Аромат, вкус, цвет- всё в этом блюде восхитительно! За исключением нанесения ребристости, готовится оно легко и просто, но при этом абсолютно прелестно! Приготовить его сможет любой, ведь необходимы самые обычные продукты: тыква и картофель! Розмарин можно заменить шалфеем или тимьяном.
Ингредиенты
Ингредиенты
400 г тыквы
400 г картофеля с красной кожурой
1 яичный желток
150 г пшеничной муки
мускатный орех
соль
1 щедрая горсть ядер грецких орехов
3 веточки розмарина
2 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки оливкового масла
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/10
Вымыть и очистить небольшую тыкву сладких сортов, например, хоккайдо или мускатную.
шаг 2/10
Нарезать мякоть кубиками, выложить в смазанную маслом огнеупорную посуду. В разогретой до 200*С духовке запекать на верхнем уровне до готовности, т.е. пока она не станет мягкой и слегка подсушенной. Время зависит от сорта тыквы и составляет 25-40 мин. Можно пару раз перемешать. Преимущества приготовления в духовке по сравнению с отвариванием в том, что тыква потеряет часть влаги и муки потребуется меньше.
шаг 3/10
В это время либо запечь в фольге, либо сварить неочищенный картофель. С готового картофеля удалить кожуру и горячим пропустить его через пресс. Размягчённую тыкву также пюрировать с помощью пресса или в блендере (это удобнее).
шаг 4/10
Соединить оба пюре, добавить желток, щепотку мускатного ореха, соль и муку.
шаг 5/10
Вымесить массу, подсыпая муку, до гладкого теста. Оно не должно быть липким, но и не переусердствуйте с мукой.
Из полученного теста сделать колбаски в 1,5 см диаметром и нарезать их на цилиндры по 2 см.
шаг 6/10
Прокатать каждый кусочек теста по тыльной стороне вилки, слегка надавливая на него большим пальцем, от основания зубцов к острию. Не забывайте слегка обваливать кусочек в муке, чтобы не прилип к вилке. Получится как бы свёрнутый пласт теста с ребристой поверхностью снаружи. Это самая утомительная часть приготовления блюда. Можно оставить ньокки в виде цилиндров, можно сплющить их вилкой и тогда получатся шайбочки с одной ребристой стороной, можно скатать шарики и большим и указательным пальцами сжать каждый с двух сторон. Хороши все варианты.
шаг 7/10
Вот так они выглядят в моём исполнении.
шаг 8/10
Розмарин помыть, обсушить и снять листочки со стеблей.
В маленьком сотейнике разогреть оливковое масло, добавить сливочное, а затем розмарин и грецкие орехи. Готовить на маленьком огне осторожно помешивая 2-3 мин.
шаг 9/10
Ньокки бросить в кипящую подсоленную воду и, как только они всплывут, вынуть шумовкой на блюдо.
шаг 10/10
Полить сверху горячим маслом с орехами и розмарином.Можно ещё дополнить натёртым мускатным орехом.
Жаль,что голос только один!flowerВ прошлом году впервые попробовала приготовить ньокки из тыквы с грецкими орехами и кленовым сиропом и теперь я поклонница этого блюда!Только я добавляла не обычный картофель,а топинамбур и батат.Как только разживусь мускатной тыквой,обязательно попробую и в несладком варианте.😀flower
Ньокки с тыквой - очень интересный вариант!👌 Такие красивые-рыженькие, осенние!heartpooh_lol И , уверена, вкус у них - потрясающий!!!👌 Сейчас как раз сезон тыквы, обязательно попробую накрутить такую красоту!😀 Лена, и с удовольствием голосую!!flower
Яркие , красочные пошаговые фото, замечательный рецепт. Для меня это ново, никогда не готовила...👌👌👌Голос!heartheart
👍👍👍 Ланочка, попробуй! Тебе должно понравиться.heartheartheartflower
Елена, оригинально. Красивая подача. flower
Спасибо за отзыв!👍👍👍
Жаль,что голос только один!flowerВ прошлом году впервые попробовала приготовить ньокки из тыквы с грецкими орехами и кленовым сиропом и теперь я поклонница этого блюда!Только я добавляла не обычный картофель,а топинамбур и батат.Как только разживусь мускатной тыквой,обязательно попробую и в несладком варианте.😀flower
Из-за самой тыквы всё равно получается сладковатый привкус.Я не знаю, что происходит с маслом, но вкус замечательный.😀👍flower
Ньокки с тыквой - очень интересный вариант!👌 Такие красивые-рыженькие, осенние!heartpooh_lol И , уверена, вкус у них - потрясающий!!!👌 Сейчас как раз сезон тыквы, обязательно попробую накрутить такую красоту!😀 Лена, и с удовольствием голосую!!flower
Огромное спасибо, Вика!😘👍👍👍Всё верно! Самое осеннее блюдо.flowerflowerflower
Очень хочу попробовать!!!! Отличное блюдо!!!heartheartheart
Олечка, пробуйте!😀 Спасибо!!!👍👍👍flower