Казан хорошо прогрейте над костром, влейте масло, бросьте туда раздавленные ножом черный перец с кориандром, дайте маслу хорошо прогреться и обжарьте на нем крупно нарезанную брусочками или кружочками (это не принципиально) морковь до золотистого цвета, добавьте к ней лук, нарезанный крупными полукольцами, и обжарьте еще несколько минут до прозрачности лука.
шаг 2/6
Отправьте в казан нарезанную крупными кусочками (5 на 5 см) свинину и продолжайте обжаривать все вместе, пока свинина не зарумянится. Можно при этом овощи сдвинуть на одну сторону казана, чтобы свинине «досталось» масло, чтобы мясо пропиталось ароматами. Солить пока ничего не надо.
шаг 3/6
Теперь пришло время баклажанов. К этому моменту они должны быть нарезаны крупно (примерно как мясо, можно даже чуть крупней), посолены и отжаты через 20 минут от лишней жидкости. Подготовленные баклажаны отправьте к мясу, продолжите обжаривать все вместе, изредка перемешивая.
шаг 4/6
Когда увидите, что баклажаны в стадии полуготовности, добавьте очищенный и нарезанный брусочками кабачок (толщина кусочков 1 см). Сюда же отправьте дольки помидоров произвольной формы. Теперь можно немного посолить и перемешать.
Накройте крышкой. Минут через 5 добавьте очищенные зубчики чеснока, базилик и паприку по вкусу, мне достаточно 1 ч. л.
Перемешайте, накройте крышкой и томите на медленном огне минут 30. Сначала овощи дадут много жидкости.
шаг 5/6
На финальном этапе приготовления жидкости станет намного меньше, поэтому регулируйте интенсивность жара, нам нужно именно томление. Попробуйте мясо. Если готово, уберите казан с огня и дайте настояться жаркому еще минут 15.
шаг 6/6
К такому блюду в сопровождение нужен только ароматный лаваш и побольше рубленой зелени с грядки. Приятного аппетита!
не знаю Лен, но ты многое потеряла!!
Девочки! Если вам интересно вот очерк про плов в казане напсианный моим братом Кириллом, прочитайте - там прикольно!
http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=380&t=168327
Вариантов всего два, Лен - либо казан купить, либо ко мне приехатьpooh_lol С живого огня пища всегда самая-самая, особенно на свежем воздухе. А плов какой получается, сказка просто!!!
Да, Лиза, отличный рассказ, отличный плов!👌👌👌 Готовить его можно по-разному, вариантов даже и узбекского - десятки, если не сотни, зависит от сезонности, региона и много чего ещё. Мы, к примеру, стараемся специи изначально в масле прокалить, затем обжариваем овощи в масле, а потом уж в это ароматное масло бросаем мясо. Короче. это уже всё детали, главное здесь - атмосфера, компания и правильный настрой!pooh_lol
Ну очень аппетитно!Я только представляю какой аромат был от этого мяса!heart😀
Да, Надежда! Вообще, конечно, на даче всё и всегда вкусно! Всё же с грядок:)
Света!А я никогда в казане не готовила.И, по-моему,ничего такого даже не ела. 😞😞😞 Как жить?
не знаю Лен, но ты многое потеряла!!
Девочки! Если вам интересно вот очерк про плов в казане напсианный моим братом Кириллом, прочитайте - там прикольно!
http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=380&t=168327
Вариантов всего два, Лен - либо казан купить, либо ко мне приехатьpooh_lol С живого огня пища всегда самая-самая, особенно на свежем воздухе. А плов какой получается, сказка просто!!!
Да, Лиза, отличный рассказ, отличный плов!👌👌👌 Готовить его можно по-разному, вариантов даже и узбекского - десятки, если не сотни, зависит от сезонности, региона и много чего ещё. Мы, к примеру, стараемся специи изначально в масле прокалить, затем обжариваем овощи в масле, а потом уж в это ароматное масло бросаем мясо. Короче. это уже всё детали, главное здесь - атмосфера, компания и правильный настрой!pooh_lol
и качественное мясо!👌flower
Ну это само собой разумеющееся!👌
Света...с ума сойти можно...heart
Лиза, держи себя в рукахpooh_lol Ты нам ещё пригодишьсяpooh_lol Спасибо, ты то, наверное, точно знаешь, как оно, из казанаflower
ото)) у нас и на даче казан - огроменный...и дома у меня казан! 😎
Очень вкусно, люблю как ты готовишь 😀heartheartheartflower
Спасибо, Танюш, тут наше совместное с мужем творчество, при этом я на запасных ролях😱
Не верю pooh_lol
Да правда же! Он у меня очень хорошо готовит, потому я на даче полностью свободна, разве только нарежу что-то да принесу:)))
Это тот который на скамеечке спит 😀? Не верю pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Ой, у меня даже где-то фото есть. как он ловко всё это вытворяет:)) Да, именно он - наработался, накормил всех, и спит!:)
Жду фото 😋😋😋
Вот этого он не любит, не публичный товарисч:)
Понятно😋😋😋
Вкуснотища!!!!!!!! flowerflowerflowerСама не готовила в казане, но пробовала уже приготовленное!!!!heartheartheart
Наверное, так ещё интересней:) Спасибо, Машаflower