Рецепт

Торт "захер" (Sacher)

*Elenissima*29 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Не буду пересказывать историю создания торта с таким названием и утверждать, что это правильный рецепт. Рецептов множество, подлинный хранится в секрете, а настоящий Sacher можно попробовать только в Вене. Я просто предлагаю вам мой любимый вариант торта к чашечке кофе. Он очень похож на тот, что подают в одноименном отеле.

Ингредиенты

375 г горького шоколада
190 г сливочного масла+ для смазывания
150-190 г мелкозернистого сахара
5 яиц
75 г молотого миндаля
5 ст.л. абрикосового джема
40 г муки с разрыхлителем (это по рецепту, но я всегда беру 100г) она называется самоподнимающаяся или приготовить смесь из
110 г муки
1 ч. л. (3 г) порошка для выпечки
1/4 ч. л.(1 г или меньше) соли

Пошаговый рецепт

шаг 1/7

Растопить 225 г шоколада на водяной бане, добавить 100 г сливочного масла.

шаг 2/7

Снять с огня и тщательно растереть с желтками и сахаром. Добавить миндаль и просеянную муку.

шаг 3/7

Взбейте белки в стойкую пену и введите порциями в шоколадную массу.

шаг 4/7

Перелейте тесто в смазанную маслом и выстеленную бумагой разъёмную форму диаметром 22 см.

шаг 5/7

Выпекайте в разогретой духовке: электрической при 180*С, в газовой при 160*С. У меня работает только с конвектором, поэтому при 150- 175*С пеку на 2 уровне 25 мин, а по рецепту до 45 мин! Главное-не пересушить!!! Бисквит должен пружинить под пальцами.

шаг 6/7

Переложить корж на решётку, остудить. Разрежьте прочной тонкой нитью по горизонтали на 2 части и смажьте по разрезу джемом.

шаг 7/7

Из оставшегося шоколада и масла приготовьте глазурь, полейте торт и распределить ножом по верху и по бокам. Дайте глазури застыть. Верх можно украсить готовыми шоколадными фигурками. Подавать однозначно со взбитыми сливками.)))

Комментарии — 61

lara

11 лет назад

Отличный тортик!!! Как и всё ,что творишь на кухне!!!!5++++++pooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lolpooh_lol

*Elenissima*

11 лет назад

lara,

Ларочка, спасибо!😘👍flowerflowerflower

Стелла

11 лет назад

Голосую за идеальный кусочек легендарного тортика!heart😘

*Elenissima*