Рецепт

Пицца "Фиорентина"

Keира08 октября 2012

Рецепт на:

16 персон

Описание

Я попробовала эту пиццу в итальянском ресторане Scallini - она меня покорила! Удалось пообщаться с шеф-поваром итальянцем :-) Вот и рецепт :-)

Ингредиенты

Для теста:
375 г муки
90 мл тёплой кипячёной воды
90 мл тёплого молока
0,5 ч.л. сахара
15 г свежих дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих)
2 ст. ложки оливкового масла
щепотка морской соли

Для начинки:
1 зубчик чеснока
200 г консервированных помидоров (измельчить)
нерафинированный сахар
150 г шпината
1 кружок Моцареллы для пиццы- 250 г
горсть черных оливок
2 яйца
морская соль
свежемолотый чёрный перец

Пошаговый рецепт

шаг 1/10

Разогреть 1 ст. л. оливкового масла в сковороде. Добавить чеснок и поджарить 1 мин. Добавить помидоры, посолить, поперчить и добавить щепотку сахара. Готовить 10 мин., чтобы соус немного загустел. Дать остыть.

шаг 2/10

Для теста муку насыпать в глубокую миску, посолить. Сделать углубление.

шаг 3/10

В отдельном стаканчике развести дрожжи в тёплой воде, добавив сахар, размешать, и оставить подходить минут на 10.

шаг 4/10

Затем, ввести дрожжи, тёплое молоко, оливковое масло в муку и начать замешивать тесто. Оно должно получиться гладким и эластичным.

шаг 5/10

Обмазать тесто оливковым маслом, поместить в большую миску и поставить в тёплое место без сквозняков, накрыв влажным кухонным полотенцем, пока тесто не поднимется (около 1-1,5 часов). Тесто должно увеличиться в объёме в 2 раза.

шаг 6/10

Осадить поднявшееся тесто руками и дать ему постоять ещё минут 30. Тесто для пиццы готово.

шаг 7/10

Разогреть духовку до 220°C.

шаг 8/10

Готовое тесто разделить на две части. На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в 2 круга и поместить на смазанные оливковым маслом противни, диаметром 30 см.

шаг 9/10

Поджарить шпинат в небольшом количестве оливкового масла, чтобы он слегка увял. Немного приправить солью и перцем.

шаг 10/10

Покрыть тесто приготовленным томатным соусом. Затем добавить шпинат, отжав из него жидкость. Посыпать Моцареллой и оливками. Выбить яйцо в центр пиццы. Выпекать 15 мин.

Комментарии — 3

Команда edimdoma.ru

11 лет назад

Красивая пицца! Только текст рецепта следует размещать пошагово, это правило сайта.

Keира

11 лет назад

Команда edimdoma.ru,

Спасибо. Но у меня не было пошаговых фото, поэтому напечатала целым текстом. Этот рцепт будет удален?

Команда edimdoma.ru

11 лет назад

Keира,

Конечно, нет! Только перепишите его, пожалуйста. Разделите текст на шаги. Фото не обязательно.