Рецепт

Свинина с нотками Востока

OLir02 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Рецепт родился по мотивам свиных котлет на кости от Юлии Высоцкой... Запекание свинины - всегда испытание, будет ли она сочной, зависит от разных факторов - это и свежесть мяса, и температурный режим... Мне понравилась идея запекать свинину в некой шубке, которая защитит мясо от пересыхания. А осеннее настроение подсказало добавить к кисло-сладкому соусу согревающие нотки имбиря и нейтральный рассыпчатый гарнир из кускуса... Все получилось... надеюсь, что и вам понравится )))

Ингредиенты

свиная котлета на кости - по количеству порций (у меня 4)
лук - 2-3 шт. довольно крупных
яблоки - 3 небольших, непрезентабельных
чеснок - 1-2 зубчика
имбирь свежий тертый - 2 ч.л.
черный перец - растереть
соевый соус
бальзамический уксус
соль
оливковое (растительное) масло

Для гарнира:
кускус - около 1 стакана
одна маленькая луковица
один зубчик чеснока
чайная ложка натертого имбиря
соевый соус
бальзамический уксус
масло растительное и сливочное
соль

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Готовим маринад: имбирь натрем на мелкой терке, чеснок раздавим ножом и мелко нарубим, выложим все в тарелку, добавим соль, соевый соус - 2-3 ст. ложки, бальзамик - 1-2 ст. л, черный перец, оливковое масло (можно и кунжутное). Все перемешаем, обмакнем куски мяса, оставим промариноваться.

шаг 2/9

Лук нашинкуем перьями...

шаг 3/9

Из яблок (возьмите непрезентабельные кисленькие) вынимаем сердцевину, режем пополам и тонкими пластинами...

шаг 4/9

Смешаем лук и яблоки с небольшим количеством соли, бальзамика, соевого соуса и растительного масла - приправляем слегка...

шаг 5/9

В толстостенную форму выкладываем подушку из половины луково - яблочной смеси, на нее - мясо и сверху - одеяло из лука и яблочек...

шаг 6/9

... в разогретую духовку отправляем выпекать мясо при t 190 - 180 градусов, режим верх - гриль - конвекция. Минут через 10 накрываем форму влажным пергаментом. Через 20 минут снизим температуру до 170-160 градусов С и запекаем еще 30-40 минут до готовности мяса.

шаг 7/9

Готовое мясо помещаем сверху луково-яблочной подложки и подрумяним в том же режиме при t 190-180 гр.

шаг 8/9

Кускус я приготовила в мультиварке: в режиме "выпекание" спассеровала измельченный лучок, чеснок, имбирь в смеси оливкового и сливочного масел с небольшим количеством черного перца. Всыпала стакан кускуса, порциями влила кипяток, перемешивая и наблюдая его консистенцию. Оставила на 5 минут в режиме "подогрев", приправила бальзамиком и солью (пробую, чтобы вкусы были сбалансированы) и оставила еще на 10-15 минут в режиме "подогрев".

шаг 9/9

Сервируем мясо на луково-яблочной подушке с кускусом. Приятного аппетита... а он у вас проснется!

Комментарии — 14

Натали М

11 лет назад

Мясо очень понравилось, маринад супер!!!👌pooh_lol

OLir

11 лет назад

Натали М,

Спасибо! Готовить просто, результат прекрасный... 😀

ВикторияS

11 лет назад