Рецепт

Фокачча лукана

Тата03 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

У нас выпал первый снег и очень захотелось чего-нибудь яркого и тёплого. Традиционная фокачча лукана - это хлеб с начинкой из смеси сухой паприки и оливкового масла. Тесто готовится из муки с добавлением закваски (биги или мамы, о приготовлении которой так хорошо рассказывала Елена(Azdora), воды и оливкового масла. Небольшая импровизация с соусом Sacla только улучшила вкус фокаччи.

Ингредиенты

Тесто:
400 г муки
15 г свежих дрожжей
250 мл тёплой воды
2 ч.л.сахара
2 ч.л.соли
3 ст.л.оливкового масла
Начинка:
3 ст.л. "Pesto piccanto al pepperone" от SACLA
2-3 cт.л. оливкового масла
Дополнительно:
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. "Pesto piccanto al pepperone" от SACLA

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Чайную ложку муки и весь сахар смешать в небольшой миске и развести чуть тёплой водой. Поставить на 5 минут в тёплое место.

шаг 2/6

В отдельную миску просеять муку и смешать её с солью.Добавить в муку вспененные дрожжи. Замесить тесто. В конце замеса добавить 2 ст.л. оливкового масла и опять вымесить тесто.Уложить тесто в глубокую миску,накрыть её тёплым, влажным полотенцем (или пищевой плёнкой) и убрать на 30 минут в тёплое место.

шаг 3/6

Через полчаса тесто размять руками в прямоугольник на присыпанной мукой поверхности,сложить втрое (слева-направо и справа-налево). Затем свернуть тесто от себя в рулет. Переложить тесто в миску,накрыть полотенцем и убрать в тёплое место ещё на 30 минут.

шаг 4/6

На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто и раскатать его в прямоугольник,толщиной 0,5-0,7 см.Смазать тесто 2-3 ст.л. оливкового масла. Поверх масла равномерно нанести пепперонату.

шаг 5/6

Если в вашем городе не продают готовый соус,то можно измельчить в блендере 1 запечённый и очищенный сладкий перец, 3-4 половинки вяленых помидоров,1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. винного уксуса и соль.

шаг 6/6

Свернуть тесто в рулет,а рулет-в "улитку". Переложить фоккачу на присыпанный мукой противень, накрыть полотенцем и отставить для расстойки на 30 минут. Затем смазать хлеб смесью оливкового масла и пеперонаты и выпекать при t 250*С 5-7 минут. Снизить температуру до 220*С и выпекать хлеб ещё 25 минут или до красивой,золотистой корочки. Готовую фокаччу накрыть полотенцем,остудить и только потом нарезать. Приятного аппетита!

Комментарии — 47

Надежда

11 лет назад

Замечательная выпечка,Тамарочка!👌heart

Тата

11 лет назад

Надежда,

Наденька,большое спасибо!😀flower

Светлана Горбуненко

11 лет назад

Тата, супер!!!👌 Утащила себе:) Ничего себе, снег!!!😯😯😯

Тата

11 лет назад

Светлана Горбуненко,

Представляешь,Свет!Сегодня с раннего утра у нас вьюжило!Как-то рано в этом году!😞Сразу твой летний пост вспомнила!pooh_lolХлеб,Света,очень вкусный и воздушный!😀flower

Светлана Горбуненко

11 лет назад

Тата,

Это видно, Тата! Я с голосом пришла😀 И с медведями, в поддержку как-быheartpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Тата

11 лет назад

Светлана Горбуненко,

Большущее спасибо!😘flower

Алекс

11 лет назад

За вкусный хлеб 5+flowerflowerflower. Забрал в кулинарную книгу.

Тата

11 лет назад

Алекс,

Большое спасибо,Алекс!😀flower

Cо_вкусом_ванили

11 лет назад

Да-да-да, с первым снегом нас, Томочка!!!pooh_lol Отличная идея согреться, разогреть духовку и выпечь ароматную фокаччу!!!heart Мой голос сегодня за итальянский вкусный хлеб, приготовленный твоими золотыми ручками!!!😘flowerflowerflower

Тата

11 лет назад

Cо_вкусом_ванили,

Машулик,спасибо!😘Сегодня с утра я бегом к окну бежала,но...пронесло.Снежки лепить ещё рано!pooh_lolpooh_lol

Cо_вкусом_ванили

11 лет назад

Тата,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol бегунья)))) рано как-то он в этом году😞😞😞 хочу еще теплой солнечной осени))))

Тата

11 лет назад

Cо_вкусом_ванили,

И я хочу!😀Нам ещё недавно машину разбили,так что я теперь,как 100%пешеход,мёрзну по полной.pooh_lolpooh_lol