Рецепт

Пирог с лисичками

Катюша 18 августа 2012

Приготовление

1 час 30 минут

Рецепт на:

8 персон

Описание

Грибной сезон открыт. Простой рецепт вкусного пирога из лисичек. В переработке лисички практически не изменяют свой ярко-желтый цвет, что делает их украшением многих блюд. Рецепт взят из кулинарного журнала. Лисички жарю только на топленом масле.

Ингредиенты

Для ТЕСТА:

мука пшеничная – 200 г
желтки – 2 шт.
масло сливочное – 100 г
соль – щепотка
-----------------------------------------------------
НАЧИНКА:

Свежие лисички - 300 г
Сыр "Гауда" - 200 г
Сливки жирностью 35% - 100 мл
Сметана жирностью 42% - 100 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Крахмал - 1 ст. ложка
Соль - по вкусу
------------------------------------------------------
Топленое масло (для жарки лисичек)
------------------------------------------------------
Форма диаметром 24-26 см

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9

Сливочное масло достать из холодильника, дать ему нагреться до комнатной температуры, порубить ножом вместе с просеянной мукой и щепоткой соли. Добавить охлажденные желтки и быстро вымесить тесто. При необходимости можно добавить очень холодную, прям ледяную воду (примерно 2 столовые ложки). Завернуть тесто в пищевую пленку и поместить на 30-40 мин. в холодильник.

шаг 2/9

Грибы перебрать, вымыть, отрезать грязные концы ножек. Большие грибы разрезать вдоль на 2 или 4 части. Лук почистить, мелко порубить ножом. Сыр натереть на крупной терке.

шаг 3/9

Обжарить лисички на топленом масле вместе с луком до готовности.

шаг 4/9

Вынуть тесто из холодильника, две трети его уложить на дно формы, разровнять руками, наколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 15 мин. Достать из духовки, остудить. Из оставшегося теста сделать бортик. Поставить форму с тестом в холодильник.

шаг 5/9

Тем временем яйцо взбить венчиком со сливками и сметаной, посолить, поперчить. Добавить крахмал.

шаг 6/9

Добавить половину тертого сыра. Тщательно перемешать.

шаг 7/9

Вынуть форму с тестом из холодильника. На дно уложить ровным слоем оставшуюся половину сыра.

шаг 8/9

Сверху выложить обжаренные грибы с луком.

шаг 9/9

Аккуратно влить в пирог яично-сливочную массу. Уменьшить температуру духовки до 160° градусов. Поставить пирог в духовку и выпекать 40 мин. Подавать горячим.

Комментарии — 115

Sенечка

7 лет назад

Катюша, пирог - супер!!! Спасибо за рецепт😘

Zemlyanichka

12 лет назад

Нямка!flower

Катюша

12 лет назад

Zemlyanichka,

Спасибо большое! 👍flowerflowerflower

Надежда