Торт «Павлова» с миндалем и клубникой

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Зимняя сказка»

Сейчас это трудно себе представить, но когда-то торт «Сказка» можно было купить не в каждом магазине, поэтому мы пекли его дома.

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Марокканский торт

Очень просто и красиво. Настоящий праздничный десерт. Шарик ванильного мороженого или взбитые сливки (только не из распылителя) очень его украсят. А с мятным чаем... за уши не оттащить!

Торт на фундуке с шоколадно-сливочным кремом

06 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

10 апреля 2021

Торт «Павлова» с миндалем и клубникой

Торт-Мороженое "Черный Лес"

11 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Белоснежная корзинка безе, слой воздушных сливок, свежие ягоды и фрукты… Просто пальчики оближешь! Десерт изящен и неповторим. Знаменитый торт «Павло́ва». Появившийся после триумфальных гастролей легенды русского балета Анны Павловой в Австралии и Новой Зеландии в 1926 году, торт стал причиной многолетнего кулинарного спора между двумя странами, каждая из которых претендовала на звание его родины. Но, по последним данным, победу всё-таки одержали новозеландцы. Стало известно, что рецепт десерта, названного в честь русской балерины, был впервые опубликован в 1927году в Новой Зеландии в книге "Лакомые блюда Дэвиса" (Davis Dainty Dishes). Кстати, именно в Новой Зеландии в марте 2005-го студенты Восточного института технологии в Хоук Бейе приготовили самый большой в мире торт "Павконг" длиной 64 метра! Для его изготовления потребовалось 5000 яичных белков, 150 кг сахара и 150 л сливок! Нам с вами этих продуктов понадобится гораздо меньше :) Приглашаю всех поклонников безе насладиться этим сладким шедевром, празднующим в этом году 85-летний юбилей! P.S. Идею корзинки подсмотрела в Кулинарной Энциклопедии Андрея Макаревича.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

4 белка;

350г сахарной пудры;

1ст.л. лимонного сока;

2ст.л. кукурузной муки;

1ст.л ванильной эссенции;

100г миндаля;

400мл сливок 33%;

400г клубники;

50г сахара;

виноград без косточек для украшения.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/10

Миндаль залить на пять минут кипятком, очистить от кожуры, подсушить и измельчить.

На весь экран

# шаг 2/10

Белки аккуратно отделить их от желтков (проще всего разделять охлажденные яйца). Накрыть посуду с белками крышкой и дай им дойти до комнатной температуры (это займет около 30 минут). Взбить белки до мягких пиков, постепенно ввести сахарную пудру (оставьте 3-4 ложки для крема), добавить половину лимонного сока, кукурузную муку, ванильную эссенцию и продолжать взбивать до получения плотной и блестящей пены.

На весь экран

# шаг 3/10

Мне очень нравится миндаль в меренгах, но хотелось, чтобы безе было белоснежным. Поэтому, я разделила массу на две части и в одну из них осторожно ввела миндаль (для основания), а оставшуюся часть использовала для формирования верхней части корзины. По желанию орехи можно измельчить в муку (я люблю покрупнее).

На весь экран

# шаг 4/10

Два противня выстелить пекарской бумагой. На первый выложить миндальную массу, сформировав основу овальной формы. Остальную часть безе (без орехов) поместить в кондитерский мешочек и выдавить на другой противень две дуги для ручек и несколько маленьких безешек для украшения. Я использовала зубочистки для укрепления конструкции, но если сделать ручки поменьше, можно обойтись и без них.

На весь экран

# шаг 5/10

Оставшуюся массу отсадить по краю миндальной основы, создавая бортик будущей корзины. Поместить в разогретую до 100 С духовку. Выпекать 1,5-2 часа с приоткрытой дверцей до готовности. Ориентируйтесь на свою духовку и интуицию, наша цель - получить хрустящую корочку и мягкую серединку. Вынуть противни из духовки, безе снять с бумаги, перевернуть, положить на решетку и вернуть в выключенную духовку на пару часов, дверку не закрывать (лучше оставить на ночь).

На весь экран

# шаг 6/10

Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой и выложить в корзину (я использовала кондитерский мешочек), бортики украсить маленькими безешками и розочками из крема, установить ручки.

На весь экран

# шаг 7/10

Ягоды и фрукты помыть и перебрать (несколько клубничек оставить с хвостиками для красоты),

На весь экран

# шаг 8/10

...выложить на крем.

На весь экран

# шаг 9/10

Соединить в маленькой кастрюльке 50мл воды, сахар и оставшийся лимонный сок. Варить на слабом огне 5 минут, немного остудить и с помощью кисти покрыть сиропом ягоды и фрукты.

На весь экран

# шаг 10/10

Можно варить кофе...

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

идея с с холодными тортами мне оченьнравится:делается торт-мороженое просто,не надо часами стоять у плиты,чтобы приготовить бисквиты,муссы и т.д. и т.п. Единственное,для чего необходимо включить

Biondina

28 июня 2013

Рецепты

Сырник в шоколаде

Такой десерт, похожий на птичье молоко, станет прекрасным завершением праздничного обеда. Можно готовить и для детских праздников. Что добавлять в сырковую массу, и вообще добавлять ли, решать

Рецепты

Ореховый торт "Эстерхази" (Дебют)

Этот торт я давно хотела приготовить, уж любопытен был мне его вкус,но все же думала, что он очень трудный в приготовлении, у меня вряд ли что-нибудь получится. Все таки я решилась, и не зря. Торт

Nin@ G.Lov.

18 ноября 2012

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(52)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Последние новости

новости

Еще больше пользы: диетолог Соломатина подсказала, что можно добавить в чай

Чай — один из самых популярных напитков. В некоторых случаях им можно даже заменить кофе, ведь в чае

Не забудьте чеснок и масло: врач намекнул, что с этими добавками популярный напиток станет полезнее

новости

Кофе смешивают с разными продуктами: с молоком, сахаром, корицей. А пробовали ли вы пить кофе с

Как снизить калорийность селедки под шубой — 5 кулинарных хитростей

новости

Селедку под шубой готовят не только по праздникам. Входные — тоже отличный повод побаловать себя и

Как вкусно потушить тыкву — самый простой рецепт универсального гарнира

107

новости

Тыкву можно запечь, пожарить, сварить и потушить. В последнем случае получится очень нежный гарнир,

750

Комментарии — 79

Анна Ковган

7 лет назад

Подскажите пожалуйста, вы использовали сырой миндаль?

7 лет назад

Анна Ковган,

Нет. Подсушенный и слегка солоноватый, очень вкусный )

Машишь

11 лет назад

Обожаю "Павлову"! Готовила её по журналу "Изысканая выпечка", процесс заснять не вышло, фотик подвёл! Твоя, конечно, выглядит ШИКАРНО!!!😃😃😃

11 лет назад

Машишь,

Спасибо, Машенька! Я тоже этот журнал покупаю, доча выпросила, у неё интересы как у мамы - кулинария и куклы pooh_lol

Эгги Астахова

11 лет назад

ой, моё!!!! теряю самообладание перед этим рецептом. В любом виде люблю безе!!! Рецепт роскошный, все как я люблю - сочетание безе, миндаля и ягод! мммм..... 😍😍😍 Забираю ваш рецепт себе с большущим удовольствием!

11 лет назад

Эгги Астахова,

ОБОЖАЮ безе!!! 💖и таю в комплиментах 💖

ais20_Алёнушка

12 лет назад

мимо такого торта просто невозможно пройтиheart

12 лет назад

ais20_Алёнушка,

Спасибо, очень приятно!heartheartheart

Elen@Lat

12 лет назад

😀48-ая, на чудесный, воздушный и красивый торт. ЧУДО!!!!!!!!!!heart