Рецепт
Главная»Рецепты»
Рулет из индейки с рикоттой под соусом сабайон

Рулет из индейки с рикоттой под соусом сабайон

Рецепт на:
1 персону
Описание
Блюдо с нежным сочетанием вкусов тающего мяса индейки и бархатной рикотты под соусом сабайон. Основные ингрединты можно легко варьировать. Например, заменить индейку куриной грудкой или телячьей вырезкой, а вместо рикотты использовать мягкий нежирный творог. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Ингредиенты

500 г филе индейки
200 г рикотты
1 лимон
1 яйцо
3 яичных желтка
30 г твердого сыра
1 кусочек черствого белого хлеба или панировочные сухари
несколько перьев зеленого лука
2 лука-шалот
25 мл белого вермута
0, 5 ст. мясного или куриного бульона
40 г сливочного масла
оливковое масло
соль, перец

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/11
Филе индейки выложить в пласт и слегка отбить.
шаг 2/11
Хлеб измельчить в крошку и смешать с рикоттой. Добавить яйцо, измельченный сыр, соль, перец и цедру половинки лимона.
шаг 3/11
Начинку выложить на мясо.
шаг 4/11
Сформировать рулет и перевязать его шпагатом, промазанным растительным маслом.
шаг 5/11
Рулет обжарить со всех сторон до золотистого цвета в 20 г сливочного масла с одним порезанным луком-шалот. Добавить соль и перец по вкусу.
шаг 6/11
Переложить рулет с луком в форму для запекания и поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. В начале запекания поливать рулет время от времени бульоном, затем выделившимся мясным соком.
шаг 7/11
Для приготовления соуса сабайон порезать второй лук-шалот и обжарить его в оставшемся сливочном масле со щепоткой соли.
шаг 8/11
Снять с огня, немного остудить, добавить желтки и взбить в блендере до однородной пышной массы.
шаг 9/11
Добавить вермут, цедру половины лимона и 1 ст.л. лимонного сока. Посолить, поперчить и готовить на водяной бане, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
шаг 10/11
Снять шпагат с рулета.
шаг 11/11
Порезать рулет на порционные кусочки, полить соусом сабайон и посыпать измельченным зеленым луком.
Комментарии — 33
Стелла
12 лет назад

Как вкусно и красиво!heart

Оксана
12 лет назад
Стелла,

Очень приятно Стелла!😀

Алёна
12 лет назад

Ещё одна крутотень!!!!! Как жаль, что голос всего один😞

Оксана
12 лет назад
Алёна,

Аленка,спасибо и так я очень довольна!!!!heart

Alevtina
12 лет назад

в описании пропустили добавить в соус яйцо... 😀

Оксана
12 лет назад
Alevtina,

Алевтина спасибо Вам большое,торопилась очень!!!👍

Ольга♥Ч
12 лет назад

Великолепный рулет, Оксана! 👌 Мой голос Вам 😀

Оксана
12 лет назад
Ольга♥Ч,

Оленька очень приятно!!!!😘

Диана
12 лет назад

притопала с голосом и... забрала😀Спасибушки за рецепт, Оксаночка!😀

Оксана
12 лет назад
Диана,

Дианочка спасибо вам!!!

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"