Апельсины тщательно промойте под струей теплой воды. Сделайте концом ножа крестообразные надрезы на каждом апельсине, осторожно снимите кожицу. У меня остаются корочки после приготовления фрешей от лимонов и апельсинов. Нарежьте кожуру на небольшие тонкие полоски, положите их в холодную воду, чтобы она только покрывала их, варите 20 минут. Слейте воду и повторите процесс 5 раз. Благодаря этому корочки станут меньше горчить. В последний раз добавьте в кипящую воду щепотку соли. Из 2 стаканов сахара приготовьте сироп, залив все стаканом воды. Положите в сироп 1 ст. л., сливочного масла, а затем — нарезанную кожуру. Варите на среднем огне до тех пор, пока цедра апельсина не впитает в себя сироп полностью. У меня уходит 1,5–2 часа.
Цукаты готовлю только для выпечки, в основном кулечей. На корочки от 2ух апельсинов сделала сироп из 1 ст. сахара, добавила ложку апельсинового ликера и каплю ванили. Кипятить пришлось всего 25 минут.
Я их не сушу, а сразу остужаю и закрываю в баночку. Храню в холодильнике. Прошлый раз 2 года стояли. Потом закончились ;)
Спасибо за рецепт, отчитался фотографией, очень круто получилось.
Получились отменные апельсиновые цукаты, которые с удовольствием использую в своей выпечке. Спасибо за рецепт.
В детстве, кушая язычки с цукатами, мечтала, что буду большой и научусь их делать 😊 Спасибо Вам за подробный рецепт, все сделала по нему, и получились самые настоящие цукаты! 😘
Валентина, спасибо Вам большое, цукаты получились очень вкусные, очень, убрала их в баночку поскорее, так как в процессе готовки и остывания съела, наверное, треть уже, просто остановиться не могла! Хочу в следующий раз попробовать варить их для снятия горечи немного поменьше, а то часть из них мягонькая такая стала, хотя эта мягкость частично ушла на конечном этапе проваривания с сахаром. Спасибо Вам еще раз большое!!!😋😋😋💐