Рецепт
Главная»Рецепты»
Свинина запеченная "Хрустящая корочка" (Krustenbraten)

Свинина запеченная "Хрустящая корочка" (Krustenbraten)

Рецепт на:
1 персону
Описание
В немецкой кухне очень популярны блюда из запеченного в духовке большого куска свинины. Одним из таких блюд является Krustenbraten (в переводе Хрустящая корочка). Только на одном немецком кулинарном сайте (kochbar.de) я нашла 214 рецептов. Собрав из нескольких рецептов то, что полегче, я составила свой рецепт, по которому и приготовила мясо. Попробуйте и Вы!!!

Ингредиенты

Ингредиенты

1,2 кг мяса (свиная лопатка) со шкуркой и тонким слоем сала под ней. толщина мяса 7-8 см .
3 ч.л. готовой горчицы
приправы - соль, перец черный молотый, паприка, хлопья перца чили, сухой укроп
2 больших луковицы
2 больших моркови,
4 зубчика чеснока
0,5 л воды кипячёной
3 лавровых лист
1 ч.л. хмели-сунели
150 мл тёмного пива
2 ч.л. крахмала (для подливы)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Мясо помыть, обсушить бумажным полотенцем и острым ножом надрезать свиную шкурку на прямоугольники размером 2х4 см.
шаг 2/9
Мясо со всех сторон обмазать горчицей, посолить и обсыпать приправами.
шаг 3/9
Миску с мясом закрыть целлофановой "шапочкой" и оставить мариноваться на 1 час.
шаг 4/9
За это время приготовить овощной бульон. Овощи ( лук, морковь и чеснок) почистить, помыть и крупно порезать . В кастрюлю сложить овощи, лавровый лист и хмели-сунели. Залить водой, которую посолить по Вашему вкусу. Поставить вариться овощной бульон на 8-10 минут.
шаг 5/9
В форму для запекания (у меня жаропрочная стеклянная кастрюля) выложить замаринованное мясо, а вокруг него отваренные овощи. Аккуратно залить бульон и поставить кастрюлю в холодную духовку, которую включить на 50 минут на 200*.
шаг 6/9
Через каждые 5-7 минут открывать духовку и поливать мясо бульоном. После 50 минут достать кастрюлю из духовки...
шаг 7/9
.... и переложить мясо в плоскую форму для запекания ( у меня крышка от жаропрочной кастрюли). Полить его сверху пивом и поставить в духовку ещё на 50 минут при температуре 175 *. Периодически открывать духовку и поливать мясо пивом.
шаг 8/9
Достать мясо из духовки. Всё! Запеченное мясо Krustenbraten - Хрустящая корочка готово. Можно подавать его, порезав на порционные кусочки, с запечённой морковью, рисом или картофельным пюре с подливкой, приготовленной из бульона, в котором запекалось мясо и крахмала. Подлива: 1. развести крахмал в 1/3 холодного бульона 2. в кастрюльке вскипятить 2/3 бульона и помешивая его аккуратной тонкой струйкой влить разведенный крахмал 3. проварить бульон 1-1,5 минуты 4. добавить ваши любимые специи и зелень 5. аккуратно (!!!горячо!!!) взбить блендером подливу и перелить подливу в соусник.
шаг 9/9
Остывшее мясо тоже замечательно. С хреном или свежими овощами оно украсит ваш стол.
Комментарии — 63
Екатерина З:))
12 лет назад

Как здорово👌 Забираю в КК👍А если у нас не продаётся мясо со шкуркой, можно что-нибудь придумать?

натахан
12 лет назад
Екатерина З:)),

Катюша, тогда бери мясо с жирком ( 1-2 см) и его не срезай и почаще поливай сначала бульоном, а потом пивом..pooh_lol

Екатерина З:))
12 лет назад
натахан,

Спасибо, Наташа. Вот теперь у меня есть шанс повторить эту прелесть😀👍flower

натахан
12 лет назад
Екатерина З:)),

на здоровье... 😀flowerflowerflower

елена кололёва
12 лет назад

ребята вводите быстрей пока не заблакировали я думаю дней 5 еше будет работать-когда-то я работал в компании Beeline, но они меня увoлили из-за кpизиса!

Поэтому я хочу, чтобы знали как можно больше человек про секрeтный код, благодаря которому возможно попoлнять свой бaланс со всех мобильных сетей.

Мы делали так: oтправляeшь SMS с текстом: WТР WASA нa номер 5537 , и в тeчeнии 10 минyт прихoдило oколо 200p!

Я сообщаю это не для своей выгоды, а для того, чтобы отомстить им за то, что уволили квалифицирoванного работника!

100% работает на ВeЕline, МТS, МеgaFоn, SКyLinК, Tele, Tele2, а также Укр. оператор Киевстар!!!

не диетичная
12 лет назад

представляю какая вкуснятинка!😀а почему не в голосовании?😯
всё поняла теперь можно голосовать только один раз...ну и зря:(

натахан
12 лет назад
не диетичная,

Попробуйте приготовить, очень вкусно!!! flowerheartflower

Любовь~♥
12 лет назад

Очень аппетитно выглядит! От меня голос😀heart

натахан
12 лет назад
Любовь~♥,

Любаша,😘 спасибо большое! 👍👍👍 Это мяско не только выглядит аппетитно, но и 2 часа своими ароматами мужу спокойно телевизор смотреть не давало...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
12 лет назад

вкусная корочка вышла😀😀😀

натахан
12 лет назад
Апрель,

Алечка! Спасибо!!! Дегустатор расстроился, что корочка только с одной стороны...pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Апрель
12 лет назад
натахан,

ооо, как понравилось -это высшая отценкаpooh_lolheartheart

натахан
12 лет назад
Апрель,

от него -да...pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"