😘
krasotiwa!!!!!
Спасибочкиflower Это все гипнотизирующие волныpooh_lolpooh_lolpooh_lol
как красиво.............а ванильный аромат со вкусом вишни...........ну где слова?????? нет слов. захлебнулась слюной..........
Спасибо за такой приятный отзыв😘😘😘 Да, сочетание вкусов действительно идеальноеpooh_lol Я десерт вечером сделала и на ночь в холодильник поставила, так утром не могла уже дождаться, пока муж наконец проснется, чтобы пойти есть эту вкусняшкуpooh_lolpooh_lolpooh_lol
пару лет назад открыла для себя Доктор Эткер. даже безнадежные ингидиенты с ним обретают волшебный вкус. дрожжи, разрыхлитель, ванильный сахар.....а какие кремы, пудинги. я даже кисель использую в качестве загустителя для фруктовых начинок в пироги. все вкусно и не растекается. обязательно попробую ваш волшебный десертик. только шоколад заменю (у меня аллегия). спасибо вашему вдохновению эа мое вдохновление на такую вкуснотуflower
Нет ничего лучше в мире, чем кого-то вдохновлятьheartheartheart Я тоже Dr. Oetker обожаюpooh_lol У меня даже есть пара его книг и формочка для кекса😀 Могу посоветовать, чем шоколад заменить, возьмите сок с вишни и смешайте с заливкой для торта, будет очень красиво👌 А вместо шоколадного теста можно орешками бисквит посыпать, чтобы волну было отчетливо видно😀
спасибо за совет👍
А Вам спасибо за голос😘😘😘
Лизок, пока я собиралась, ты уже приготовила. очень красивый и вкусный пирог и он так похож на "Ранкову росу", только вместо творожных шариков вишня. Это несомненный РД 👌👌👌😀
Спасибочки, посмотрим😱 Я как-то и не собиралась особо, просто были с мужем в супермаркете в ряду с консервированными вишнями, и он вспомнил про мои Донаувеллен и попросил приготовитьpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Очень красиво получилось👌👌heartheart
Спасибо😘😘😘 В таких пирогах нужно просто знать, где разрезатьpooh_lol
вау,какая красота Лизаheart😀👌
Спасибо, Алечка😘😘😘 Это не я, это все вишенкиpooh_lol