Рецепт

Шоколадный "шифоновый" торт

Лана07 сентября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Я не большой поклонник сладкой выпечки, но иногда возникает необходимость эту самую выпечку приготовить. Тортик пекла ко дню рождения. Остановилась на шоколадном, шифоновом бисквите. Искала рецепт, который устроит именно меня по количеству ингредиентов и по вкусам в нашей семье. Так как, я торты пеку не часто, то очень волновалась, что бисквит не получится... Так волновалась, что напрочь забыла о том, что нужно фотографировать пошагово... Спохватилась уже в разгаре процесса, когда бисквит стоял в духовке. Но это было нечто... Даже бисквит на кипятке не произвел на меня такого впечатления. Получилось чудо : шоколадно-шоколадное, совсем не приторное, легкое и нежное, просто тающее.... Теперь принимайте то, что получилось, с пропущенными шаговыми фото.))))

Ингредиенты

4 желтка,
6 белков,
175 г сахара,
50 г какао,
2 ч.л. растворимого кофе,
80 г подсолнечного масла,
170 г теплой воды,
кофейный ликер - по желанию,
2 ч.л. разрыхлителя,
сода -на кончике ч. л,
соль- на кончике ч.л.,
мука- 175 г,
ванилин
____________
Крем:
400 г сливок высокой жирности,
1 плитка темного шоколада,
2 ст. л. сахара.
_____________
Глазурь:
1 плитка шоколада,
100 г сливок,
2 ст. л. растительного или сливочного масла
_____________
Пропитка для коржей:
сладкий кофе-50 г,
ликер Шериданс - 2 ст.ложки
Разъемная форма d-27 см.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Желтки взбить с частью сахара до бела.Добавить по -немногу растительное масло, продолжая взбивать.

шаг 2/14

Кофе и какао растворить в кипяченой воде, хорошенько размешать.Получится густая масса.

шаг 3/14

Соединить взбитые желтки и раствор какао с кофе.

шаг 4/14

Муку соединить с разрыхлителем, содой и ванилином. Осторожно вмешать ее к раствору какао с желтками....Емкость для этого лучше брать побольше.

шаг 5/14

В отдельной посуде взбить белки со щепоткой соли. Когда белки хорошо взобьются - добавить оставшийся сахар.

шаг 6/14

Белки соединить с тестом. Аккуратно, добавляя по -немногу и вмешивая их в тесто снизу вверх. Масса получается воздушной. Вылить ее в не смазанную форму. Поставить выпекать при температуре 160 г, примерно на 45 минут. Готовый бисквит, прямо в форме, перевернуть вверх ногами и оставить остывать. Я перевернула на стаканы и оставила так до утра.

шаг 7/14

Утром бисквит освободить от формы, аккуратно помогая себе ножом.У меня он получился 7 см в высоту.

шаг 8/14

Разрезать бисквит вдоль на 2 или 3 части . Будьте осторожны, он очень нежный...У меня не получилось разрезать на пласты одинаковой толщины.

шаг 9/14

Приготовить пропитку - сладкий кофе + две ложки ликера. Слегка пропитать коржи.

шаг 10/14

Готовим крем. Плитку шоколада заливаем сливками и прогреваем на огне до растворения шоколада. У меня был черный шоколад, поэтому сахар в крем добавила по вкусу. Остудить и охладить в холодильнике.

шаг 11/14

Взбить хорошо охлажденные сливки с шоколадом. Можно добавить ликер по желанию. Масса становится светлой и пышной, как мусс.

шаг 12/14

Смазать коржи кремом и поставить в холодильник.

шаг 13/14

Приготовить глазурь.Плитку шоколада залить сливками и добавить 2 ложки растительного или сливочного масла. Хорошенько растереть, но не доводить до кипения. Тогда глазурь будет блестящей. Смазать верх торта и украсить по своему вкусу и желанию

шаг 14/14

Я не дала ему хорошо застыть, почти сразу разрезала, потому что запах шоколада сводил меня с ума....

Комментарии — 184

irina

11 лет назад

Лана ,каким ликёром можно заменить ваш ликёр и можно ли совсем без ликёра?Торт действительно удивительно красивый и я уверена что вкусныйpooh_lolpooh_lolflowerflower

Liza Oliver

11 лет назад

irina,

думаю Бэйлисом flower

Лана

11 лет назад

irina,

Ириша, спасибо за голос. Ликер можно попробовать любой. Если фруктовый, то будет привкус фруктов, если кофейный - кофе. Еще мне нравится шоколадный ликер Моцарт. Можно и без ликера, если деткам, только кофе с сахаром.👌

irina

11 лет назад

Лана,

спасибо за совет хороших всем выходныхflowerflowerflower

Абигайль

11 лет назад

Волшебно!!! 36-я heartheartflowerheartheart

Лана

11 лет назад

Абигайль,

👍👍👍heartflower😘

Стелла